Назад

Французское Шато на Донской земле

— Г-н Буше, расскажите, пожалуйста, о вашем новом проекте.

— В 2009-м году мы запустили в Ростовской области винодельческий проект высочайшего уровня, не имеющий аналогов в России. Основной нашей идеей является применение технологий французского виноградарства и виноделия, которые на данный момент являются самыми востребованными и высокоэффективными в мире.

Может показаться странным, что такой проект появился в России, где климатические условия во многом не способствуют развитию виноградарства, но относительно Краснодарского края и Ростовской области такие выводы неуместны.

Проект компании «Mozart Wine House» тщательно продуман и взвешен: были проведены фундаментальные исследования климата и почв Ростовской области, на основе которых осуществлен подбор сортов винограда, наилучшим образом адаптирующихся к климатическим особенностям этого региона.

— Почему в качестве места реализации проекта была выбрана Ростовская область?

— Российские виноградники имеют много общего с виноградниками Франции. Например, кубанские винные хозяйства находятся на той же широте, что и виноградники Бордо. Есть схожесть и с точки зрения почвенного состава: часто встречаются известняковые плато, характерные, например, для Сент-Эмильона.

Если рассматривать Ростовскую область, она расположена на широте, соответствующей французскому региону Бургундия. Единственной отличительной чертой являются зимние температуры и почва: в Бордо, например, климат океанический, тогда как на Кавказе он умеренно-континентальный, почти как в Бургундии, зато чернозёмная почва Юга России намного глубже и богаче европейской.

— Помимо климата и технологий, какие факторы вы считаете залогом успеха вашего нового проекта?

— Технологии — далеко не всё, что необходимо для успешного развития винодельческого хозяйства. В качестве основополагающего фактора необходимо выделить ключевого потребителя и просчитать рентабельность проекта.

В настоящее время показатели продаж вина в России ежегодно растут, хотя потребление вин остаётся незначительным в сравнении с европейскими показателями. Так, во Франции оно составляет 55 литров на одного жителя в год, в Испании эта цифра достигает 35 литров, российское же годовое потребление вина колеблется в пределах 7–8 литров на человека. Однако направленность тенденций говорит в пользу России: в то время как объёмы европейского рынка ежегодно сокращаются, винный рынок России проявляет положительную динамику.

В период с 1995 г. по 2008 г. потребление вина в России выросло на 57%. Специалисты утверждают, что российский рынок вина находится в преддверии еще более значительного роста. По самым осторожным оценкам, в ближайшие 10 лет потребление вина в России вырастет в 2–3 раза, при одновременном сокращении потребления крепкого алкоголя и пива. Так что будущее за виноделами…

— Г-н Буше, а какие сорта винограда будут использоваться для производства вин хозяйства «Эльбузд»?

— Исходя из сравнительного анализа климата регионов Франции и Ростовской области, мы выбрали сорта винограда, показывающие лучшие результаты в винодельческом регионе Бургундия. Таким образом, в качестве основных мы остановились на двух сортах: Пино Нуар и Шардоне.

Помимо них, также планируется высаживать другие сорта, обладающие высокими качественными показателями и, благодаря своей физиологической гибкости, способные хорошо адаптироваться к климатическим особенностям региона. Это сорта, выращиваемые в ведущих винодельческих регионах мира: Совиньон, Мерло, Каберне. Хозяйство, претендующее на категорию высокого класса, обязано иметь в своём ассортименте вина из этих сортов.

— Когда же мы сможем попробовать вина от хозяйства «Эльбузд»?

— Думаю, в 2014–2015 году. Весной 2010 года будут завезены адаптированные клоны сортов винограда, выведенные Институтом виноградарства и виноделия г. Фрайбурга (Германия), и высажены белые сорта винограда, осенью — красные сорта. На третий год после посадки будем экспериментировать и выбирать оптимальные способы винификации, на четвертый — планируем выпустить первую партию вин.

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Путешествуем вместе с Месье Оливье "Tour de France: Овернь"

18 июня 2024

Знаете ли Вы, что Овернь заслуженно называют "страной вулканов"? Какое блюдо - самое любимое у жителей…

Игорь Ливанов в "Пино Нуар"!

23 июня 2024

23 июня в ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер знаменитого артиста театра и кино, заслуженного…

Дегустации со вкусом!

Удивить деловых партнеров, порадовать свою вторую половинку, организовать незабываемый вечер для друзей…

Еда – это то, что нас сближает

26 января 2024

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!

20 ноября 2018

Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!

Подробнее

Андрей Межулис в "Пино Нуар"!

15 июня 2024

По многочисленным просьбам гостей! Легендарная музыкальная программа "Вертинский на все времена"!

Беспрецедентный вечер без цензуры!

15 июня 2024

15 июня в бистро «Месье Оливье» пройдет поистине уникальный, дерзкий и смелый по своему содержанию вечер!

Гастрономический ужин от Мишеля Кристманна

12 июня 2024

12 июня ресторан Pinot Noir приглашает Вас на гастрономический ужин-сюрприз от Мишеля Кристманна!

Посмотреть все
Яндекс.Метрика