Назад

В Европе собирают ледяной виноград

Это значит, что наступило время собирать урожай винограда для будущего айсвайна (ледяного вина). Несколько дней назад в Германии начался сбор мерзлых ягод и виноградари очень довольны качеством винограда, несмотря на то, что большого изобилия айсвайна в этом сезоне не будет. «Условия для сбора идеальные! Винограда в этот раз немного, зато он самый изысканный» — с радостью сообщил сотрудник Немецкого института виноделия в г. Майнц Эрнст Бюшер. Как в этом случае говорят: «мал золотник, да дорог» — из-за малого объема урожая вино нынешнего года будет действительно недешевым. На днях айсван «созрел» в регионах Пфальц, Рейнгессен, Баден и Мозель. Уже во вторник 30 ноября первым к работе приступило винодельческое объединение в местечке Оберберген. Виноград собрали при температуре -9°C в количестве 400 литров белого сорта Weißer Burgunder. Лишь некоторые хозяйства оставили в этом году ягоды на лозах для заморозки, опасаясь неудачи, принимая во внимание то, что нынешний миллезим в целом не стал выдающимся по объему винограда. При недостаточно низкой температуре резко возрастает риск непригодности ягод для производства ледяного вина. Но кто не рискует, тот не пьет айсвайн. Благоприятные погодные условия предыдущих дней позволили получить великолепный урожай из переспелых ягод. Они отличаются особой сладостью, так как большая часть воды остается в замерзших плодах и содержание сахара повышается. Виноград для айсвайна срывают и выжимают при температуре минимум -7°C и ниже обычно в декабре, но если даже это происходит в январе, действующим миллезимом для данного винограда является год произрастания. Лучше, если сбору предшествуют 2 морозных дня, в течение которых холод дает винограду большую концентрацию сока и интенсивный аромат. Айсвайн — это всегда прекрасный аперитив или десерт. Этот вид вина способен выдерживаться и становиться еще лучше на протяжении десятилетий.

Источник — www.news.de

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Ресторан "Пино Нуар" работает в режиме доставки

Ресторан «Пино Нуар» работает для вас ежедневно с 10.00 до 22.00! Мы доставим вам любимые шедевры…

Подробнее

Первая на Юге России книга о ресторанном бизнесе «Звезды à la Michelin»

Эта книга уникальна тем, что она основана на реальной истории существующего и преуспевающего ресторана,…

Подробнее

Новые сочные бургеры Mozart Wine House с доставкой!

Вкус настоящих бургеров невозможно забыть или заменить полуфабрикатами… Мы делаем настоящие сочные бургеры…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ «ПИНО НУАР» ПОДГОТОВИЛ УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ - "ДОМАШНЯЯ КУХНЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА"

29 апреля 2020

Мы предлагаем понятные домашние блюда и свежайшую ароматную выпечку от именитого шеф-повара по минимальным…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее

Творческий вечер выдающегося артиста балета Николая Цискаридзе в «Пино Нуар»!

21 февраля 2020

21 февраля Народный артист России, ректор Академии русского балета им. А.Я.Вагановой Николай Цискаридзе…

Подробнее

Теплые вечера с великим артистом Василием Лановым!

18 января 2020

18 и 19 января прошла серия творческих встреч с великим актером театра и кино, Народным артистом СССР…

Подробнее
Посмотреть все
Яндекс.Метрика