Mozart Wine House

Закуски

Бургундские «escargots»*

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса beurre escargot и салата Mesclan
*эскарго - виноградные улитки из Бона

1 965руб. 280 г.

Азовская кефаль

маринованная 21 день с жемчужным луком, подаётся на льду в сопровождении хрустящих брускетт и сезонных овощей

1 625руб. 340 г.

«Casserole de fruits de mer à la provançale»*

изысканное жаркое с креветками, мидиями, филе черноморских рапан и сезонными овощами, запеченными под хрустящим слоеным тестом.
*кассероль - традиционное прованское блюдо

1 475руб. 280 г.

Тартар из ягненка

приготовлен из охлажденного филе молодого ягненка, выдержанного в специях. Подаётся в сопровождении салата Mesclan и кули из чернослива

1 595руб. 245 г.

Тартар из говядины «à la française»

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса со шпинатом и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 625руб. 290 г.

Деликатесное карпаччо из черного трюфеля

990руб. 5 г.

Нежнейшее пате mille-feuille*

из куриной печени по рецепту бабушки Мишеля Кристманна, подаётся в сопровождении хрустящей спаржи, черного трюфеля и лука picolier
*мильфей – в переводе с французского «тысяча листов»

1 795руб. 280 г.

Утиный эскалоп «foie-gras»*

подаётся в сопровождении вишни confit, щавеля в трех текстурах и классического соуса по рецепту Поля Бокюза
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 650руб. 230 г.

Салаты

Фермерский салат

с нежнейшим poulet* и томатами черри в сопровождении авторского соуса, хрустящих листьев салата Little Gem, чесночных крутонов и сыра Parmigiano Reggiano DOP

*нежное филе цыпленка

1 265руб. 280 г.

Вегетарианский салат «l’organique»*

из свежих сезонных овощей, подаётся в сопровождении деликатного свекольного сорбе

*используются только органические овощи

995руб. 270 г.

Салат «Marseillais»*

креветки-гамбас и спелые томаты черри, подаются с хрустящими листьями салата Mesclun и пикантным медово-горчичным соусом

*прованский салат «Марселье»

1 295руб. 250 г.

Супы

Суп «Consommé de Légumes d'Or»*

Ароматный овощной бульон с сезонными овощами и травами по авторскому рецепту нашего шеф-повара

*консоме – традиционный французский суп

925руб. 340 г.

Крем-суп «Florentine»

Изысканный крем-суп из молодого шпината, подаётся в сопровождении деликатного баллотина из креветок-гамбас

*флорентин - любимый суп Екатерины Медичи

1 295руб. 340 г.

965руб. 380 г.

Блюда из рыбы

Баллотин из осетра

подаётся с нежнейшими crêpes épinard*, вёшенками blanc glacé и классическим соусом velouté
*зеленые блинчики со шпинатом

2 950руб. 380 г.

Донской судак

с омоньерами из лука-шалот, шампиньонами и вешенками. Подаётся с классическим соусом velouté и кули из лука confit

1 950руб. 300 г.

1 895руб. 360 г.

«Carpe frite façon Sundgau»*

подаётся в сопровождении подкопченной моркови в трех текстурах и соуса velouté из зеленого лука

*карп по-сандгаусски - легендарное блюдо южного Эльзаса

1 695руб. 320 г.

Блюда из мяса

«Douceur d'echine au miel de fleurs»*

подкопченная свиная шея, карамелизированная с медом, подаётся с кремом из белой фасоли, молодой стручковой фасолью и морковью

*традиционное эльзасское блюдо

1 475руб. 360 г.

«Cordon bleu de lapin à la royale»*

деликатесное мясо кролика в сочетании с jambon de Paris и сливочным сердцем из благородного сыра и черного трюфеля

*кордон блю – легендарное блюдо французской кухни

1 975руб. 380 г.

«Langue de bœuf à la mode de Caen»*

говяжий язык, томленный 12 часов с яблочным сидром. Подаётся с соусом demi-glace aux cerises, карамелизированным красным луком и картофельным мильфеем

*говяжий язык по-кански

1 795руб. 360 г.

Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*

в сопровождении картофеля в пяти текстурах, подаётся с классическим соусом bordelaise.

*фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 950руб. 420 г.

«Gratin de pâtes à l'agneau confit»*

авторский гратен из ягненка confit с поджаренным шпинатом и соусом mornay из овечьей брынзы

*изысканное блюдо из пасты ручной работы по рецепту Огюста Эскофье

1 725руб. 310 г.

2 950руб. 420 г.

Десерты

«À la Opera»*

изысканный шоколадный ганаш в полусфере из горького шоколада, подаётся в сопровождении кофейного баваруа и хрустящего тьиля

*Опера – французский десерт, созданный в 1955 году прославленным кон...

1 295руб. 240 г.

«Mille-feuille croustillant à la fraise»*

тончайшее карамельное слоеное тесто в дуэте с бархатным фисташковым кремом и сочной клубникой

*мильфей – классический французский десерт

995руб. 280 г.

Десерт «Анна Павлова»

с клубникой и брюнуазом из фенхеля в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаётся с нежным ванильным кремом и сорбе из земляники и аниса

995руб. 150 г.

«Délice d'amande et cerise en variations»

1 295руб. 210 г.

875руб. 180 г.