
«Золотой треугольник» хереса
Историки полагают, что мы можем наслаждаться этим вином благодаря финикийцам, которые первыми начали возделывать виноград и усовершенствовали сам рецепт приготовления вина.
Еще в I веке
О популярности хереса в Англии можно судить по тому, что Шекспир в свои комедии и исторические хроники добавлял много одобрительных реплик в адрес этого напитка. По версии некоторых биографов он был хорошо знаком с вином из Кадиса, получая его, что называется, из первых рук.
Англичане сделали херес частью своей культуры. Генрих I предложил виноделам Бордо натуральный обмен — английскую шерсть на вина. Сделка не состоялась, но вот виноделы Хереса ответили согласием — так были основаны многовековые взаимоотношения.
На сегодняшний день данное крепленое вино имеет огромную популярность не только на родине, но и практически во всем мире. Причиной этому является уникальный вкус, которым херес обязан меловым почвам, богатым известняком. На них растет специальный сортовой виноград.
<>pБодега (bodega) — испанское винодельческое хозяйство.Большинство бодег (бодега (bodega) — испанское винодельческое хозяйство), производящих знаменитый херес, расположены в трех городах: Херес-
Архитектура бодег хересного треугольника своеобразна. В них нет погребов, поскольку в помещениях должна быть идеальная циркуляция воздуха. Обычно это высокие одноэтажные здания с огромными помещениями, разделенными колоннами. Воздух поступает через высоко поднятые окна, как правило, опущенные жалюзи из испанского дрока защищают бочки от прямых солнечных лучшей. Окна смотрят на юг или
Херес — особое вино, и стареет оно тоже
Разрешенные сорта для производства хереса: белые Паломино Фино (Паломино де Херес), Педро Хименес, Москатель, Видуэньо, Перруно и Мантауо.
Хересы по типам делятся на три группы. Первая группа — это сухие хересы (Vinos Generosos): Фино (Fino), Мансанилья (Manzanilla), Пало Кортадо (Palo Cortado), Амонтильядо (Amontillado) и Олоросо (Oloroso).Вторая группа — натуральные сладкие хересы (Vinos Dulces Naturales): Педро Хименес (Pedro Ximénez) и Москатель (Moscatel). И, наконец, третья группа — купажированные хересы (Vinos Generosos de Licor). Они получаются путем смешивания хересов первых двух групп между собой или с другими компонентами. К таким хересам относятся Драй (Dry), Пэйл Крим (Pale Cream), Медиум (Medium) и Крим (Cream).
Поговорим немного о каждом типе хереса.
Fino — испанский херес из винограда Паломино, бережно выращенного на почвах с большим содержанием мела. Выдерживается под дрожжевой пленкой, которую здесь поэтично называют «флер» (цветок). Херес получается сухой с крепостью около 18%.
Manzanilla — подвид хереса Fino, который вырабатывается исключительно в городе Сан-
В общем случае неплохо познакомиться с традиционной закуской Испании — тапас, — без которой пить херес в Андалусии просто не принято (тапас — это не
Херес Pale Cream, охлажденный до 10° C, — идеальная пара для
Херес Amontillado — одно из немногих вин, которое великолепно в качестве сопровождения супов, но оно не менее хорошо и с консоме, и с голубой рыбой, и с твердыми сырами. Главное — не забыть охладить его до 10–14° C. Amontillado — это фино, выдержанный после того, как флер умер. Это может случиться как
Oloroso, совсем
Pedro Ximenez — самый сладкий вид хереса. Изготавливается из одноимённого винограда, собранного в фазе максимальной сахаристости и дополнительно увяленного. Выдерживается в солере очень длительные сроки (до 30 лет и более). Имеет тёмный, почти чёрный цвет, чрезвычайно густую консистенцию, сильный аромат. Идеальным дополнением для него является сигара.
В числе особых разновидностей данного напитка можно выделить и так называемую закладку именного купажа. В некоторых бодегах до сих пор хранятся бочки, названные в честь испанских монархов. Только их содержимое, если честно, ничем не отличается от содержимого безымянных бочек того же возраста. Именной купаж — это, скорее, некая
Испанский херес входит в состав многих популярных коктейлей. Он составляет отличный дуэт с водкой, джином и виски. Кстати, испанцы могут добавить рюмочку хереса сорта Fino прямо в тарелку с супом. К примеру, знаменитый андалусийский холодный суп под названием гаспачо для этих целей вполне подойдет. Более сладкий Pedro Ximenes часто используют в качестве пропитки для выпечки.
Вообще, херес Испания считает своей гордостью. Местные относятся к этому напитку столь же трепетно, как французы к коньяку. Испанский херес имеет сложный, многогранный вкус с тонами орехов, в котором причудливо сплетаются сладость, горечь и солоноватость. Он обладает прекрасным балансом маслянистости и деликатности.
Херес купить наверняка захотят любители историй про приключения мореплавателей и пиратов. Доподлинно известно, что сам Магеллан, собираясь в кругосветное путешествие, взял на корабль целых 253 бочонка этого напитка. Среди пиратов испанский херес ценился не меньше, чем золото. Захватив очередное судно, работники ножа и топора никогда не оставляли на нем бочек с этим напитком.
В винных барах Mozart Wine House Вас ожидает большое разнообразие хересов и других благородных напитков. Добро пожаловать!
ВЕРНУТЬСЯНовости

Чтецкий вечер Александра Винника!
13 июля 2025
13 июля Александр Винник, президент ГК "Моцарт Хаус",человек, обладающий невероятным мастерством художественного…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

Винные путешествия
с Mozart Wine Tour!
Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915337.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее

Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее