Подавляющее большинство производимых в Рибера-дель-Дуэро вин — красные. В них явно ощущаются нюансы фруктов и ягод, со временем к этой гамме присоединяются ароматы кофе, шоколада и сухофруктов. Ярким примером классического вина из Риберы-дель-Дуэро может послужить Hacienda Monasterio 2007 («Асьенда Монастерио»).

Хозяйство Монастерио расположено между городками Пескера и Вальбуена, на так называемой «золотой миле» винодельческой области Рибера-дель-Дуэро в Испании. Огромные площади виноградников в этой местности в XIX веке принадлежали богатой семье Леканда, которая стала одним из родоначальников традиций виноделия в Рибере. В начале 90-х годов XX века винодельня и погреба были перестроены и оснащены современным оборудованием. Все работы производились по проекту французского архитектора Филипа Мазьера, до этого реконструировавшего погреба Шато Марго, д’Икем и др.

Главным энологом хозяйства с 1990 года является знаменитый Питер Сиссек, уроженец Копенгагена и владелец легендарного хозяйства Доминио де Пингус. Ему помогает местный энолог Карлос-де ла Фуэнте, получивший дипломы винодельческих университетов в Монпелье и Мигеля Сервантеса в Вальядолиде. Благодаря удачному расположению виноградников и, безусловно, таланту энологов, вина Hacienda Monasterio ежегодно получают высокие баллы от международных критиков.

Вино Hacienda Monasterio 2007 обладает темно-рубиновым цветом, насыщенным букетом с ароматами конфитюра из черной смородины, засахаренной вишни и темного шоколада. Всемирно известный винный критик Роберт Паркер оценил его в 92 балла из 100!

Сорта винограда: Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло.

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 градусов.

Идеальным сочетанием с вином Hacienda Monasterio 2007 года является правильно прожаренная говядина, желательно телятина. Филе миньон готовится из говяжьей вырезки — это самое нежное мясо. Не рекомендуем жарить выше степени medium well, потому что вы потеряется все лучшие вкусовые качества блюда при большей обжарке. Филе миньон из говяжьей вырезки с розмарином, тимьяном и чесноком Вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Также весьма интересным вином из Риберы-дель-Дуэро является Pago de los Capellanes Reserva («Паго-де лос Капелланес Резерва») 2008. Хозяйство, где производят это замечательное вино, находится в самом сердце Риберы-дель-Дуэро недалеко от деревни Pedrosa. На сегодняшний день это одно из самых престижных винодельческих хозяйств региона.

Название винодельни Pago de los Capellanes на испанском обозначает «земля каппеланов». В 13–14 веках лучшие испанские виноградники, разбитые вокруг деревушки Pedrosa de Duero, принадлежали монахам. Эти виноградники состояли из небольших земельных наделов, которые пожертвовали церкви местные крестьяне. Долгое время производимые монахами вина оставались для собственного потребления, пока в 1855 году плантации не были отобраны и переданы городскому совету Pedrosa de Duero. Однако название местности так и осталось прежним — в честь капелланов.

Виноградники хозяйства расположены на холмах высотою 800 метров над уровнем моря. Местные почвы состоят в основном из глинистого известняка, который заставляет виноградные корни опускаться глубоко вниз в поисках благодатной влаги. Осадки в этой местности составляют всего 500 миллилитров в год, температура летом может достигать до +45С. Разница между дневными и ночными температурами (во время сбора урожая) может быть до 25 градусов. Все эти факторы благотворно влияют на концентрацию сахара в ягодах, цвет и баланс.

В аромате вина Pago de los Capellanes Reserva 2008 чувствуются нотки ванили за счет выдержки во французском дубе, карамелизованных красных фруктов, аромат душистого перца. Во вкусе преобладают тона вишни и сливы. Каждый глоток вина передает суть испанской земли и ежедневный труд виноделов, которые посвятили свою жизнь одной единственной страсти — винограду.

Сорта винограда: 90% Темпранильо, 10% Каберне совиньон.

Это вино очень гастрономично — его можно подавать со множеством блюд, например, каре ягненка с бальзамическим уксусом; тапас с томатами, базиликом и хамоном; паста спагетти болоньезе. Также оно хорошо сочетается с мясом, приготовленном на мангале.