Mozart Wine House - Закуски

Закуски

Бургундские «escargots»*

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса beurre escargot и салата Mesclan

*эскарго - виноградные улитки из Бона

1 975руб. 280 г.

Тартар из морских гребешков Saint-Jacques

подаётся в хрустящих тарталетках с ломтиками жемчужного лука и красной смородиной picolier

1 395руб. 170 г.

Тартар «À la française»

из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из шпината и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 625руб. 330 г.

Карпаччо «Terre et Mer»*

из мраморной говядины зернового откорма, подаётся со слайсами подкопченного сибаса, томатами confit и спаржей saumuré

*Тэр э Мер – «земля и море»

1 795руб. 200 г.

Утиный эскалоп foie-gras*

подаётся в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока Granny Smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Фра...

3 650руб. 210 г.

«Cou de poulet»*

Сезонные овощи blanc glacé со сливочным velouté из фермерского цыпленка

*ку де пуле - легендарное бургундское блюдо в двух подачах.

1 675руб. 340 г.