
Прелести магнума
Как Вы думаете, часто ли любитель вина, зайдя в винный бутик, задумчиво останавливается перед «магнумами» — бутылками, вмещающими в два раза больше вина, чем обычные? Конечно, нечасто. Но он бы делал это чаще, если бы знал, что магнум — это не просто в два раза больше вина, а нечто гораздо более существенное…
Мастер на цитаты, Уинстон Черчилль не обделил своим вниманием и магнумы: «Когда я выпиваю бутылку вина — недовольна моя жена. Когда я выпиваю полбутылки вина — недоволен я. Поэтому я беру магнум — и довольны все».
Формат винной бутылки «магнум» не такое уж популярное явление в винных бутиках. В течение некоторого времени большие бутылки были декоративным украшением в витринах, на утеху любопытствующей публике. И только последние пять лет вино в бутылке «больше обычной» становится все более популярным среди российских покупателей.
Конечно, не каждый покупатель останавливается перед «магнумом» или целенаправленно идет в бутик за такой покупкой. Но все же стоит отметить, что интерес есть. И не только у начинающих коллекционеров, но и у публики, читающей винные издания.
Как только человек научился лить стекло, чуть ли не первыми предметами стекольного производства стали бутылки. Первые модели были невзрачными: толстостенными, кривобокими, из
Формат бутылки «магнум», по словам историков, появился в то же время, что и стандартная бутылка. Но в те времена была не очень популярна, потому что делать ее было сложнее. Это и заставило всех поверить, что за единицу измерения нужно принять объем — 0,75 л.
Результат многочисленных дегустаций одних и тех же вин из магнумов и обычных бутылок показывает, что, как правило, вино из большего формата оказывается более впечатляющим.
Видимо, это «существенное» высоко ценят заядлые коллекционеры вин по всему миру, так как магнумы известных хозяйств являются предметом постоянной охоты. Да чего уж там говорить! Свежа еще в памяти покупка самой дорогой бутылки вина — за
Считается, что магнум лучше подходит для хранения вина, предназначенного для долгой выдержки. «Вину нравится, когда его много в бутылке», — говорят ярые поклонники магнумов. Существует этому и вполне естественное обоснование — ведь хотя размер самой бутылки стал больше, размер горлышка при этом не изменился и количество кислорода, содержащегося между вином и пробкой также примерно прежнее. А поскольку считается, что кислород участвует в процессе старения вина, его меньшие количества в бутылке приводят к тому, что созревание вина происходит более медленно и мягко, на это указывает большинство виноделов и экспертов. Не случайно в магнумы обычно «упаковывается» вино, которое производитель считает лучшим. Видимо, еще и учитывая гораздо меньшую популярность магнумов, в них бутилируется достаточно небольшая часть урожая — цифра 1–5% дает довольно верное представление об этих объемах. Так что, если вы задумываетесь о том, чтобы отложить
Летти Тиг, исполнительный редактор журнала Food & Wine: «
Майкл Бродбент, «звезда» британской винной критики, любит приглашать к себе гостей и делит их на две категории — тех, кто серьезно относится к вину и тех, кому оно нравится, но не более того. На такие мероприятия он всегда советует брать именно магнумы: «Большая бутылка впечатляет всех, недавно я разлил Шато Лафит
«Разница между магнумом и обычной бутылке состоит в соотношении кислорода, попадающего в бутылку и количеством вина, ведь размер горлышка у обеих бутылок одинаков. При одинаковых условиях, вино в магнуме стареет медленнее и потому более мягко. Около 5% наших вин идут в таких бутылках», — поясняет Руди Буратти, главный винодел хозяйства Banfi.
«Если говорить в целом, то вино в магнумах созревает медленнее. Для вина с мощным потенциалом это дает некоторый выигрыш в качестве. Несмотря на то, что магнум всегда приятно открыть, у него есть свои ограничения — в частности, он требует больше места для хранения и более бережного обращения в принципе. Мы бутилируем в магнумы не более 5% наших вин», рассказывает Джузеппе Париани, директор по экспорту Marchesi de’ Frescobaldi.
«В магнумах вино созревает намного лучше, вино обычно более свежее. Не то, чтобы вино в магнумах было сложнее делать, просто это несколько более долгий процесс и магнумы требуют особого обращения. Сомелье знают, что в магнумах вино будет лучше. Мы делаем около 1% нашего вина в магнумах. Хотя кажется, что это немного, раньше было гораздо меньше, мы увеличиваем долю вина в магнумах» — говорит Жюльен Брокар, главный винодел
Серена Сатклиф (глава винного отдела аукциона Sotheby’s) признается: «Я предпочитаю магнумы, потому что это оптимальная порция вина на двоих».
Итак, прелести магнума следующие:
- Более мягкое и ровное созревание вина — идеальный сосуд для длительного хранения серьезных вин (например, из Бордо или Бургундии)
- Бoльшая устойчивость к температурным перепадам при хранении
- В подарок он выглядит более солидно.
- Доверяя мнению специалистов, можно утверждать, что вино в магнуме — лучшее. Однако при том, что магнум приятнее открывать, у него есть свои ограничения — в частности, он требует больше места для хранения и более бережного обращения.
Как обращаться с магнумом:
- Наливать вино из магнума сразу в бокал — не лучший вариант, тяжелая бутылка может случайно раздавить хрупкое стекло. Чтобы избежать этого, лучше сначала налейте вино в декантер, а уже из него — по бокалам.
- Иногда (довольно редко) размеры пробки отличаются от стандартной бутылки, будьте аккуратны при открывании таких экземпляров.
Кстати, если говорить о размерах, то кроме магнума есть и более внушительные формы:
— Жеробоам (Jeroboam) — 3 л (4 бутылки или 2 магнума)
— Реобоам (Rehoboam) — 4,5 л (6 бутылок или 3 магнума)
— Матусалем (Mathusalem) — 6 л (8 бутылок или 4 магнума)
— Сальманазар (Salmanazar) — 9 л (12 бутылок или 6 магнумов)
— Бальтазар (Balthazar) — 12 л (16 бутылок или 8 магнумов)
— Навуходоносор (Nabuchodonsor) -15 л (20 бутылок или 10 магнумов)
Ну, а если Вы захотите лично оценить все прелести магнума или сделать эффектный подарок — в
Новости

