Назад

Все дело в генах

Джон Хэйз, помощник профессора науки о продуктах питания в Университете штата Пенсильвания, поясняет: «Ощущения, которые люди получают от еды или напитков, могут различаться».

«Подобно дальтонизму, эти различия в восприятии вкуса имеют под собой биологическую основу», — добавляет ученый. По его словам, предыдущие исследования показали, что некоторые чувствуют в алкогольных напитках вроде пива больше горечи и меньше сладости, чем другие.

Чем сильнее человек чувствует горечь в напитке или еде, тем более он склонен к тому, чтобы отказаться от неприятного продукта. Вот почему некоторые люди могут не любить пиво, предполагают ученые.

В упомянутом здесь исследовании участвовали 58 женщин и 35 мужчин в возрасте от 18 до 45 лет. Ученые смотрели, как испытуемые будут реагировать на вкус различных алкогольных напитков.

В итоге ученые выявили два гена, ответственных за усиленное восприятие горького вкуса, — гены вкусовых сосочков TAS2R13 и TAS2R38. Помимо них, исследователи предположили, что за неприятие того или иного вида алкоголя может быть ответственен еще и ген TRPV1, который причастен к восприятию чувства жжения.

Между тем, на вкусовые предпочтения могут влиять не только гены, но и предыдущий опыт, обучение, среда, в которой находится человек, и др. Таким образом, генетика не полностью определяет вкусовые пристрастия людей.

Источник: drinktime.rbc.ru

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Эногастрономический ужин «Путешествие по Бордо» в ресторане Pinot Noir

28 февраля 2024

Приглашаем вас на уникальный гастрономический ужин, который состоится 28 февраля в ресторане Pinot Noir!

Подарки за рекомендацию

29 февраля 2024

Друзья! Мы рады, что вы выбираете винные бары и бутики деликатесов Mozart Wine House и винное бистро…

Елена Цыплакова в «Пино Нуар»!

10 марта 2024

10 марта ресторан «Пино Нуар» принимает знаменитую советскую и российскую актрису театра и кино, режиссёра,…

Еда – это то, что нас сближает

26 января 2024

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!

20 ноября 2018

Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!

Подробнее

Вечер цыганского романса в «Пино Нуар»!

19 ноября 2023

19 ноября ресторан «Пино Нуар» приглашает на потрясающий музыкальный вечер с блистательными артистами…

Гастрономический ужин и поэзия: Анна Ахматова "Какая есть. Желаю вам другую"

12 ноября 2023

Одна из самых значимых женщин, возможно, самая значимая, в поэзии Серебряного века, дикая девочка, «русская…

Концерт непревзойденного Левона Оганезова в «Пино Нуар»!

11 ноября 2023

11 и 12 ноября в ресторане «Пино Нуар» пройдет яркий концерт легендарного концертмейстера российской…

Посмотреть все
Яндекс.Метрика