Назад

Старые и молодые лозы: что лучше?

Кому же верить? И с точки зрения ценителя вин, достаточно ли этого, чтобы перевесить чашу весов в пользу покупки той или иной бутылки? Иногда вина, на этикетке которых указано «старые лозы», стоят дороже (как, например, в Бургундии), но иногда нет (вина Испании, Аргентины и даже Зинфандель в Калифорнии).

В первую очередь выясним, что такое «старая лоза». Многое зависит от того, где вы находитесь. Если вы производите вина в Аргентине или Испании, где нет недостатка в 60 — 100-летних лозах, лоза считается «старой» только начиная с полувековой отметки.

В Орегоне или Новой Зеландии, где виноделие имеет сравнительно недавнюю историю, вы можете гордиться присутствием 25-летней лозы на винограднике, в то время как большинство лоз в округе не имеет и половины этого возраста.

Многие виноделы, винные эксперты и журналисты наделяют титулом «старых» лозы, достигшие 50 лет. Приведем точку зрения известного журналиста Мэтта Крэмера, регулярно выступающего со статьями на сайте издания «Wine Spectator»: «Точно так же как я предпочитаю иметь дело с банкирами и докторами, волосы которых тронуты сединой, я с большей симпатией отношусь к лозам, на счету которых 40 или 50 урожаев».

Лозы почтенного возраста создают множество сложностей для винодела. За ними необходимо ухаживать как за маленькими детьми. Урожаи настолько низкие, что зачастую просто нецелесообразны с экономической точки зрения.

Но если отложить экономику в сторону, виноделы с нежностью относятся к старым лозам. Начните расспрашивать хозяина старых виноградников, и, будто поглаживая любимую старую лошадь, они начнут говорить о стабильных урожаях и многочисленных других преимуществах.

В то время как молодые растения могут вести себя по-разному из года в год — давая слишком высокий урожай и непредсказуемые соотношения концентрации сахара и фенольных компонентов в зависимости от погоды — старые лозы отличаются постоянством.

Виноград редко страдает несбалансированностью и еще реже бывает незрелым. Вы никогда не услышите о недозрелом винограде со старых лоз, даже в таких холодных регионах, как в Бургундии.

Глубокие корни — еще одно преимущество старых лоз. Когда идет дождь во время сбора винограда, неглубокая корневая система молодых лоз впитывает воду с поверхности, делая ягоды водянистыми и разбавляя сок. Однако на старые лозы это не влияет, так как их более глубокие корни нечувствительны к дождям. А в условиях недостатка влаги эти же глубокие корни могут добираться до грунтовых вод, недоступных для более молодых растений.

Да, старые лозы могут многое значить.

По мере того как вино стареет и яркая фруктовость, свойственная молодости, убывает, в винах со старых лоз вы чувствуете более многослойную сложность. Вопрос зрелости вина зачастую имеет первостепенную важность, так как обусловленные старыми лозами особенности часто не проявляются, пока вино не достигнет, по меньшей мере, десятилетнего возраста.

Имеет ли все это значение для покупателей вин? Каждый принимает решение исходя из своих личных предпочтений и опыта. Ограничимся тем, что приведем мнение авторитетного винного журналиста Мэтта Крэмера: «Если все остальные факторы равнозначны (что бывает редко), я обязательно предпочту вино со старых лоз».

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Крым Wine Fest в винном баре Mozart Wine House

21 июля 2024

Приглашаем вас на захватывающее событие для настоящих ценителей вина — КРЫМ WINE FEST!

Гастроужин с легкими летними винами Италии и Испании в бистро «Месье Оливье»

24 июля 2024

Вечер среды, винный ужин и любимое бистро!

ВИННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С MOZART WINE TOUR!

27 июля 2024

Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…

Еда – это то, что нас сближает

26 января 2024

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!

17 февраля 2021

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

16 февраля 2021

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!

20 ноября 2018

Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!

Подробнее

Mozart Wine Fest в баре-бутике Piccolo

19 июля 2024

19 июля приглашаем вас на традиционный летний фестиваль вин MOZART WINE FEST!

Ужин-дегустация с устрицами в гастро-баре

17 июля 2024

Насладиться всеми оттенками морской свежести и изысканных вкусов — звучит, как отличный план вечера среды.

Московский цыганский театр "Ромен" в бистро "Месье Оливье"

12 июля 2024

Московский цыганский театр "Ромен" и шеф повар бистро Месье Оливье представляют вечер «В «Яр» - к цыганам»!

Посмотреть все
Яндекс.Метрика