«Mozart Gourmet: не только вино»
1 июня 2023
Гастро-бар Mozart Wine House приглашает Вас на уникальный вечер «Mozart Gourmet: не только вино». Этот…
Подробнее

УЖИН-ПРЕЗЕНТАЦИЯ НОВОГО МЕНЮ!
2 июня 2023
Ресторан Pinot Noir приглашает Вас окунуться в неповторимую эстетику и уникальность вкусов французской…
Подробнее

Антон Макарский в "Пино Нуар"! Музыкально-поэтический концерт !
8 июня 2023
В ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер знаменитого российского актёра театра, кино, певца Антона…
Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915338.jpg)
Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"
10 декабря 2019
Подробнее

Выходные с вином!
В Академии сомелье Mozart Wine House идёт набор на курс "Винные выходные". Занятия в формате «лекция-дегустация»…
Подробнее
«ВРЕМЯ УДАЧИ» в Mozart House
Подключайтесь к электронной программе лояльности UDS и выигрывайте суперпризы от Mozart House!
Подробнее
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее
Гастрономический ужин в бистро «Месье Оливье»
3 марта 2023
Приглашаем Вас 3 марта в 19:00 на авторский вечер от Ивана Шунина с новыми весенними сочетаниями!
Подробнее

Новые завтраки в бистро «Месье Оливье»
24 февраля 2023
14 февраля — это про любовь друг к другу, вину и вкусным блюдам
Подробнее

Творческий вечер гениального Владимира Стеклова в «Пино Нуар»!
22 февраля 2023
22 февраля ресторан «Пино Нуар» встречает потрясающего актера театра и кино, художественного руководителя…
Подробнее