Смещение границ: виноделие в Швеции

Северная граница выращивания культурного винограда в Европе начинается во Франции на берегу Атлантического океана, недалеко от г. Ванн, на 47°44 северной широты, проходит по левому берегу р. Нижняя Луара, берет направление к г. Бове (49°30), доходит до г. Лаон (49°33), далее идет по параллели, входит в долину р. Мозель до ее впадения в р. Рейн у г. Кобленц, идет по р. Рейн почти до г. Бонн (50°45), поднимается до 1°10 у г. Мейсен на Эльбе и проходит возле Берлина, где достигает самой высокой точки — 52°30.

В конце 1990-х предприимчивые шведы начали сажать лозы, выводить новые сорта винограда и делать вино. Сегодня в Швеции работают около 30 небольших частных виноделен, производящих вино, главным образом, для себя. Лишь несколько хозяйств делают вино для продажи. К ним относятся Blaxta в провинции Сёрмланд, Gute Vingård на острове Готланд и Wannborga Vin на острове Эланд. На этих трех производителей приходится лишь около 15 га виноградников, которые были посажены в 1999 — 2006 годах. Всего же в Швеции виноградники занимают примерно 30 гектаров земли. Несколько лет назад была основана Ассоциация винопроизводителей Швеции (Svenska Vinodlare).

Пригодная для выращивания винограда территория Швеции — юго-восток и два острова в той же части страны — Готланд и Эланд с почвой на известковых породах. В последние годы климат в Швеции заметно меняется. Ставшее более теплым лето, совсем не холодная сухая осень и достаточное количество часов дневного света в течение сельскохозяйственного сезона позволяют винограду созреть и дать вину хороший баланс между сахаром и кислотностью. Благоприятное влияние микроклимата Балтийского моря также является важным фактором, позволяющим производить вино. Урожай винограда в Швеции собирают в конце октября.

Несмотря на то, что северной границей произрастания винограда считается территория Германии на 52-й параллели, а возделывающие его шведские хозяйства расположены между 57-й и 58-й параллелью, ни капризный климат, ни высокая цена производства не пугает скандинавских виноделов. Скорее, им мешают бюрократические сложности.

Первый коммерческий проект по выращиванию винограда для производства вина в Швеции был основан в 1999 г. Хозяйство Blaxta расположено в городке Flen, окруженном средневековыми замками, спокойствием, красотой и гармонией. Возделываемая территория занимает не более 3 га, где растут благородные сорта винограда Vidal, Chardonnay, Merlot и Cabernet Franc. Первый урожай был собран в 2001 г. В ближайшие годы Blaxta планирует увеличить площадь виноградника до 6 га. Более 80% земли занимает сорт Vidal, остальное — Chardonnay и Merlot. Производство и погреба расположены в здании 16 века, где по сей день царит дух старины.

Виноделы всегда рады туристам, которые могут остановиться в находящейся рядом уютной гостинице, пообедать в ресторане Kung Blacke и, конечно, принять участие в дегустации местных вин. В производстве используется современное оборудование и тщательно отобранные ягоды, например, естественно замороженный виноград. Особенное внимание уделяется выдержке вин в дубовых, каштановых или вишневых бочках, чтобы создать новые интересные оттенки аромата и вкуса. Ежегодно винный завод Blaxta производит 8–10 наименований высококачественного вина с уникальным шведским характером общим объемом около 6000 литров. Самым титулованным, признанным во всем мире вином, создаваемым в хозяйстве Blaxta, считается Vidal Blanc с замечательным орехово-дымно-абрикосовым вкусом. Стоимость одной бутылки составляет 200 евро.

