Рональд Браун из Maverick: «Я все в своей жизни делаю по-другому»
— Рональд, скажите, пожалуйста, название Вашего бренда Maverick — что оно значит?
Это типичное английское слово, которое сложно перевести на другие языки. Наиболее близкое определение — человек, который делает все не так, как другие ожидали.
— Индивидуалист?
Да, наверно. Maverick…
— Это прекрасно! А в чем заключается философия Вашего винного дома?
О, она проста. Мы купили 10 самых лучших виноградников Бароссы, возделываем их биодинамическими и органическими методами и стремимся производить лучшие вина в Австралии. Вина элегантные и с правильным соотношением
— Важна ли для Вас гастрономичность вина или Ваши вина и так самодостаточны?
Основные наши потребители — это посетители ресторанов и отелей, где вино употребляется с пищей, поэтому гастрономичность очень важна. Нужно правильно подбирать вино к еде. Так оно лучше всего раскрывается. Поэтому на дегустациях своих вин я прошу подавать их с едой. Только так вы сможете выбрать правильное сочетание.
Вот, например, недавно я был в Божоле. Там у меня есть знакомый повар, очень талантливый. Так вот, он подбирает вино к еде, и в дополнение, когда он готовит, добавляет это же вино в блюдо. И совершенно правильно делает, на мой взгляд. Ведь как вы можете оценить все нюансы эногастрономического сочетания, если к классному вину вам подадут блюдо, куда добавлено совсем простое, столовое вино?
— А как Вы начали заниматься органическим виноделием?
Когда я был маленьким, я очень интересовался звездами, у меня даже был свой перископ, совсем простой. Мои предки, и с шотландской, и со швейцарской стороны, на протяжении сотен лет были фермерами. И у меня всегда было понимание тесной взаимосвязь между вином, человеком и природой. Когда я начал заниматься возделыванием винограда, я совершенно естественно заинтересовался органическими методами.
— А кого Вы могли бы назвать как своего учителя в сфере биодинамики?
В 1993 году я познакомился с Франсуа Буше, это один из основоположников французской биодинамики. Именно он открыл для меня биодинамическое виноделие. В то время была заря биодинамики, всего двенадцать человек во Франции, в том числе известный многим Николя Жоли, занимались биодинамикой. И благодаря этой встрече я обратился к биодинамике. Николя Жоли при этом очень хороший бизнесмен, который отлично разбирается в рынке и он приложил много усилий, чтобы популяризировать, развить тему биодинамики. А Франсуа Буше — это «гуру», посол биодинамики. Он основал объединение биодинамистов из 12 виноделов, куда вошли Оливье Умбрехт, Доминик Лафон, Домен Лефлев и другие.
Когда я переехал в Австралию, я хотел его позвать осмотреть виноградники, но, к сожалению, он к тому времени уже умер, шесть лет назад. Но благодаря встрече с ним я изменил свое определенное влечение к звездам и природе в сторону биодинамики.
— И Вы стремитесь всячески популяризировать это направление, верно?
Да. Я основал свое хозяйство в 1997 году, а в 2007 году провел уже второй семинар по органическому и биодинамическому виноделию, который как раз и проходил на винодельне Maverick.
Южная Австралия производит 65% от всего объема производства австралийских вин. И ее лучшие винодельни были приглашены на этот семинар. Здесь были продемонстрированы технические инструменты для биодинамического виноделия, которые привезли из Италии. Так я хотел заинтересовать производителей этими методами.
А сейчас в долине Баросса около половины всех виноградников или чуть менее возделывается органическими или биодинамическими методами. Попав на виноградники, вы можете заметить травяной покров между рядов виноградных лоз и пасущихся овечек.
— Да, но у нас
Согласен. В настоящее время более 80% объема винного рынка занимают коммерческие вина, куда виноделы могут добавлять много всего, что отнюдь не улучшает их качество. Такие вина широко представлены в супермаркетах.
Но я рад, что все больше появляется тех, кто понимает разницу, и в разных городах и в бутиках, и в небольших ресторанчиках вы все чаще можете встретить органические и биодинамические вина от маленьких виноделен.
Я верю в силу винного образования, необходимость развивать вкус и знакомить потребителей со своим продуктом. Те, кто сегодня попробовали вина Maverick, я уверен, по достоинству их оценили, и будут пить их сами и рекомендовать друзьям и своим клиентам.
— Мы в этом тоже уверены! И еще последний, традиционный вопрос — дайте, пожалуйста,
О, я дам очень простой совет. Я работал с Хью Джонсоном на протяжении 8 лет, и в самом начале я ничего не знал о вине, вообще ничего. И он мне сказал самую важную вещь: «У каждого есть вкус. Каждый сам может решить, нравится ему
— Спасибо Вам за увлекательный рассказ и Вашу работу по созданию качественных вин! Желаем Вам приятного вечера в ресторане Pinot Noir!
ВЕРНУТЬСЯНовости
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyie-puteshestviya.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
ВИННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С MOZART WINE TOUR!
3 августа 2024
Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/druzhinina1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Светлана Дружинина в "Пино Нуар"!
7 августа 2024
7 августа ресторан «Пино Нуар» принимает потрясающую советскую и российскую актрису, гениального кинорежиссера…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/ustriczyi-mnogo.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
"УСТРИЦЫ - ВСЕГДА!" в гастро-баре Mozart Wine House
Новость для гурманов! Теперь в гастро-баре Mozart Wine House вы можете насладиться свежими устрицами!
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/mishel.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/kalninsh1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/xp-book-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
![](/media/images/2020/12/3500.jpg)
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
17 февраля 2021
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее![](/media/upload/academy/photo-13.jpg)
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
16 февраля 2021
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее![](/media/upload/ad0dae77-1ae1-4f16-868f-aeb64a792004.jpg)
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее![](/assets/components/phpthumbof/cache/gastrouzhin-mese-olive.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Гастроужин с легкими летними винами Италии и Испании в бистро «Месье Оливье»
24 июля 2024
Вечер среды, винный ужин и любимое бистро!
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/karine-gevorgyan.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Каринэ Геворгян в «Пино Нуар»!
21 июля 2024
21 июля ресторан «Пино Нуар» принимает советского и российского востоковеда-ираниста, политолога и переводчика…
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyij-fest-leto.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915334.jpg)
Крым Wine Fest в винном баре Mozart Wine House
21 июля 2024
Приглашаем вас на захватывающее событие для настоящих ценителей вина — КРЫМ WINE FEST!
Подробнее