Назад

Симфония вкуса

Мы начнем наше эногастрономическое путешествие с испанского винодельческого региона Рибера-дель-Дуэро.

Испания считается третьим величайшим производителем вина в мире и занимает первое место по площади используемых под виноградники земель. Регион Рибера-дель-Дуэро расположен в самом центре провинции Кастилья-Леон. Он производит разнообразные вина, качество которых всегда на высоте. Виноделием на берегах Дуэро начали заниматься еще в эпоху Древнего Рима, сейчас этот винодельческий регион сосредоточен на производстве премиальных вин.

Hacienda Monasterio 2007

Подавляющее большинство производимых в Рибера-дель-Дуэро вин — красные. В них явно ощущаются нюансы фруктов и ягод, со временем к этой гамме присоединяются ароматы кофе, шоколада и сухофруктов. Ярким примером классического вина из Риберы-дель-Дуэро может послужить Hacienda Monasterio 2007 («Асьенда Монастерио»).

Хозяйство Монастерио расположено между городками Пескера и Вальбуена, на так называемой «золотой миле» винодельческой области Рибера-дель-Дуэро в Испании. Огромные площади виноградников в этой местности в XIX веке принадлежали богатой семье Леканда, которая стала одним из родоначальников традиций виноделия в Рибере. В начале 90-х годов XX века винодельня и погреба были перестроены и оснащены современным оборудованием. Все работы производились по проекту французского архитектора Филипа Мазьера, до этого реконструировавшего погреба Шато Марго, д’Икем и др.

Главным энологом хозяйства с 1990 года является знаменитый Питер Сиссек, уроженец Копенгагена и владелец легендарного хозяйства Доминио де Пингус. Ему помогает местный энолог Карлос-де ла Фуэнте, получивший дипломы винодельческих университетов в Монпелье и Мигеля Сервантеса в Вальядолиде. Благодаря удачному расположению виноградников и, безусловно, таланту энологов, вина Hacienda Monasterio ежегодно получают высокие баллы от международных критиков.

Вино Hacienda Monasterio 2007 обладает темно-рубиновым цветом, насыщенным букетом с ароматами конфитюра из черной смородины, засахаренной вишни и темного шоколада. Всемирно известный винный критик Роберт Паркер оценил его в 92 балла из 100!

Сорта винограда: Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло.

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 градусов.

Идеальным сочетанием с вином Hacienda Monasterio 2007 года является правильно прожаренная говядина, желательно телятина. Филе миньон готовится из говяжьей вырезки — это самое нежное мясо. Не рекомендуем жарить выше степени medium well, потому что вы потеряется все лучшие вкусовые качества блюда при большей обжарке. Филе миньон из говяжьей вырезки с розмарином, тимьяном и чесноком Вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Pago de los Capellanes Reserva 2008.

Также весьма интересным вином из Риберы-дель-Дуэро является Pago de los Capellanes Reserva («Паго-де лос Капелланес Резерва») 2008. Хозяйство, где производят это замечательное вино, находится в самом сердце Риберы-дель-Дуэро недалеко от деревни Pedrosa. На сегодняшний день это одно из самых престижных винодельческих хозяйств региона.

Название винодельни Pago de los Capellanes на испанском обозначает «земля каппеланов». В 13–14 веках лучшие испанские виноградники, разбитые вокруг деревушки Pedrosa de Duero, принадлежали монахам. Эти виноградники состояли из небольших земельных наделов, которые пожертвовали церкви местные крестьяне. Долгое время производимые монахами вина оставались для собственного потребления, пока в 1855 году плантации не были отобраны и переданы городскому совету Pedrosa de Duero. Однако название местности так и осталось прежним — в честь капелланов.

Виноградники хозяйства расположены на холмах высотою 800 метров над уровнем моря. Местные почвы состоят в основном из глинистого известняка, который заставляет виноградные корни опускаться глубоко вниз в поисках благодатной влаги. Осадки в этой местности составляют всего 500 миллилитров в год, температура летом может достигать до +45С. Разница между дневными и ночными температурами (во время сбора урожая) может быть до 25 градусов. Все эти факторы благотворно влияют на концентрацию сахара в ягодах, цвет и баланс.

В аромате вина Pago de los Capellanes Reserva 2008 чувствуются нотки ванили за счет выдержки во французском дубе, карамелизованных красных фруктов, аромат душистого перца. Во вкусе преобладают тона вишни и сливы. Каждый глоток вина передает суть испанской земли и ежедневный труд виноделов, которые посвятили свою жизнь одной единственной страсти — винограду.

Сорта винограда: 90% Темпранильо, 10% Каберне совиньон.

Это вино очень гастрономично — его можно подавать со множеством блюд, например, каре ягненка с бальзамическим уксусом; тапас с томатами, базиликом и хамоном; паста спагетти болоньезе. Также оно хорошо сочетается с мясом, приготовленном на мангале.

Это замечательное вино и многое другое вы найдете в винных бутиках Mozart Wine House:
— ул. Пушкинская 29. тел. +7 (863) 206 11 22
— ул. Пушкинская 112, тел +7 (883) 299 92 09

Только до 10 сентября действует скидка 20% на вина Hacienda Monasterio 2007 и Pago de los Capellanes Reserva 2008. Спешите, количество ограничено!

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Путешествие по Испании: эногастрономический ужин

25 апреля 2024

Горячее манящее солнце и теплое Средиземное море, конечно Гауди, дворцы, вино и кухня — все это она,…

SPRING WINE FEST в баре-бутике Piccolo

27 апреля 2024

Приглашаем Вас на SPRING WINE FEST! Ведь для вина повод не нужен!

Любовь Толкалина в «Пино Нуар»!

15 мая 2024

15 и 16 мая ресторан «Пино Нуар» принимает обворожительную актрису театра и кино Любовь Толкалину.

Еда – это то, что нас сближает

26 января 2024

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!

20 ноября 2018

Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!

Подробнее

Оскар Кучера в "Пино Нуар"!

22 февраля 2024

22 февраля в рамках легендарного проекта "Вечера со звёздами" ресторан «Пино Нуар» принимал знаменитого…

Вечер цыганского романса в «Пино Нуар»!

19 ноября 2023

19 ноября ресторан «Пино Нуар» приглашает на потрясающий музыкальный вечер с блистательными артистами…

Гастрономический ужин и поэзия: Анна Ахматова "Какая есть. Желаю вам другую"

12 ноября 2023

Одна из самых значимых женщин, возможно, самая значимая, в поэзии Серебряного века, дикая девочка, «русская…

Посмотреть все
Яндекс.Метрика