Назад

Французское Шато на Донской земле

— Г-н Буше, расскажите, пожалуйста, о вашем новом проекте.

— В 2009-м году мы запустили в Ростовской области винодельческий проект высочайшего уровня, не имеющий аналогов в России. Основной нашей идеей является применение технологий французского виноградарства и виноделия, которые на данный момент являются самыми востребованными и высокоэффективными в мире.

Может показаться странным, что такой проект появился в России, где климатические условия во многом не способствуют развитию виноградарства, но относительно Краснодарского края и Ростовской области такие выводы неуместны.

Проект компании «Mozart Wine House» тщательно продуман и взвешен: были проведены фундаментальные исследования климата и почв Ростовской области, на основе которых осуществлен подбор сортов винограда, наилучшим образом адаптирующихся к климатическим особенностям этого региона.

— Почему в качестве места реализации проекта была выбрана Ростовская область?

— Российские виноградники имеют много общего с виноградниками Франции. Например, кубанские винные хозяйства находятся на той же широте, что и виноградники Бордо. Есть схожесть и с точки зрения почвенного состава: часто встречаются известняковые плато, характерные, например, для Сент-Эмильона.

Если рассматривать Ростовскую область, она расположена на широте, соответствующей французскому региону Бургундия. Единственной отличительной чертой являются зимние температуры и почва: в Бордо, например, климат океанический, тогда как на Кавказе он умеренно-континентальный, почти как в Бургундии, зато чернозёмная почва Юга России намного глубже и богаче европейской.

— Помимо климата и технологий, какие факторы вы считаете залогом успеха вашего нового проекта?

— Технологии — далеко не всё, что необходимо для успешного развития винодельческого хозяйства. В качестве основополагающего фактора необходимо выделить ключевого потребителя и просчитать рентабельность проекта.

В настоящее время показатели продаж вина в России ежегодно растут, хотя потребление вин остаётся незначительным в сравнении с европейскими показателями. Так, во Франции оно составляет 55 литров на одного жителя в год, в Испании эта цифра достигает 35 литров, российское же годовое потребление вина колеблется в пределах 7–8 литров на человека. Однако направленность тенденций говорит в пользу России: в то время как объёмы европейского рынка ежегодно сокращаются, винный рынок России проявляет положительную динамику.

В период с 1995 г. по 2008 г. потребление вина в России выросло на 57%. Специалисты утверждают, что российский рынок вина находится в преддверии еще более значительного роста. По самым осторожным оценкам, в ближайшие 10 лет потребление вина в России вырастет в 2–3 раза, при одновременном сокращении потребления крепкого алкоголя и пива. Так что будущее за виноделами…

— Г-н Буше, а какие сорта винограда будут использоваться для производства вин хозяйства «Эльбузд»?

— Исходя из сравнительного анализа климата регионов Франции и Ростовской области, мы выбрали сорта винограда, показывающие лучшие результаты в винодельческом регионе Бургундия. Таким образом, в качестве основных мы остановились на двух сортах: Пино Нуар и Шардоне.

Помимо них, также планируется высаживать другие сорта, обладающие высокими качественными показателями и, благодаря своей физиологической гибкости, способные хорошо адаптироваться к климатическим особенностям региона. Это сорта, выращиваемые в ведущих винодельческих регионах мира: Совиньон, Мерло, Каберне. Хозяйство, претендующее на категорию высокого класса, обязано иметь в своём ассортименте вина из этих сортов.

— Когда же мы сможем попробовать вина от хозяйства «Эльбузд»?

— Думаю, в 2014–2015 году. Весной 2010 года будут завезены адаптированные клоны сортов винограда, выведенные Институтом виноградарства и виноделия г. Фрайбурга (Германия), и высажены белые сорта винограда, осенью — красные сорта. На третий год после посадки будем экспериментировать и выбирать оптимальные способы винификации, на четвертый — планируем выпустить первую партию вин.

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Винное бистро «Месье Оливье» дарит скидку -15%

«Месье Оливье» дарит скидку -15% на всю гастрономию при покупке 3-х и более позиций! Вы уже знаете,…

Подробнее

Устрицы каждый четверг

Каждый четверг в баре Mozart Wine House на Пушкинской, 112 Вы можете насладиться свежими устрицами по…

Подробнее

ПРИГЛАШАЕМ В НАШИ БАРЫ!

Прохладные залы и летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Атмосферные, стильные, они ждут…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

6 сентября в Pinot Noir состоялся творческий вечер Валерия Гаркалина!

22 сентября 2020

6 сентября в ресторане Pinot Noir состоялся творческий вечер замечательного актера театра и кино, народного…

Подробнее

MARKET PARTY

9 сентября 2020


5 сентября состоялся ВЕЧЕРНИЙ МАРКЕТ на Пушкинской, 112.


Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее
Посмотреть все