Mozart Wine House

Закуски

Морские гребешки «Saint-Jacques»

обжаренные с белым вином и каперсами. Подаются в сопровождении тыквы «butternut» в трех текстурах

1 425руб. 240 г.

1 295руб. 240 г.

Бургундские «escargots»*

в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаются в сопровождении деликатного лукового «confit», шампиньонов и шпината в классическом соусе «beurre escargot» *эскарго - виноградные улитки из Бона

1 590руб. 275 г.

Трио изысканных паштетов:

пате из кролика с каннеллони из яблок, pate en croute из утиной ножки и foie-gras* в сопровождении соуса bordelaise, pâté de foie de poulet в авторской подаче
*фуа-гра - нежная печень специально в...

1 565руб. 265 г.

Ароматный тартар из говядины «à la française»

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 195руб. 240 г.

Утиный эскалоп «foie-gras»*

в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока Granny Smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 400руб. 220 г.

Салаты

Фермерский салат

с нежнейшим пуле и спелыми томатами черри в сопровождении авторского соуса, хрустящих листьев салата little gem, чесночных крутонов и сыра Parmigiano Reggiano DOP

875руб. 365 г.

Салат «Marseillais»*

креветки-гамбас и спелые томаты черри, подаются с хрустящими листьями салата mesclan и пикантным медово-горчичным соусом

1 095руб. 285 г.

Вегетарианский салат

с сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе. Подаётся с авторской заправкой нашего шеф-повара

795руб. 250 г.

Супы

1 125руб. 365 г.

695руб. 420 г.

Классический эльзасский луковый суп

в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового confit и яичного желтка. Подаётся с тертым сыром Emmentaler AOP

725руб. 390 г.

Блюда из рыбы

Филе донского судака

в сопровождении классического крема soubise из лука-порея. Подаётся с цитрусовыми и ароматным соусом maltaise

1 395руб. 325 г.

1 375руб. 280 г.

Филе дикого скандинавского лосося

в сопровождении деликатного ризотто из булгура. Подаётся с нежнейшими раковыми шейками и фермерским сливочным сыром

1 895руб. 310 г.

1 595руб. 310 г.

Блюда из мяса

Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*

в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару.
*фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 250руб. 395 г.

Перепелка «à la Paul Bocuse»* (первая подача)

Ножки перепелки «confit» в сопровождении хрустящего салата, «пай» из сельдерея и соуса «vinaigrette»
*фирменное блюдо великого повара Поля Бокюза

3 250руб. 420 г.

Перепелка «à la Paul Bocuse»* (вторая подача)

Веллингтон из перепелиного филе с эскалопом «foie-gras» и фрикасе из грибов, подаётся с трюфельным соусом
*фирменное блюдо великого повара Поля Бокюза

1 595руб. 335 г.

1 195руб. 315 г.

Утиное магре, маринованное с апельсином

в сопровождении деликатного муслина из сладкой моркови. Подаётся с ароматным пряным соусом

1 395руб. 325 г.

Десерты

825руб. 230 г.

Лимонный тарт

подается с хрустящим сабле, лимонным кремом и брюнуазом из огурца в сопровождении ванильного баваруа и лимонной цедры конфи

655руб. 190 г.

Œuf au chocolat glacé

(ёф о шокола глассе) Этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем и стал одним из любимых десертов короля. Деликатный мусс с ...

795руб. 190 г.

Ароматный яблочный крамбль

Подаётся с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого

675руб. 155 г.