Вина Cantina Mesa в Ростове

Господин Лука Фонтана, экспорт-менеджер винодельческого хозяйства Cantina Mesa из Сардинии, провел в академии сомелье Mozart Wine House презентацию хозяйства и познакомил ценителей благородных напитков со своей продукцией, А также ответил на несколько наших вопросов.

MWH: Лука, скажите, пожалуйста, название Вашего хозяйства Mesa — что оно означает?
LF: Прежде всего это испанское слово, которое попало в сардинский язык. Для нас, итальянцев слово mesa означает не только место, где принимают пищу, это прежде всего место, где люди приятно проводят время в кругу семьи, с друзьями и наслаждаются трапезой и вином. Нам показалось, что это хорошее название для бренда.

MWH: В чем философия Вашей компании?
LF: Могу отметить два момента: философия производства и задачи компании.
Задача заключается в продвижении величайшего сорта Кариньяно, который имеет в Сардинии свой аппеласьон DOC. Философия производства держится на 3 китах: максимальная чистота сорта, идеальный баланс и хорошая питкость вина.

MWH: Известно, что в Сардии очень жаркий климат. Какие существуют особенности сбора винограда в данном регионе?
LF: В данном вопросе можно говорить не о климате, а об уникальном сорте Кариньяно, который выращивался здесь с древних времен, не был подвержен филоксере и не прививался на американские подвои. Виноделы со всей Италии и Европы брали лозы Кариньяно с тем, чтобы усилить свои вина. Этот сорт смог подстроиться под столь жаркий климат и давать прекрасные результаты. Многие виноделы с севера Сардинии пытались использовать лозы кариньяно из Сульчиса, но это не дало хороших результатов.

В Сардинии действительно очень жаркий климат, 6 месяцев без осадков, сбор винограда производится во второй половине сентября, начале октября.

MWH: Лука, каковы, на Ваш взгляд, лучшие эногастрономические сочетания с винами Mesa?
LF: Конечно же, мясо! Несмотря на то, что Сардиния является островом посреди моря, ее традиционная кухня связана с мясом: мясо овец, свинина, баранина. Кариньяно, который, благодаря близости моря, обладает такими характеристиками как минеральность, солоноватость, свежесть, можно рассматривать даже в сочетании с рыбой. Месяц назад я был в Японии, и на ужине в традиционном японском ресторане шеф-повар предложил к нашему Кариньяно Резерва белую рыбу с помидорами и каперсами. Благодаря тому, что вино выдерживалось в дубе, его мягкость хорошо сочеталось с рыбой. Но все-таки лучше мясо! (смеется)

MWH: Лука, что Вы можете сказать о развитии винного рынка у нас в стране?
LF: Хочу отметить Ваши заслуги в формировании винной культуры в России. Я, действительно, вижу серьезные изменения. Если раньше основными потребителями были в основном состоятельные люди, которые выбирали такие марки как Sassicaia и подобные, то сейчас рынок серьезно расширился. Я вижу по комментариям и отзывам, что люди все больше интересуются вином, они знают, что такое Бургундия, кто такой сеньор Гайя и знают, что делают другие производители. Это серьезный и интересный вызов для нас.

MWH: И еще последний, традиционный вопрос — дайте, пожалуйста, какой-нибудь совет студентам нашей академии сомелье, которые только начинают свой путь в мире виноделия
LF: Прежде всего, серьезно относиться к лекциям и пробовать, пробовать, пробовать…

MWH: Лука, спасибо Вам за увлекательный рассказ и дегустацию. С удовольствием ждем Вас у нас в академии сомелье Mozart Wine House в будущем!

ВЕРНУТЬСЯ К ФОТОРЕПОРТАЖАМ