
Влияние освещения на восприятие вкуса вина
Единственной переменной во время экспериментов было окружающее освещение. Исследователи применяли набор флуоресцентных ламп, которые давали красный, синий, зеленый или белый свет. В большинстве случаев участники эксперимента оценивали качество вина выше, когда пили его в помещении с красным или синим освещением, а не зеленым или белым. Участники также находили вкус вина более приятным и фруктовым, когда дегустировали его в помещении с красным освещением, и были готовы платить за вино больше.
В первом эксперименте было задействовано 75 мужчин и 75 женщин — посетителей винодельни Аллендорф (Allendorf) в городе
Участники оценивали качество каждого образца по
В ходе второго эксперимента 69 мужчин и 66 женщин (в основном студенты университета им. Иоганна Гуттенберга города Майнц) оценивали восемь образцов по 50 мл, каждые четыре образца представляли собой один вид вина Allendorf (сухие и полусухие рислинги Райнгау (Rheingau)). Участники нашли вино более пряным, когда пробовали его при синем или зеленом освещении, а не при красном или белом.
Интересный факт — белое освещение делало вкус вина более горьким; тем не менее, при данном освещении вино нравилось больше.
Примерно шесть из каждых десяти участников (58,5%) сочли, что дегустировали более двух вин. Примерно двое из десяти участников (19,3%) ответили (правильно), что дегустировали два вина. Остальные участвовавшие в эксперименте сочли, что дегустировали одно вино.
В третьем эксперименте было задействовано 84 мужчины и 146 женщин; каждый протестировал 100 мл сухого рислинга Рейнгау (Rheingau), который подавался в двух закрытых черных емкостях по 50 мл с этикетками «1» и «2». Исследователи применяли три вида окружающего освещения (синее, красное и белое) и произвольно использовали для каждого участника одну из шести возможных последовательностей двух цветов. Например, если назначалась последовательность цветов
По словам председателя Национального светового бюро Ховарда П. Льюиса (Howard P. Lewis), исследователи намереваются провести дополнительные эксперименты. «В настоящее время», — сообщил он, — «представляется очевидным, что цвет освещения, в том числе цвет стен в помещении, влияет на восприятие вкуса вина». Ховард П. Льюис согласен с ведущим исследователем, проводившим эксперимент, доктором Даниэлем
Источник: www.nlb.org (сайт Национального светового бюро США)
ВЕРНУТЬСЯНовости

Приглашаем на дегустацию порто с профессиональным сомелье
22 марта 2023
Приглашаем Вас на дегустацию порто, произведённых на севере Португалии, в долине реки Дору.
Подробнее

Творческая встреча с потрясающим Александром Рапопортом в «Пино Нуар»!
2 апреля 2023
2 апреля в ресторане «Пино Нуар» состоится творческий вечер актёра театра и кино, врача-психотерапевта,…
Подробнее

Яркая игра для любителей крепких напитков
2 апреля 2023
Играем в «виски казино» в винном баре Mozart Wine House 2 апреля!
Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915272.jpg)
Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"
10 декабря 2019
Подробнее

Выходные с вином!
В Академии сомелье Mozart Wine House идёт набор на курс "Винные выходные". Занятия в формате «лекция-дегустация»…
Подробнее
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1000 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее
Гастрономический ужин в бистро «Месье Оливье»
3 марта 2023
Приглашаем Вас 3 марта в 19:00 на авторский вечер от Ивана Шунина с новыми весенними сочетаниями!
Подробнее

Новые завтраки в бистро «Месье Оливье»
24 февраля 2023
14 февраля — это про любовь друг к другу, вину и вкусным блюдам
Подробнее

Творческий вечер гениального Владимира Стеклова в «Пино Нуар»!
22 февраля 2023
22 февраля ресторан «Пино Нуар» встречает потрясающего актера театра и кино, художественного руководителя…
Подробнее