Nino Negri в
MWH: Казимиро, скажите, в чем заключается философия компании?
СM: Философия компании заключается в производстве вина высокого качества. И так как, в связи с терруаром, мы вынуждены собирать виноград вручную цена на вина не самая дешевая. Со временем мы хотели бы даже увеличить качество за счет уменьшения объема производства.
MWH: Казимиро, расскажите о себе. Как давно вы работаете в компании?
СM: Я работаю на винодельне уже 42 года. Начинал я работу в компании еще с сыном основателя Nino Negri. Конечно, я получаю огромное удовольствие от работы в компании, потому что практически всю жизнь провел на ее винодельне. И я счастлив представлять великолепные вина Nino Negri во всем мире.
MWH: Кроме культового сорта неббиоло какие еще сорта винограда выращиваются у вас на виноградниках?
CM: По законодательству Италии на территории Вальтеллина, где находится наше хозяйство помимо сорта неббиоло (90%), 10% составляют только 5 разрешенных сортов винограда: пинолло, россоло, руньолло, пино неро и мерло. Но эти сорта не приносили хорошего результата, поэтому сейчас о них практически забыли. Исключение составляет, разве что, мерло. Например, в нашем вино «Quadrio» 90% неббиоло и 10% мерло.
MWH: Сейчас отслеживается мировая тенденция перехода многих хозяйств на органическое и биодинамическое виноделие. Как к этому относятся в Nino Negri?
CM: Можно сказать, что наши вина являются органическими, так как мы используем только ручной сбор, относимся с уважением к виноградникам и людям, которые занимаются сбором винограда, так же соблюдаем все стандарты и требования. Биодинамическими наши вина назвать сложно и мне бы не хотелось причислять их к этой категории, потому как этот термин не всегда отражает качество вин. Я могу дать гарантию качества наших вин, начиная от сбора и заканчивая бутилированием, поэтому могу с уверенностью сказать, что наши вина экологически чистые.
MWH: Казимиро, Вы путешествуете по всему миру, посещаете разные страны. На Ваш взгляд, какие тенденции развития винной культуры наблюдаются в России?
CM: В России я первый раз и после посещения Москвы остался в полном восторге. Совсем не ожидал такого размаха и мощи. Москва мне понравилась даже больше, чем Нью Йорк. Что касается винной культуры, на мой взгляд, страна медленно, но развивается в этом направлении, и это очень приятно для нас.
Если говорить конкретно о нашей компании, то в связи с небольшими объемами производства, мы хотели бы сконцентрироваться на конкретных регионах и потребителях. Хотелось бы познакомить людей в России хорошо знакомых с такими сортами как каберне, мерло, сира, с таким замечательным сортом как неббиоло. Как мы заметили в крупных магазинах, сетях представлены вина крупных производителей. Мы надеемся, что есть потребитель, которому будут интересны вина из другого сегмента, хорошего качества. Когда мы будем говорить о качественном вине, мы будем говорить и о качественном потребителе.
MWH: И еще последний, традиционный вопрос — дайте, пожалуйста, какой-нибудь совет студентам нашей академии сомелье.
CM: Могу сказать, что всему необходимо время. Все великие дела начинаются с небольших шагов. Потребуется большой труд в изучении всех тонкостей виноделия. Кроме получения обязательных теоретических знаний необходимо посещать все профессиональные дегустации, изучать новые вкусы и ароматы и обязательно посетить винодельни, где Вы воочию можете увидеть весь процесс изготовления вина. Это бесценный опыт!
Спасибо Вам за увлекательный рассказ и Вашу работу по созданию качественных вин! Желаем Вам приятного вечера в ресторане Pinot Noir!
ВЕРНУТЬСЯНовости
Дегустация вин Испании: 5 изысканных вин и гастросет
6 ноября 2024
Приглашаем Вас на дегустацию вин Испании в Mozart Wine House
Подробнее
Забронировать
Ужин-презентация нового меню гастро-бара
7 ноября 2024
Вас ждет гастрономическая симфония, где каждое блюдо будет сопровождаться тщательно подобранным вином.
Подробнее
Забронировать
Tour de France: Нормандия
13 ноября 2024
По количеству красот этот регион не уступает Лазурному берегу и Провансу.
Подробнее
Забронировать
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
17 февраля 2021
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
ПодробнееКОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
ПодробнееВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
18 февраля 2018
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
ПодробнееГастрономический ужин «Открываем Францию» в «Пино Нуар»
31 октября 2024
Почему Франция – признанный законодатель гастрономической моды? Почему лучшие шеф-повара – родом из…
Подробнее
Гастрономический ужин «Viva, Espana!» в бистро «Месье Оливье»
30 октября 2024
Погрузитесь в атмосферу Испании и насладитесь изысканными блюдами от нашего шеф-повара, которые раскроют…
Подробнее
Кальвадос: дегустация 5 образцов
23 октября 2024
Знаете ли вы, что кальвадос — это не просто яблочный бренди, а настоящая жемчужина французской культуры?
Подробнее