В Европе собирают ледяной виноград
Это значит, что наступило время собирать урожай винограда для будущего айсвайна (ледяного вина). Несколько дней назад в Германии начался сбор мерзлых ягод и виноградари очень довольны качеством винограда, несмотря на то, что большого изобилия айсвайна в этом сезоне не будет. «Условия для сбора идеальные! Винограда в этот раз немного, зато он самый изысканный» — с радостью сообщил сотрудник Немецкого института виноделия в г. Майнц Эрнст Бюшер. Как в этом случае говорят: «мал золотник, да дорог» — из-за малого объема урожая вино нынешнего года будет действительно недешевым. На днях айсван «созрел» в регионах Пфальц, Рейнгессен, Баден и Мозель. Уже во вторник 30 ноября первым к работе приступило винодельческое объединение в местечке Оберберген. Виноград собрали при температуре -9°C в количестве 400 литров белого сорта Weißer Burgunder. Лишь некоторые хозяйства оставили в этом году ягоды на лозах для заморозки, опасаясь неудачи, принимая во внимание то, что нынешний миллезим в целом не стал выдающимся по объему винограда. При недостаточно низкой температуре резко возрастает риск непригодности ягод для производства ледяного вина. Но кто не рискует, тот не пьет айсвайн. Благоприятные погодные условия предыдущих дней позволили получить великолепный урожай из переспелых ягод. Они отличаются особой сладостью, так как большая часть воды остается в замерзших плодах и содержание сахара повышается. Виноград для айсвайна срывают и выжимают при температуре минимум -7°C и ниже обычно в декабре, но если даже это происходит в январе, действующим миллезимом для данного винограда является год произрастания. Лучше, если сбору предшествуют 2 морозных дня, в течение которых холод дает винограду большую концентрацию сока и интенсивный аромат. Айсвайн — это всегда прекрасный аперитив или десерт. Этот вид вина способен выдерживаться и становиться еще лучше на протяжении десятилетий.
Источник — www.news.de
ВЕРНУТЬСЯНовости

Месье Оливье дарит подарки!
Друзья! Мы рады вашим улыбкам и искренним эмоциям, которыми вы делитесь, приходя к нам в гости. И хотим,…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

УДОВОЛЬСТВИЕ? - ЕСЛИ вино правильно подобрано к блюду! ВЫ УЖЕ ЭТО УМЕЕТЕ?
18 июля 2025
Научитесь создавать незабываемые кулинарные впечатления на нашем мастер-классе "Вино и еда: Идеальная…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915538.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее

Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее