Назад

В Европе собирают ледяной виноград

Это значит, что наступило время собирать урожай винограда для будущего айсвайна (ледяного вина). Несколько дней назад в Германии начался сбор мерзлых ягод и виноградари очень довольны качеством винограда, несмотря на то, что большого изобилия айсвайна в этом сезоне не будет. «Условия для сбора идеальные! Винограда в этот раз немного, зато он самый изысканный» — с радостью сообщил сотрудник Немецкого института виноделия в г. Майнц Эрнст Бюшер. Как в этом случае говорят: «мал золотник, да дорог» — из-за малого объема урожая вино нынешнего года будет действительно недешевым. На днях айсван «созрел» в регионах Пфальц, Рейнгессен, Баден и Мозель. Уже во вторник 30 ноября первым к работе приступило винодельческое объединение в местечке Оберберген. Виноград собрали при температуре -9°C в количестве 400 литров белого сорта Weißer Burgunder. Лишь некоторые хозяйства оставили в этом году ягоды на лозах для заморозки, опасаясь неудачи, принимая во внимание то, что нынешний миллезим в целом не стал выдающимся по объему винограда. При недостаточно низкой температуре резко возрастает риск непригодности ягод для производства ледяного вина. Но кто не рискует, тот не пьет айсвайн. Благоприятные погодные условия предыдущих дней позволили получить великолепный урожай из переспелых ягод. Они отличаются особой сладостью, так как большая часть воды остается в замерзших плодах и содержание сахара повышается. Виноград для айсвайна срывают и выжимают при температуре минимум -7°C и ниже обычно в декабре, но если даже это происходит в январе, действующим миллезимом для данного винограда является год произрастания. Лучше, если сбору предшествуют 2 морозных дня, в течение которых холод дает винограду большую концентрацию сока и интенсивный аромат. Айсвайн — это всегда прекрасный аперитив или десерт. Этот вид вина способен выдерживаться и становиться еще лучше на протяжении десятилетий.

Источник — www.news.de

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Путешествуем вместе с Месье Оливье "Tour de France: Овернь"

26 июня 2024

Знаете ли Вы, что Овернь заслуженно называют "страной вулканов"? Какое блюдо - самое любимое у жителей…

Ужин-презентация летнего меню от звезды Мишлен!

18 июня 2024

Приглашаем вас на эногастрономический ужин в ресторан Pinot Noir, где каждое блюдо — настоящее произведение…

Игорь Ливанов в "Пино Нуар"!

23 июня 2024

23 июня в ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер знаменитого артиста театра и кино, заслуженного…

Еда – это то, что нас сближает

26 января 2024

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!

Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…

Подробнее

Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!

Подробнее

КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!

20 ноября 2018

Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!

Подробнее

Андрей Межулис в "Пино Нуар"!

15 июня 2024

По многочисленным просьбам гостей! Легендарная музыкальная программа "Вертинский на все времена"!

Беспрецедентный вечер без цензуры!

15 июня 2024

15 июня в бистро «Месье Оливье» пройдет поистине уникальный, дерзкий и смелый по своему содержанию вечер!

Гастрономический ужин от Мишеля Кристманна

12 июня 2024

12 июня ресторан Pinot Noir приглашает Вас на гастрономический ужин-сюрприз от Мишеля Кристманна!

Посмотреть все
Яндекс.Метрика