Мастер-класс по австрийскому виноделию

1 июня в Академии Сомелье «Mozart Wine House» состоялся мастер-класс, посвященный винам Австрии. Мастер-класс провел Владимир Цапелик, винный критик и журналист, президент Независимого винного клуба (г. Москва). Аудитория получила возможность узнать множество интересных фактов о виноделии Австрии, в том числе об истории, классификации вин, традициях производства, сортах винограда.

Теоретические знания были дополнены яркими впечатлениями от дегустации широкого ряда вин различных ценовых категорий. Первая часть мастер-класса носила теоретический характер. Владимир Цапелик познакомил слушателей с базовыми понятиями об австрийских винах, которые были проиллюстрированы дегустацией продукции хозяйств Krems, Prager, Malat, а также Dr. Franz.

Особого упоминания заслуживает Weingut Prager Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2007. Это вино с отдельного виноградника Achleiten. В регионе Вахау, где производят это вино, словом «Смарагд» обозначают высшую категорию вин по внутренней классификации Вахау. Данная классификация призвана ужесточить требования производства вин в целях обеспечения их высокого качества. Продегустированное вино можно отнести к одному из лучших проявлений Grüner Veltliner. Такие вина называют «винами для медитации», так как они настолько самодостаточны, что не требуют никакого сопровождения.

Вина от хозяйства Krems демонстрируют отличное соотношение «цена/качество». Отдельного внимания заслуживает продукция хозяйства Malat. Это исключительно терруарные вина, несущие отпечаток той местности, на которой находятся виноградники. Это вина для искушенного потребителя, который получит от них максимум удовольствия.

Виноделие Австрии имеет ряд отличий от виноделия других стран, главное из которых заключается в небольших площадях виноградников (например, площадь виноградников Бордо — 118 000 га, в то время как площадь всех виноградников Австрии составляет всего 50 000 га). Две трети австрийского вина потребляется на внутреннем рынке. То есть всему остальному миру достается не так много австрийского вина. А жаль, потому что эти вина обладают несомненными достоинствами: они очень гастрономичны, многие красные вина Австрии великолепно подходят как к традиционным мясным блюдам, так и к блюдам из рыбы и белого мяса.

О многообразии белых вин говорить излишне ввиду их мировой известности. Особо стоит отметить еще одну специализацию австрийцев — широкий диапазон сладких вин, произведенных из зрелого винограда (Spätlese, Auslese), подвяленного на лозе винограда (Beerenauslese), из винограда, пораженного благородной плесенью (Trockenbeerenauslese), замороженного винограда (Eiswein), а также из винограда, подвяленного на соломе (Strohwein). Австрийское винное законодательство одно из самых жестких и требовательных в Европе, что является залогом превосходного качества вин из Австрии.