Назад

Старые и молодые лозы: что лучше?

Кому же верить? И с точки зрения ценителя вин, достаточно ли этого, чтобы перевесить чашу весов в пользу покупки той или иной бутылки? Иногда вина, на этикетке которых указано «старые лозы», стоят дороже (как, например, в Бургундии), но иногда нет (вина Испании, Аргентины и даже Зинфандель в Калифорнии).

В первую очередь выясним, что такое «старая лоза». Многое зависит от того, где вы находитесь. Если вы производите вина в Аргентине или Испании, где нет недостатка в 60 — 100-летних лозах, лоза считается «старой» только начиная с полувековой отметки.

В Орегоне или Новой Зеландии, где виноделие имеет сравнительно недавнюю историю, вы можете гордиться присутствием 25-летней лозы на винограднике, в то время как большинство лоз в округе не имеет и половины этого возраста.

Многие виноделы, винные эксперты и журналисты наделяют титулом «старых» лозы, достигшие 50 лет. Приведем точку зрения известного журналиста Мэтта Крэмера, регулярно выступающего со статьями на сайте издания «Wine Spectator»: «Точно так же как я предпочитаю иметь дело с банкирами и докторами, волосы которых тронуты сединой, я с большей симпатией отношусь к лозам, на счету которых 40 или 50 урожаев».

Лозы почтенного возраста создают множество сложностей для винодела. За ними необходимо ухаживать как за маленькими детьми. Урожаи настолько низкие, что зачастую просто нецелесообразны с экономической точки зрения.

Но если отложить экономику в сторону, виноделы с нежностью относятся к старым лозам. Начните расспрашивать хозяина старых виноградников, и, будто поглаживая любимую старую лошадь, они начнут говорить о стабильных урожаях и многочисленных других преимуществах.

В то время как молодые растения могут вести себя по-разному из года в год — давая слишком высокий урожай и непредсказуемые соотношения концентрации сахара и фенольных компонентов в зависимости от погоды — старые лозы отличаются постоянством.

Виноград редко страдает несбалансированностью и еще реже бывает незрелым. Вы никогда не услышите о недозрелом винограде со старых лоз, даже в таких холодных регионах, как в Бургундии.

Глубокие корни — еще одно преимущество старых лоз. Когда идет дождь во время сбора винограда, неглубокая корневая система молодых лоз впитывает воду с поверхности, делая ягоды водянистыми и разбавляя сок. Однако на старые лозы это не влияет, так как их более глубокие корни нечувствительны к дождям. А в условиях недостатка влаги эти же глубокие корни могут добираться до грунтовых вод, недоступных для более молодых растений.

Да, старые лозы могут многое значить.

По мере того как вино стареет и яркая фруктовость, свойственная молодости, убывает, в винах со старых лоз вы чувствуете более многослойную сложность. Вопрос зрелости вина зачастую имеет первостепенную важность, так как обусловленные старыми лозами особенности часто не проявляются, пока вино не достигнет, по меньшей мере, десятилетнего возраста.

Имеет ли все это значение для покупателей вин? Каждый принимает решение исходя из своих личных предпочтений и опыта. Ограничимся тем, что приведем мнение авторитетного винного журналиста Мэтта Крэмера: «Если все остальные факторы равнозначны (что бывает редко), я обязательно предпочту вино со старых лоз».

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Новое летнее меню!

Летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Цветущие, прохладные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Летняя терраса Pinot Noir открыта!

Дорогие друзья! Мы счастливы пригласить Вас на уютную летнюю террасу ресторана «Пино Нуар»! Вы можете…

Подробнее

Приглашаем в наши бары!

Летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Цветущие, прохладные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее

Творческий вечер выдающегося артиста балета Николая Цискаридзе в «Пино Нуар»!

21 февраля 2020

21 февраля Народный артист России, ректор Академии русского балета им. А.Я.Вагановой Николай Цискаридзе…

Подробнее

Теплые вечера с великим артистом Василием Лановым!

18 января 2020

18 и 19 января прошла серия творческих встреч с великим актером театра и кино, Народным артистом СССР…

Подробнее
Посмотреть все
Яндекс.Метрика