25 апреля 2024 № 368
Меню
.jpg)
Меню
Уважаемые гости!
В этом меню мы предлагаем Вам попробовать блюда, полные вкуса, эстетики и самых разнообразных текстур. Каждое блюдо приготовлено из самых качественных продуктов с использованием различных техник высокой французской кухни. Мы сознательно предлагаем Вам достаточно ограниченный выбор блюд, чтобы гарантировать свежесть и качество используемых продуктов.
Желаем Вам приятного отдыха!
Ваш Мишель Кристманн,
шеф-повар
«Кухня — это когда каждый продукт сохраняет свой первоначальный вкус»
Морис Эдмон Сэллан
Закуски
Нежнейшие ломтики подкопченного сибаса
в сопровождении воздушного муслина из цветной капусты с нотками карри и деликатным соусом из абрикосов. Подаются с перепелиным яйцом в авторской панировке и хрустящим тьилем с семенами льна / 250 гр.
755 р.
Изысканная закуска из сочных томатов
в авторской подаче нашего шеф-повара в сопровождении ароматного соуса песто, нежнейшего крема из маскарпоне и фисташек. Подается с листьями молодого салата / 217 гр.
495 р.
Деликатное пате из куриной печени и фермерского сливочного масла.
Подается на поджаренных крутонах в сопровождении малинового желе и мусса из foie gras / 150 гр.
275 р.
Ароматный бабагануш.
Подается на поджаренных крутонах в сопровождении деликатесных креветок-гамбас / 170 гр.
295 р.
Нежнейшая икра из лисичек и шампиньонов с маслом beurre escargot.
Подается на поджаренных крутонах в сопровождении jamón serrano / 130 гр.
285 р.
Нежнейшие профитроли с escargos de Bourgogne
и молодым шпинатом (эскарго де Бургонь - виноградные улитки из Бургундии). Подаются с муслином из чеснока и классическим соусом «beurre escargot» / 210 гр.
735 р.
Ароматный тар-тар из говядины «à la française»
(приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма) в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP. Подается с лимонным желе и салатом «месклан» / 240 гр.
845 р.
Утиное foie-gras
(фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки, в двух вариантах подачи на Ваш выбор - эскалоп или пате) в сопровождении карамелизированного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса / 220 гр.
2 400 р.