Назад

Сын виноградной лозы

Сам мэтр Ленуар называет себя «сыном виноградной лозы». И в этом нет ничего удивительного. Будучи родом из Бургундии, где во многих семьях воспитывается страсть к вину, Ленуар уже в раннем детстве чувствовал аромат вина. В юности судьба предоставила ему возможность участвовать в сборе винограда и дегустации вина. Так его первой большой любовью стало знаменитое бургунское вино Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше), указавшее дорогу в школу сомелье в Beaune (в Боне).

Во время учебы Ленуар познал богатство ароматов вин из разных регионов Франции и открыл для себя запахи таких простых вещей, как хлеб, масло...

В конце 70-х годов прошлого столетия в Провансе он встретился с Оливье Боссаном, основателем L’Occitane.

Оливье познакомил Жака с миром парфюмерии, с ароматами, которые встречаются и в вине, и за полгода помог собрать до 400 ароматов. Так зародилась их дружба, продолжающаяся до сих пор.

Ленуар успешно стал проводить занятия по дегустации вина для начинающих по всей Франции. И основным атрибутом его лекций всегда выступал футляр, содержащий 120 ароматов.

В 1980 году швейцарский художник-реалист Даниэль Сперри, создатель знаменитых «картин-ловушек», где в основном увековечены остатки пищи, подал Жаку идею создания работы, «которая была бы одновременно книгой и произведением искусства». Так вышла в свет первая книга-объект Жана Ленуара «Le Nez du Vin (Нос вина)», ставшая учебным пособием, энциклопедией для тех, кто неравнодушен к винному искусству. «Нос вина» не просто воздействовал на восприятие читателя через зрение и осязание, но и расширял горизонты обоняния.

Каждый из них — это композиция из веществ натуральных или синтезированных. Половина создана из молекул, содержащихся в хорошо известных нам продуктах. Для других в процессе исследований не удалось обнаружить такие характерные молекулы (например, в случае с нотами чернослива или шоколада), и Ленуару пришлось усердно и трудолюбиво подбирать для этих оттенков специальную рецептуру на основе существующих веществ и экстрактов. В книге можно встретить как более привычные для нашего восприятия ароматы (поджаренный хлеб, яблоко, малина, кофе, сосна), так и те, которые необходимо почувствовать и отложить в своей памяти (почка черной смородины, лакрица или муксус). В книге запахи хранятся в пронумерованных флакончиках.
К каждому прилагается карточка с описанием и указанием, в каких винах его можно уловить.

Жан Ленуар тщательно выбирал место для создания своего произведения и основал свое необычное издательство-лабораторию в Карну-ан-Прованс, в непосредственной близости от национального парка Каланк, где природа насыщена неисчисляемым количеством ароматов, и откуда открывается живописный вид на глубокие и узкие заливы со скалистыми берегами, своего рода средиземноморские фьорды...
Визуализацию своей книги, в том виде, которую мы можем лицезреть сегодня, Ленуар, конечно же, доверил людям искусства.

Художники-графики из французского ателье ter Bekke & Behage оформили фолиант таким образом, чтобы воздействовать на зрение, осязание и обоняние человека. Тканевая обложка, яркие карточки, простой дизайн флакончиков с разноцветным содержимым, — все это создает ощущение, что в руках оказалась коллекция французских духов, а точнее 100% концентратов. Вот он, посыл бренда «Сделано во Франции»!
«Нос» не давал покоя своему хозяину, и по прошествии времени Жан Ленуар представил другие интересные коллекции: ароматы грибов, трав и специй, кофе, арманьяка и виски. Мэтр засунул свой нос в отдельные регионы не только Франции, но и Португалии. Так вышли в свет книги «Le Nez de la Drôme» (Нос Дрома) и «Le Nez du Porto» (Нос крепленных вин Порто).

Но и на этом Ленуар не смог остановиться... И разобрал запахи дуба, а также указал как отличать по запаху испорченные вина.

Остаётся догадываться, над какой коллекцией колдует эксцентричный французский парфюмер сейчас.

Источник: https://www.love2beauty.ru/

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Блюда на вынос со скидкой -20% в сети Mozart Wine House.

1 ноября 2021

Дорогие гости, оставаясь дома в период вынужденных каникул, Вы можете порадовать себя и своих близких…

Новое меню в ресторане авторской Французской кухни "Пино Нуар"!

Приглашаем Вас на дегустацию блюд нового меню в ресторан авторской французской кухни "Пино Нуар"!

Поэтический моноспектакль Ах Астаховой

21 февраля 2021

21 февраля в ресторане «Пино Нуар» прошел поэтический моноспектакль одной из самых читаемых авторов современной…

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Выходные с вином!

В Академии сомелье Mozart Wine House идёт набор на курс "Винные выходные". Занятия в формате «лекция-дегустация»…

Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1000 РУБЛЕЙ!

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

Эногастрономический ужин с сезонными блюдами 29 октября в 19:00!

Приглашаем Вас на великолепный ужин, который  состоится в пятницу, 29 октября в 19:00!

Презентация нового меню в тапас-баре Mozart Wine House 28 октября в 19:00!

Мы приглашаем Вас на вечер презентацию нового меню от бренд-шефа сети Mozart Wine House — Ивана Шунина.

Дегустация виски 27 октября в 19:00 в винном баре на Пушкинской, 112

Приглашаем Вас на дегустацию виски, которая состоится в винном баре Mozart Wine House на Пушкинской,…

Посмотреть все