Большим достижением в области шведского виноделия является хозяйство Gute Vingård, основанное в 2000 г. на острове Готланд и возглавляемое Лаури Паппинен (Lauri Pappinen). Из винограда Rondo он производит крепленое десертное вино и красное сухое, а также сидр и фруктовые вина. По словам шведского винодела, из-за умеренного количества тепла и сильного ветра некоторые сорта растут плохо и болеют, поэтому используют различные гибриды Сейв Виллара, Рондо, Каскад, Маршал Фош, Леон Мийо, Феникс, а также Мадлен Анжевин 7672. В целом климат на острове становится мягче, температура омывающего его Балтийского моря повысилась на 2С с 1990 г. Сегодня на 7 га выращиваются морозостойкие гибриды и производится достаточное количество вина для продажи. «В начале у меня была просто мечта выращивать для себя виноград. Но климатические условия Швеции, казалось, не позволят сделать это.

В 1997 г. я осуществил свой замысел и разбил небольшой виноградник. Лозы прижились, и я захотел продолжить свой эксперимент. Я стал читать специальную литературу для виноградарей и виноделов, посадил новые лозы, купил необходимую технику и в октябре 2002 г. я собрал первый хороший урожай» — делится воспоминаниями Лаури Паппинен. До того, как увлечься виноделием, он работал издателем и программистом. Поделившись со своими знакомыми мыслями о возделывании винограда в отнюдь не жаркой Швеции, Лаури услышал в ответ лишь ироничные насмешки. Никто не верил, что на балтийском острове Готланд можно не только вырастить благородные сорта винограда, но и сделать из них хорошее вино. «Мы постоянно наблюдаем за нашими растениями, высаживаем сразу несколько сортов и наблюдаем, какие из них лучше приживаются в местных условиях. Это позволит нам в ближайшем будущем узнать, что выгоднее возделывать для получения качественного вина» — говорит Лаури Паппинен. И хотя шведскому виноделу удается производить пока 3000 бутылок в год по цене 20–30 евро, он с оптимизмом смотрит вперед.

Смелый эксперимент на острове Готланд сподвиг другого инициативного виноградаря на противостояние строптивому характеру скандинавской погоды. Владелец винодельческого хозяйства Wannborga Vin Гуннар Дальберг (Gunnar Dahlberg) живет на острове Эланд, протянувшемся вдоль юго-восточного побережья Швеции западнее Готланда. «Я долго мечтал о собственном винограднике, но у нас в стране много бюрократии и мало информации о возделывании винограда в нашем климате. Однажды я посетил хозяйство Лаури Паппинен Gute Vingård, получил ценные советы по ухаживанию за лозами. Это дало мне большой стимул для дальнейшей работы. Если хочешь успешно делать вино в Швеции, нужно вложить в это дело не только время и силы, но и любовь к этому делу» — говорит Гуннар Дальберг. По его словам, в Швеции есть три основные проблемы для виноделов: географическое положение (лозы хорошо растут только на южном побережье страны и остове Готланд), трудность в получении разрешения на частное производство вина и, наконец, непосильные условия его сбыта из-за государственной монополии. Чтобы решить эту проблему, Лаури Паппинен и Гуннар Дальберг открыли собственные рестораны на территории своих хозяйств, где они и реализуют бóльшую часть своего вина.

В 2002 г. кропотливый труд в хозяйстве Wannborga Vin принес первые плоды на лозах. Сейчас здесь выращивают главным образом виноград сортов Rondo, Leon Millot, Regent, Solaris и Orion. Кроме того, хороший урожай дают Merlot, Pinot Noir, Chardonnay и Riesling.

В 2009 г. Гуннар Дальберг пригласил к себе известного испанского ученого-энолога Хосе Переса, который изучил плантацию, условия возделывания и дал виноделу рекомендации по улучшению качества вина для его успешного продвижения не только на внутреннем рынке, но и за пределами Швеции.

Похоже, что 52-й градус широты уже перестал быть самой северной границей произрастания винограда. Глобальное потепление влечет за собой не только отрицательные последствия, но и нечто положительное, как минимум для виноделов в Скандинавии, для которых, по словам Лаури Паппинен, препятствия в достижении поставленной цели дают еще бóльший азарт в труде.

Источник — www.forbes.ru, www.blaxstawine.se, www.gutevingard.se, www.wannborga.nu

ВЕРНУТЬСЯ