Delas Freres: безупречное качество и внимание к деталям
— Господин Эрве, Вы впервые в нашем городе? Каковы впечатления? Что запомнилось больше всего?
— О, то, что мне удалось увидеть в Ростове — это большое количество ресторанов (улыбается). Здесь замечательная атмосфера и чувствуется, что искусство жить и наслаждаться жизнью — это часть философии Ростова. И мне это очень нравится.
— Да, Ростов южный город, и здесь тоже производят вино. У нас уже начался сбор урожая. Завтра, например, мы организуем для выпускников нашей академии сомелье поездку в винодельческое хозяйство «Эльбузд», которое находится в Ростовской области почти на границе с Краснодарским краем.
— У вас уже начался сбор урожая?
— Да, здесь достаточно высокие температуры, поэтому виноград уже готов к сбору. А в чем заключаются особенности сбора урожая в вашем хозяйстве?
Если говорить о сборе урожая, то раньше он начинался примерно 25 сентября. Но последние пять лет погода настолько изменилась, что сроки сбора урожая стали непредсказуемыми. Возможно,
— Расскажите, пожалуйста, в чем состоит философия Вашего винного дома?
Я бы сказал, что это внимание к деталям и максимальный акцент на качество. Конечно, все начинается с виноградника. Выращивание винограда на исключительных терруарах Эрмитажа,
Мы делим все наши виноградники на небольшие участки. Наша винодельня оборудована так, что позволяет производить микровинификацию с отдельных участков виноградников, которые затем могут быть ассамблированы для более точного отражения конкретного терруара.
Мы работаем с несколькими производителями бочек, которые используют разные виды дуба. И каждый раз мы работаем с конкретным видом дуба, чтобы получить те результаты, которые мы хоти добиться в данном случае.
Delas — достаточно небольшая компания и имеет возможность оперативно реагировать на вызовы природы и всячески стремится донести до потребителей чистое отражение великолепного терруара Долины Роны.
Мы большое внимание также уделяем проблемам охраны окружающей среды. В частности, используем только органические удобрения и только тогда, когда это действительно необходимо. Мы взрыхляем верхнюю часть почвы, что дает возможность корням лучше дышать, и делает лозу сильнее, а также позволяет получить доступ к различным минеральным веществам.
— А что насчет гастрономичности Ваших вин? Или это вина, которые хороши сами по себе?
Конечно, вы можете наслаждаться винами Delas и самостоятельно, но они также хорошо сочетаются с разными блюдами. Когда вы пробуете наши вина, наверняка, вам в голову сразу приходят мысли о еде. Если говорить о белых винах, то они отлично сочетаются со спаржей, например, или с цыпленком, приготовленным с имбирем и специями, а красные — с разнообразной дичью и благородными сырами.
— Дайте, пожалуйста, совет студентам нашей академии сомелье, как стать настоящим профессионалом в винной сфере.
Пробовать, пробовать и еще раз пробовать. Много читать и всегда быть сдержанными в своих оценках вин и своих знаний. Потому что ты никогда не можешь сказать, что ты знаешь о вине все. Эта тема многогранна и безгранична. Это то, что
— Спасибо за совет и Ваши потрясающие вина!
ВЕРНУТЬСЯНовости

Эногастрономический ужин в Pinot Noir!
20 мая 2022
В пятницу 20 мая в Pinot Noir, состоится наш весенний эногастрономический ужин с яркими винами Франции,…
Подробнее

Ваш лучший праздник, корпоратив или день рождения в ресторане «Пино Нуар»!
Ваш праздник приближается и мы, разумеется, всегда готовы к этому волшебному событию!
Подробнее

Новое меню в ресторане «Pinot Noir»
Рады вам сообщить, что в ресторане французской кухни «Pinot Noir» появилось новое меню.
Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915335.jpg)
Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"
10 декабря 2019
Подробнее

Выходные с вином!
В Академии сомелье Mozart Wine House идёт набор на курс "Винные выходные". Занятия в формате «лекция-дегустация»…
Подробнее
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1000 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее
ДАРИМ БОКАЛ ИГРИСТОГО!
Только с 28 апреля по 15 мая, при заказе двух любых блюд - мы дарим бокал игристого!*
Подробнее

НА ВИННЫХ ВЫХОДНЫХ - ДАРИМ БОКАЛ ИГРИСТОГО!
30 апреля 2022
Проведите любимые выходные вместе с Mozart Wine House! При покупке любой бутылки вина, в винном…
Подробнее

Приглашаем на дегустацию «Идеальные весенние аперитивы»
10 апреля 2022
Вас ждёт уникальное путешествие в мир вина, которое идеально подойдёт для начала вашего вечера.
Подробнее