Mozart Wine House - Блюда из мяса

Блюда из мяса

«Douceur d'echine au miel de fleurs»*

подкопченная свиная шея, карамелизированная с медом, подаётся с кремом из белой фасоли, молодой стручковой фасолью и морковью

*традиционное эльзасское блюдо

1 475руб. 360 г.

«Cordon bleu de lapin à la royale»*

деликатесное мясо кролика в сочетании с jambon de Paris и сливочным сердцем из благородного сыра и черного трюфеля

*кордон блю – легендарное блюдо французской кухни

1 975руб. 380 г.

«Langue de bœuf à la mode de Caen»*

говяжий язык, томленный 12 часов с яблочным сидром. Подаётся с соусом demi-glace aux cerises, карамелизированным красным луком и картофельным мильфеем

*говяжий язык по-кански

1 795руб. 360 г.

Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*

в сопровождении картофеля в пяти текстурах, подаётся с классическим соусом bordelaise.

*фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 950руб. 420 г.

«Gratin de pâtes à l'agneau confit»*

авторский гратен из ягненка confit с поджаренным шпинатом и соусом mornay из овечьей брынзы

*изысканное блюдо из пасты ручной работы по рецепту Огюста Эскофье

1 725руб. 310 г.

2 950руб. 420 г.