Рональд Браун из Maverick: «Я все в своей жизни делаю по-другому»
— Рональд, скажите, пожалуйста, название Вашего бренда Maverick — что оно значит?
Это типичное английское слово, которое сложно перевести на другие языки. Наиболее близкое определение — человек, который делает все не так, как другие ожидали.
— Индивидуалист?
Да, наверно. Maverick…
— Это прекрасно! А в чем заключается философия Вашего винного дома?
О, она проста. Мы купили 10 самых лучших виноградников Бароссы, возделываем их биодинамическими и органическими методами и стремимся производить лучшие вина в Австралии. Вина элегантные и с правильным соотношением
— Важна ли для Вас гастрономичность вина или Ваши вина и так самодостаточны?
Основные наши потребители — это посетители ресторанов и отелей, где вино употребляется с пищей, поэтому гастрономичность очень важна. Нужно правильно подбирать вино к еде. Так оно лучше всего раскрывается. Поэтому на дегустациях своих вин я прошу подавать их с едой. Только так вы сможете выбрать правильное сочетание.
Вот, например, недавно я был в Божоле. Там у меня есть знакомый повар, очень талантливый. Так вот, он подбирает вино к еде, и в дополнение, когда он готовит, добавляет это же вино в блюдо. И совершенно правильно делает, на мой взгляд. Ведь как вы можете оценить все нюансы эногастрономического сочетания, если к классному вину вам подадут блюдо, куда добавлено совсем простое, столовое вино?
— А как Вы начали заниматься органическим виноделием?
Когда я был маленьким, я очень интересовался звездами, у меня даже был свой перископ, совсем простой. Мои предки, и с шотландской, и со швейцарской стороны, на протяжении сотен лет были фермерами. И у меня всегда было понимание тесной взаимосвязь между вином, человеком и природой. Когда я начал заниматься возделыванием винограда, я совершенно естественно заинтересовался органическими методами.
— А кого Вы могли бы назвать как своего учителя в сфере биодинамики?
В 1993 году я познакомился с Франсуа Буше, это один из основоположников французской биодинамики. Именно он открыл для меня биодинамическое виноделие. В то время была заря биодинамики, всего двенадцать человек во Франции, в том числе известный многим Николя Жоли, занимались биодинамикой. И благодаря этой встрече я обратился к биодинамике. Николя Жоли при этом очень хороший бизнесмен, который отлично разбирается в рынке и он приложил много усилий, чтобы популяризировать, развить тему биодинамики. А Франсуа Буше — это «гуру», посол биодинамики. Он основал объединение биодинамистов из 12 виноделов, куда вошли Оливье Умбрехт, Доминик Лафон, Домен Лефлев и другие.
Когда я переехал в Австралию, я хотел его позвать осмотреть виноградники, но, к сожалению, он к тому времени уже умер, шесть лет назад. Но благодаря встрече с ним я изменил свое определенное влечение к звездам и природе в сторону биодинамики.
— И Вы стремитесь всячески популяризировать это направление, верно?
Да. Я основал свое хозяйство в 1997 году, а в 2007 году провел уже второй семинар по органическому и биодинамическому виноделию, который как раз и проходил на винодельне Maverick.
Южная Австралия производит 65% от всего объема производства австралийских вин. И ее лучшие винодельни были приглашены на этот семинар. Здесь были продемонстрированы технические инструменты для биодинамического виноделия, которые привезли из Италии. Так я хотел заинтересовать производителей этими методами.
А сейчас в долине Баросса около половины всех виноградников или чуть менее возделывается органическими или биодинамическими методами. Попав на виноградники, вы можете заметить травяной покров между рядов виноградных лоз и пасущихся овечек.
— Да, но у нас
Согласен. В настоящее время более 80% объема винного рынка занимают коммерческие вина, куда виноделы могут добавлять много всего, что отнюдь не улучшает их качество. Такие вина широко представлены в супермаркетах.
Но я рад, что все больше появляется тех, кто понимает разницу, и в разных городах и в бутиках, и в небольших ресторанчиках вы все чаще можете встретить органические и биодинамические вина от маленьких виноделен.
Я верю в силу винного образования, необходимость развивать вкус и знакомить потребителей со своим продуктом. Те, кто сегодня попробовали вина Maverick, я уверен, по достоинству их оценили, и будут пить их сами и рекомендовать друзьям и своим клиентам.
— Мы в этом тоже уверены! И еще последний, традиционный вопрос — дайте, пожалуйста,
О, я дам очень простой совет. Я работал с Хью Джонсоном на протяжении 8 лет, и в самом начале я ничего не знал о вине, вообще ничего. И он мне сказал самую важную вещь: «У каждого есть вкус. Каждый сам может решить, нравится ему
— Спасибо Вам за увлекательный рассказ и Вашу работу по созданию качественных вин! Желаем Вам приятного вечера в ресторане Pinot Noir!
ВЕРНУТЬСЯНовости
Menu Classique в ресторане Pinot Noir
Пообедать во Франции уже сегодня? Это возможно! Ресторан Pinot Noir представляет гастрономическую премьеру…
Подробнее
Забронировать
Вадим Андреев в "Пино Нуар"!
10 февраля 2025
10 февраля в рамках легендарного проекта «Вечера со звездами» ресторан «Пино Нуар» принимает знаменитого…
Подробнее
Забронировать
Нонна Гришаева в «Пино Нуар»!
14 марта 2025
-15 марта 2025
14-15 марта 2025 в рамках легендарного проекта «Вечера со звездами» ресторан «Пино Нуар» принимает очаровательную…
Подробнее
Забронировать
Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее
Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
ПодробнееКОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
ПодробнееВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
ПодробнееВечер, который нельзя пропустить!
20 января 2025
Готовьтесь к неприкрытой откровенности и бескомпромиссному веселью! 20 января в бистро «Месье Оливье»…
Подробнее
Что подарить на Новый год друзьям, деловым партнерам и близким?
Подарочные корзины и наборы с изысканными напитками и деликатесами от проектов Mozart Wine House - ваш…
Подробнее
Место, где вам всегда скажут «Да!»
«Пино Нуар» - это место, где рождаются счастливые семьи!
Подробнее