Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

MozartWineHouse

MozartWineHouse

19 июня 2019 № 368

MozartWineHouse

Вина Cantina Mesa в Ростове

Господин Лука Фонтана, экспорт-менеджер винодельческого хозяйства Cantina Mesa из Сардинии, провел в академии сомелье Mozart Wine House презентацию хозяйства и познакомил ценителей благородных напитков со своей продукцией, А также ответил на несколько наших вопросов.

MWH: Лука, скажите, пожалуйста, название Вашего хозяйства Mesa — что оно означает?
LF: Прежде всего это испанское слово, которое попало в сардинский язык. Для нас, итальянцев слово mesa означает не только место, где принимают пищу, это прежде всего место, где люди приятно проводят время в кругу семьи, с друзьями и наслаждаются трапезой и вином. Нам показалось, что это хорошее название для бренда.

MWH: В чем философия Вашей компании?
LF: Могу отметить два момента: философия производства и задачи компании.
Задача заключается в продвижении величайшего сорта Кариньяно, который имеет в Сардинии свой аппеласьон DOC. Философия производства держится на 3 китах: максимальная чистота сорта, идеальный баланс и хорошая питкость вина.

MWH: Известно, что в Сардии очень жаркий климат. Какие существуют особенности сбора винограда в данном регионе?
LF: В данном вопросе можно говорить не о климате, а об уникальном сорте Кариньяно, который выращивался здесь с древних времен, не был подвержен филоксере и не прививался на американские подвои. Виноделы со всей Италии и Европы брали лозы Кариньяно с тем, чтобы усилить свои вина. Этот сорт смог подстроиться под столь жаркий климат и давать прекрасные результаты. Многие виноделы с севера Сардинии пытались использовать лозы кариньяно из Сульчиса, но это не дало хороших результатов.

В Сардинии действительно очень жаркий климат, 6 месяцев без осадков, сбор винограда производится во второй половине сентября, начале октября.

MWH: Лука, каковы, на Ваш взгляд, лучшие эногастрономические сочетания с винами Mesa?
LF: Конечно же, мясо! Несмотря на то, что Сардиния является островом посреди моря, ее традиционная кухня связана с мясом: мясо овец, свинина, баранина. Кариньяно, который, благодаря близости моря, обладает такими характеристиками как минеральность, солоноватость, свежесть, можно рассматривать даже в сочетании с рыбой. Месяц назад я был в Японии, и на ужине в традиционном японском ресторане шеф-повар предложил к нашему Кариньяно Резерва белую рыбу с помидорами и каперсами. Благодаря тому, что вино выдерживалось в дубе, его мягкость хорошо сочеталось с рыбой. Но все-таки лучше мясо! (смеется)

MWH: Лука, что Вы можете сказать о развитии винного рынка у нас в стране?
LF: Хочу отметить Ваши заслуги в формировании винной культуры в России. Я, действительно, вижу серьезные изменения. Если раньше основными потребителями были в основном состоятельные люди, которые выбирали такие марки как Sassicaia и подобные, то сейчас рынок серьезно расширился. Я вижу по комментариям и отзывам, что люди все больше интересуются вином, они знают, что такое Бургундия, кто такой сеньор Гайя и знают, что делают другие производители. Это серьезный и интересный вызов для нас.

MWH: И еще последний, традиционный вопрос — дайте, пожалуйста, какой-нибудь совет студентам нашей академии сомелье, которые только начинают свой путь в мире виноделия
LF: Прежде всего, серьезно относиться к лекциям и пробовать, пробовать, пробовать…

MWH: Лука, спасибо Вам за увлекательный рассказ и дегустацию. С удовольствием ждем Вас у нас в академии сомелье Mozart Wine House в будущем!

Вернуться к списку фоторепортажей