![](media/upload/7e05ccc1-5a83-4957-a829-6bf89b57698b.jpg)
Влияние освещения на восприятие вкуса вина
Единственной переменной во время экспериментов было окружающее освещение. Исследователи применяли набор флуоресцентных ламп, которые давали красный, синий, зеленый или белый свет. В большинстве случаев участники эксперимента оценивали качество вина выше, когда пили его в помещении с красным или синим освещением, а не зеленым или белым. Участники также находили вкус вина более приятным и фруктовым, когда дегустировали его в помещении с красным освещением, и были готовы платить за вино больше.
В первом эксперименте было задействовано 75 мужчин и 75 женщин — посетителей винодельни Аллендорф (Allendorf) в городе
Участники оценивали качество каждого образца по
В ходе второго эксперимента 69 мужчин и 66 женщин (в основном студенты университета им. Иоганна Гуттенберга города Майнц) оценивали восемь образцов по 50 мл, каждые четыре образца представляли собой один вид вина Allendorf (сухие и полусухие рислинги Райнгау (Rheingau)). Участники нашли вино более пряным, когда пробовали его при синем или зеленом освещении, а не при красном или белом.
Интересный факт — белое освещение делало вкус вина более горьким; тем не менее, при данном освещении вино нравилось больше.
Примерно шесть из каждых десяти участников (58,5%) сочли, что дегустировали более двух вин. Примерно двое из десяти участников (19,3%) ответили (правильно), что дегустировали два вина. Остальные участвовавшие в эксперименте сочли, что дегустировали одно вино.
В третьем эксперименте было задействовано 84 мужчины и 146 женщин; каждый протестировал 100 мл сухого рислинга Рейнгау (Rheingau), который подавался в двух закрытых черных емкостях по 50 мл с этикетками «1» и «2». Исследователи применяли три вида окружающего освещения (синее, красное и белое) и произвольно использовали для каждого участника одну из шести возможных последовательностей двух цветов. Например, если назначалась последовательность цветов
По словам председателя Национального светового бюро Ховарда П. Льюиса (Howard P. Lewis), исследователи намереваются провести дополнительные эксперименты. «В настоящее время», — сообщил он, — «представляется очевидным, что цвет освещения, в том числе цвет стен в помещении, влияет на восприятие вкуса вина». Ховард П. Льюис согласен с ведущим исследователем, проводившим эксперимент, доктором Даниэлем
Источник: www.nlb.org (сайт Национального светового бюро США)
ВЕРНУТЬСЯНовости
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyie-puteshestviya.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
ВИННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С MOZART WINE TOUR!
3 августа 2024
Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/druzhinina1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Светлана Дружинина в "Пино Нуар"!
7 августа 2024
7 августа ресторан «Пино Нуар» принимает потрясающую советскую и российскую актрису, гениального кинорежиссера…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/ustriczyi-mnogo.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
"УСТРИЦЫ - ВСЕГДА!" в гастро-баре Mozart Wine House
Новость для гурманов! Теперь в гастро-баре Mozart Wine House вы можете насладиться свежими устрицами!
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/mishel.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/kalninsh1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/xp-book-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
![](/media/images/2020/12/3500.jpg)
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
17 февраля 2021
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее![](/media/upload/academy/photo-13.jpg)
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
16 февраля 2021
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее![](/media/upload/ad0dae77-1ae1-4f16-868f-aeb64a792004.jpg)
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее![](/assets/components/phpthumbof/cache/gastrouzhin-mese-olive.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Гастроужин с легкими летними винами Италии и Испании в бистро «Месье Оливье»
24 июля 2024
Вечер среды, винный ужин и любимое бистро!
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/karine-gevorgyan.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Каринэ Геворгян в «Пино Нуар»!
21 июля 2024
21 июля ресторан «Пино Нуар» принимает советского и российского востоковеда-ираниста, политолога и переводчика…
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyij-fest-leto.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Крым Wine Fest в винном баре Mozart Wine House
21 июля 2024
Приглашаем вас на захватывающее событие для настоящих ценителей вина — КРЫМ WINE FEST!
Подробнее