![](media/upload/e9f4adb5-1486-4f5c-91ac-37e67be2d6db.jpg)
Французское Шато на Донской земле
— Г-н Буше, расскажите, пожалуйста, о вашем новом проекте.
— В 2009-м году мы запустили в Ростовской области винодельческий проект высочайшего уровня, не имеющий аналогов в России. Основной нашей идеей является применение технологий французского виноградарства и виноделия, которые на данный момент являются самыми востребованными и высокоэффективными в мире.
Может показаться странным, что такой проект появился в России, где климатические условия во многом не способствуют развитию виноградарства, но относительно Краснодарского края и Ростовской области такие выводы неуместны.
Проект компании «Mozart Wine House» тщательно продуман и взвешен: были проведены фундаментальные исследования климата и почв Ростовской области, на основе которых осуществлен подбор сортов винограда, наилучшим образом адаптирующихся к климатическим особенностям этого региона.
— Почему в качестве места реализации проекта была выбрана Ростовская область?
— Российские виноградники имеют много общего с виноградниками Франции. Например, кубанские винные хозяйства находятся на той же широте, что и виноградники Бордо. Есть схожесть и с точки зрения почвенного состава: часто встречаются известняковые плато, характерные, например, для Сент-Эмильона.
Если рассматривать Ростовскую область, она расположена на широте, соответствующей французскому региону Бургундия. Единственной отличительной чертой являются зимние температуры и почва: в Бордо, например, климат океанический, тогда как на Кавказе он умеренно-континентальный, почти как в Бургундии, зато чернозёмная почва Юга России намного глубже и богаче европейской.
— Помимо климата и технологий, какие факторы вы считаете залогом успеха вашего нового проекта?
— Технологии — далеко не всё, что необходимо для успешного развития винодельческого хозяйства. В качестве основополагающего фактора необходимо выделить ключевого потребителя и просчитать рентабельность проекта.
В настоящее время показатели продаж вина в России ежегодно растут, хотя потребление вин остаётся незначительным в сравнении с европейскими показателями. Так, во Франции оно составляет 55 литров на одного жителя в год, в Испании эта цифра достигает 35 литров, российское же годовое потребление вина колеблется в пределах 7–8 литров на человека. Однако направленность тенденций говорит в пользу России: в то время как объёмы европейского рынка ежегодно сокращаются, винный рынок России проявляет положительную динамику.
В период с 1995 г. по 2008 г. потребление вина в России выросло на 57%. Специалисты утверждают, что российский рынок вина находится в преддверии еще более значительного роста. По самым осторожным оценкам, в ближайшие 10 лет потребление вина в России вырастет в 2–3 раза, при одновременном сокращении потребления крепкого алкоголя и пива. Так что будущее за виноделами…
— Г-н Буше, а какие сорта винограда будут использоваться для производства вин хозяйства «Эльбузд»?
— Исходя из сравнительного анализа климата регионов Франции и Ростовской области, мы выбрали сорта винограда, показывающие лучшие результаты в винодельческом регионе Бургундия. Таким образом, в качестве основных мы остановились на двух сортах: Пино Нуар и Шардоне.
Помимо них, также планируется высаживать другие сорта, обладающие высокими качественными показателями и, благодаря своей физиологической гибкости, способные хорошо адаптироваться к климатическим особенностям региона. Это сорта, выращиваемые в ведущих винодельческих регионах мира: Совиньон, Мерло, Каберне. Хозяйство, претендующее на категорию высокого класса, обязано иметь в своём ассортименте вина из этих сортов.
— Когда же мы сможем попробовать вина от хозяйства «Эльбузд»?
— Думаю, в 2014–2015 году. Весной 2010 года будут завезены адаптированные клоны сортов винограда, выведенные Институтом виноградарства и виноделия г. Фрайбурга (Германия), и высажены белые сорта винограда, осенью — красные сорта. На третий год после посадки будем экспериментировать и выбирать оптимальные способы винификации, на четвертый — планируем выпустить первую партию вин.
ВЕРНУТЬСЯНовости
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyie-puteshestviya.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
ВИННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С MOZART WINE TOUR!
3 августа 2024
Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/druzhinina1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Светлана Дружинина в "Пино Нуар"!
7 августа 2024
7 августа ресторан «Пино Нуар» принимает потрясающую советскую и российскую актрису, гениального кинорежиссера…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/ustriczyi-mnogo.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
"УСТРИЦЫ - ВСЕГДА!" в гастро-баре Mozart Wine House
Новость для гурманов! Теперь в гастро-баре Mozart Wine House вы можете насладиться свежими устрицами!
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/mishel.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/kalninsh1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/xp-book-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
![](/media/images/2020/12/3500.jpg)
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
17 февраля 2021
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее![](/media/upload/academy/photo-13.jpg)
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
16 февраля 2021
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее![](/media/upload/ad0dae77-1ae1-4f16-868f-aeb64a792004.jpg)
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее![](/assets/components/phpthumbof/cache/gastrouzhin-mese-olive.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Гастроужин с легкими летними винами Италии и Испании в бистро «Месье Оливье»
24 июля 2024
Вечер среды, винный ужин и любимое бистро!
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/karine-gevorgyan.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Каринэ Геворгян в «Пино Нуар»!
21 июля 2024
21 июля ресторан «Пино Нуар» принимает советского и российского востоковеда-ираниста, политолога и переводчика…
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyij-fest-leto.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915269.jpg)
Крым Wine Fest в винном баре Mozart Wine House
21 июля 2024
Приглашаем вас на захватывающее событие для настоящих ценителей вина — КРЫМ WINE FEST!
Подробнее