Mozart Wine House

Закуски

Бургундские «escargots»*

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса beurre escargot и салата mesclan.
*эскарго - виноградные улитки из Бона

1 695руб. 280 г.

Морские гребешки «Saint-Jacques»

в сопровождении нежного муслина из картофеля с нотками черного трюфеля и деликатного грибного тюиля

1 675руб. 245 г.

Креветки gambas

в сопровождении деликатного крема из корня сельдерея и равиоли из яблок Granny Smith. Подаются с желе из яблочного ликера

1 295руб. 260 г.

Трио изысканных паштетов:

pâté из кролика с каннеллони из яблок, pâté en croute из утиной ножки и foie-gras* в сопровождении соуса bordelaise, pâté de foie de poulet в авторской подаче
*фуа-гра - нежная печень специально...

1 595руб. 265 г.

Ароматный тартар из говядины «à la française»

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тюиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 495руб. 185 г.

Утиный эскалоп «foie-gras»*

в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока Granny Smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 450руб. 220 г.

Салаты

Вегетарианский салат

с сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе. Подаётся с авторской заправкой нашего шеф-повара

795руб. 250 г.

Салат «Marseillais»*

креветки-гамбас и спелые томаты черри, подаются с хрустящими листьями салата mesclan и пикантным медово-горчичным соусом
*прованский салат «Марселье»

1 195руб. 250 г.

Салат «Française de veau»*

в сопровождении пикантного соуса из тунца и каперсов. Подаётся с ассорти салатов и чесночными крутонами
*veau – нежнейшая телятина

1 395руб. 260 г.

Супы

Классический эльзасский луковый суп

в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового confit и яичного желтка. Подаётся с тертым сыром Emmentaler AOP

725руб. 390 г.

Крем-суп «Paul Bocuse»*

из сельдерея, в авторском исполнении шеф-повара. Подаётся с филе черноморских рапан и кремю из черного трюфеля и чеснока
*легендарный суп великого повара Поля Бокюза

1 295руб. 330 г.

Блюда из рыбы

Филе донского судака

в сопровождении тыквы butternat в трех текстурах и соте из шпината. Подаётся с соусом велюте из тыквы и соусом bordelaise

1 545руб. 310 г.

1 375руб. 280 г.

Филе дикого скандинавского лосося

в сопровождении ризотто из булгура. Подаётся с деликатесными раковыми шейками и нежнейшим фермерским сливочным сыром

2 190руб. 310 г.

Блюда из мяса

Перепелка

в авторской подаче шеф-повара: фаршированная муслином из шпината в сопровождении гратена дофинуа и фрикасе из лесных грибов

1 545руб. 320 г.

1 265руб. 315 г.

Язычки ягненка,

приготовленные в традиционной французской технике «blanquette». Подаются в сопровождении обжаренного картофеля и сезонных овощей

1 695руб. 345 г.

Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*

в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару.
*фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 750руб. 395 г.

Десерты

Œuf au chocolat glacé*

этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем и стал одним из любимых десертов короля. Деликатный мусс с нотками бурбонской ...

1 175руб. 190 г.

Лимонный тарт

подаётся с хрустящим сабле, лимонным кремом и брюнуазом из огурца в сопровождении ванильного баваруа и лимонной цедры confit

745руб. 190 г.

Ароматный яблочный крамбль «Granny Smith»

Подаётся с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого

775руб. 155 г.

985руб. 190 г.