Mozart Wine House - Закуски

Закуски

Бургундские «escargots»*

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса beurre escargot и салата Mesclan
*эскарго - виноградные улитки из Бона

1 965руб. 280 г.

Азовская кефаль

маринованная 21 день с жемчужным луком, подаётся на льду в сопровождении хрустящих брускетт и сезонных овощей

1 625руб. 340 г.

«Casserole de fruits de mer à la provançale»*

изысканное жаркое с креветками, мидиями, филе черноморских рапан и сезонными овощами, запеченными под хрустящим слоеным тестом.
*кассероль - традиционное прованское блюдо

1 475руб. 280 г.

Тартар из ягненка

приготовлен из охлажденного филе молодого ягненка, выдержанного в специях. Подаётся в сопровождении салата Mesclan и кули из чернослива

1 595руб. 245 г.

Тартар из говядины «à la française»

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса со шпинатом и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 625руб. 290 г.

Деликатесное карпаччо из черного трюфеля

990руб. 5 г.

Нежнейшее пате mille-feuille*

из куриной печени по рецепту бабушки Мишеля Кристманна, подаётся в сопровождении хрустящей спаржи, черного трюфеля и лука picolier
*мильфей – в переводе с французского «тысяча листов»

1 795руб. 280 г.

Утиный эскалоп «foie-gras»*

подаётся в сопровождении вишни confit, щавеля в трех текстурах и классического соуса по рецепту Поля Бокюза
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 650руб. 230 г.