Назад

О Чили всерьез

По словам знаменитого чилийского поэта Пабло Неруды, «Чили — это шпага, подвешенная к поясу Америки». Нередко Чили также называют «краем Земли» — ведь дальше начинается безбрежный Тихий океан. И даже здесь, на «краю Земли», люди делают замечательное вино. И это неудивительно — уникальные климатические условия и географическое положение Чили позволяют выращивать великолепный виноград.

Виноделие пришло в страну вместе с испанскими конкистадорами в середине XVI века. Они же завезли сюда виноградную лозу и разбили виноградники. Первоначально вино требовалось конкистадорам для религиозных целей. Известна даже дата официального появления на свет чилийских вин — 9 марта 1555 года был издан документ, получивший название Акт рождения чилийских вин. В тот день Духовный совет Сантьяго призвал верующих самостоятельно собрать виноград и произвести вино. С этого момента в регионе начали появляться винодельческие хозяйства. При этом со временем чилийское вино не только вытеснило испанское вино из Чили, но стало конкурировать с ним по всей Испанской Империи. Уже в XVIII веке чилийские вина продавались не только по всему американскому побережью Тихого Океана, но и в некоторых европейских странах.

Важной вехой в истории чилийского виноделия стало появление в 1830 году научно-исследовательского центра Quinta Normal, основанного французским энологом Клодом Гаем. С этого момента стало возможным говорить о появлении в Чили собственной культуры виноделия. Примерно в эти же годы крупные чилийские землевладельцы начали выезжать в Европу. Благодаря им в Чили начали появляться классические сорта винограда: Каберне Совиньон, Мальбек, Карменер, Мерло и Совиньон Блан. И уже в 1870-е годы чилийские виноделы начали завоевывать престижные награды на международных винных выставках. Виноделие стало важной отраслью национальной экономики. Это обстоятельство совпало с эпидемией филлоксеры в Европе, опустошившей французские виноградники. К счастью, эпидемия не коснулась Чили, как благодаря географической изолированности страны, так и благодаря высокому содержанию меди в почве. Сорт винограда Карменер — ближайший родственник знаменитого Мерло, но ценится в Чили значительно выше. В свое время, до нашествия филлоксеры, Карменер был достаточно широко распространен в Бордо — на своей «исторической родине». Однако после эпидемии заново высаживать его не стали. Поэтому сохранился он только в Чили, куда его завезли в середине XIX века и куда не добралась филлоксера. Вина, сделанные из Карменера, отличаются травяными тонами. Их вкус мягче и щедрее, чем у вин из Мерло, с менее выраженной кислотностью. В букете Карменера, помимо оттенков темных спелых ягод, часто встречаются нотки зеленого перца, шоколада и кофе. Знаменитая чилийская Центральная долина (Central Valley), по мнению специалистов, обладает самым высоким в мире потенциалом для развития виноделия. Эта территория свободна от филлоксеры. В период между ноябрем и мартом здесь практически нет дождей. А сочетание жарких дней и прохладных ночей дает возможность винограду неспешно созревать до необходимого состояния.

Но вот парадокс — хотя условия для выращивания винограда в Центральной долине практически идеальные, производство качественных вин организовывалось здесь очень трудно и очень долго. Качественный виноград встретился с современной технологией. Путь к возрождению чилийского виноделия был найден… Считается, что Каберне Совиньон и бордосские сорта винограда из Долины Майпо «запустили машину» чилийского виноделия.

Майпо (Valle del Maipo) — колыбель качественного виноделия Чили. Здесь находят одно из лучших своих чилийских воплощений каберне совиньон, мерло и карменер. Климат исключительно благоприятен — теплое, но не жаркое лето, продолжительная осень, мягкая зима и весна без заморозков. Виноградники растут на высоте от 400 до 1100 метров над уровнем моря, что обуславливает более прохладный или более теплый микроклимат. Разнообразие почв — наносные, песчаные, гравийные, глинистые.

Viña Almaviva — созданно в 1996 году, совместное французско-чилийское предприятие барона Филиппа де Ротшильда и винодельни Concha y Toro. Виноградник общей площадью 41 га расположен в долине Майпо, в области Puente Alto, известной выдающимися условиями для виноградарства. Viña Almaviva — единственная винодельня в Чили, которая производит вина высшей категории Primer Orden, (аналог французской Premier Grand Cru Classé). Это означает, что виноград собран в одном или смежных виноградниках, а все операции, связанные с производством и предпродажной подготовкой вина, в том числе бутилирование и упаковка, выполняются на винодельне. Рожденное на стыке двух культур и двух компаний, Almaviva — великое красное вино, которое, в Бордосской традиции, сделано из трех сортов винограда: Каберне Совиньон, Карменер и Каберне Фран. Вино производится в ограниченных количествах компаниями Concha y Toro и Барон Филипп де Ротшилд. Almaviva — название и эмблема франко-чилийское, хотя имеет корни, принадлежащие классической французской литературе: граф Альмавива — герой известной пьесы Бомарше «Свадьба Фигаро». Эмблема отображает также и историю Чили, показывая в символической форме видение земли и космоса, и выполнена в виде «kultrun», ритуального барабана, используемого в древней цивилизации Чили. Объединившись, две больших традиции, таким образом, предлагают целому миру удовольствие и превосходство.

«Альтаир» — самая яркая звезда в созвездии Орла, и эта винодельня намеревается стать одной из ярчайших в созвездии чилийских производителей вина. Плод сотрудничества Лорана Дассо и Гильермо Луксика, Альтаир работает по образу и подобию шато: виноградники располагаются в лощине вокруг винодельни из камня, стекла и бетона. Был составлен план виноградника, позволивший идентифицировать 40 различных секторов. Рост лозы контролируется капельной ирригацией. Каждый сектор винифицируется отдельно и до ассамблирования сохраняет свою индивидуальность. Дата сбора урожая определяется фенольной зрелостью, и для такого анализа здесь имеется специальная лаборатория. В Альтаире предпочитают сверхзрелость. Мацерация продолжается месяц, а созревание в бочках — 15 месяцев. На винодельне имеются 10 чанов от Сеген Моро, где ферментируется Альтаир, и 35 танков из нержавеющей стали, где ферментируется Сидераль. 1100 французских бочек используются на протяжении 3 лет и хранятся в двух комнатах, одна из которых рабочая, а другая служит просто для созерцания из дегустационной комнаты. Производится 30 000 бутылок Альтаира в год.

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Приглашаем в наши бары!

Летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Цветущие, прохладные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Летняя терраса Pinot Noir открыта!

Дорогие друзья! Мы счастливы пригласить Вас на уютную летнюю террасу ресторана «Пино Нуар»! Вы можете…

Подробнее

НОВОЕ ЛЕТНЕЕ МЕНЮ В ТАПАС-БАРЕ MOZART WINE HOUSE

Насладитесь европейской кухней нового меню тапас-бара Mozart Wine House на Б.Садовой, 130.

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее

Творческий вечер выдающегося артиста балета Николая Цискаридзе в «Пино Нуар»!

21 февраля 2020

21 февраля Народный артист России, ректор Академии русского балета им. А.Я.Вагановой Николай Цискаридзе…

Подробнее

Теплые вечера с великим артистом Василием Лановым!

18 января 2020

18 и 19 января прошла серия творческих встреч с великим актером театра и кино, Народным артистом СССР…

Подробнее
Посмотреть все
Яндекс.Метрика