Delas Freres: безупречное качество и внимание к деталям
— Господин Эрве, Вы впервые в нашем городе? Каковы впечатления? Что запомнилось больше всего?
— О, то, что мне удалось увидеть в Ростове — это большое количество ресторанов (улыбается). Здесь замечательная атмосфера и чувствуется, что искусство жить и наслаждаться жизнью — это часть философии Ростова. И мне это очень нравится.
— Да, Ростов южный город, и здесь тоже производят вино. У нас уже начался сбор урожая. Завтра, например, мы организуем для выпускников нашей академии сомелье поездку в винодельческое хозяйство «Эльбузд», которое находится в Ростовской области почти на границе с Краснодарским краем.
— У вас уже начался сбор урожая?
— Да, здесь достаточно высокие температуры, поэтому виноград уже готов к сбору. А в чем заключаются особенности сбора урожая в вашем хозяйстве?
Если говорить о сборе урожая, то раньше он начинался примерно 25 сентября. Но последние пять лет погода настолько изменилась, что сроки сбора урожая стали непредсказуемыми. Возможно,
— Расскажите, пожалуйста, в чем состоит философия Вашего винного дома?
Я бы сказал, что это внимание к деталям и максимальный акцент на качество. Конечно, все начинается с виноградника. Выращивание винограда на исключительных терруарах Эрмитажа,
Мы делим все наши виноградники на небольшие участки. Наша винодельня оборудована так, что позволяет производить микровинификацию с отдельных участков виноградников, которые затем могут быть ассамблированы для более точного отражения конкретного терруара.
Мы работаем с несколькими производителями бочек, которые используют разные виды дуба. И каждый раз мы работаем с конкретным видом дуба, чтобы получить те результаты, которые мы хоти добиться в данном случае.
Delas — достаточно небольшая компания и имеет возможность оперативно реагировать на вызовы природы и всячески стремится донести до потребителей чистое отражение великолепного терруара Долины Роны.
Мы большое внимание также уделяем проблемам охраны окружающей среды. В частности, используем только органические удобрения и только тогда, когда это действительно необходимо. Мы взрыхляем верхнюю часть почвы, что дает возможность корням лучше дышать, и делает лозу сильнее, а также позволяет получить доступ к различным минеральным веществам.
— А что насчет гастрономичности Ваших вин? Или это вина, которые хороши сами по себе?
Конечно, вы можете наслаждаться винами Delas и самостоятельно, но они также хорошо сочетаются с разными блюдами. Когда вы пробуете наши вина, наверняка, вам в голову сразу приходят мысли о еде. Если говорить о белых винах, то они отлично сочетаются со спаржей, например, или с цыпленком, приготовленным с имбирем и специями, а красные — с разнообразной дичью и благородными сырами.
— Дайте, пожалуйста, совет студентам нашей академии сомелье, как стать настоящим профессионалом в винной сфере.
Пробовать, пробовать и еще раз пробовать. Много читать и всегда быть сдержанными в своих оценках вин и своих знаний. Потому что ты никогда не можешь сказать, что ты знаешь о вине все. Эта тема многогранна и безгранична. Это то, что
— Спасибо за совет и Ваши потрясающие вина!
ВЕРНУТЬСЯНовости

Чтецкий вечер Александра Винника!
13 июля 2025
13 июля Александр Винник, президент ГК "Моцарт Хаус",человек, обладающий невероятным мастерством художественного…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

УДОВОЛЬСТВИЕ? - ЕСЛИ вино правильно подобрано к блюду! ВЫ УЖЕ ЭТО УМЕЕТЕ?
18 июля 2025
Научитесь создавать незабываемые кулинарные впечатления на нашем мастер-классе "Вино и еда: Идеальная…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915335.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее

Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее