Назад

Путь винодела

Роман представил винодельческое хозяйство, рассказал о нем гостям мероприятия, среди которых были и ведущие сомелье Ростова, и представители донского винодельческих и виноторговых компаний, и знатоки и ценители качественных напитков.

Темой дегустации стали эксклюзивные образцы продукции «Мысхако», так что помимо топовых тихих белых и красных вин Роман предложил на суд благодушно настроенной публики два образца игристых вин, традиционное «советское» каберне со старых лоз, «ледяное» вино, а в завершении программы гости попробовали уникальный напиток, так сказать «граппу Мысхако», производимую только «для своих».

После презентации Роман ответил на вопросы собравшихся, ну и, конечно, Mozart Wine House не остался в стороне и взял краткое интервью у винодела:

Mozart Wine House: Роман, Вы с таким энтузиазмом говорили о ЗАО «Мысхако» и его продукции, очевидно, что Вы вкладываете в свою работу не только знание, но и настоящую страсть. Каков Ваш путь винодела?

Роман Неборский: Я закончил КубГАУ, кафедру виноградарства, стал работать по профессии. А с 2005 г. я работаю главным виноделом в Мысхако. Университетское образование дает базу, основные понятия, на которых затем строится собственно познание специфики виноделия. Опыт, общение с профессионалами области формируют впоследствии индивидуальный стиль работы винодела.

Я очень много езжу, работаю с разными людьми, перенимаю знания и некоторые секреты, так, прежде чем стать главным виноделом Мысхако, я долгое время общался с человеком, который проработал в этом статусе ещё с советских времен. Благодаря этому на заводе сохраняется преемственность традиций, мы пробуем образцы вин, которые считались эталонными в те времена, чтобы не терять связи с нашими традициями. С другой стороны, наше предприятие уже больше десяти лет следует курсом современного мирового виноградарства и виноделия, мы пересадили лозы, ввели новые продукты и технологии благодаря тому, что не отрицаем мировой опыт. Мы сотрудничаем с австралийским специалистом, который выступает в качестве консультанта, но это вовсе не означает, что Джон приходит и говорит, куда и что нужно класть, его роль очень важна в том, чтобы наметить генеральную траекторию движения. Для начала мы просто привели в нормальное состояние все действующие процессы, и это отняло много времени и сил, теперь начинается более ювелирная работа — создание собственного стиля, поиск новых решений, которые позволят нам стать лучше.

MWH: Роман, то есть можно сказать, что Вы продолжаете учиться, даже работая главным виноделом? Есть ли люди, которых Вы могли бы назвать Вашими главными учителями?

РН: Конечно, есть знаковые фигуры, которым я за многое благодарен, с самого начала — это Александр Дмитриевич Карпенко, кстати, на этикетках «Звезды Тамани» стоит его подпись, и Джон, наш консультант.

MWH: Ну, а сейчас я попрошу Вас выступить в роли учителя и дать совет студентам, которые 13 мая начнут обучения в нашей Академии сомелье, чтобы стать профессионалами в отрасли. Что скажете Вы?

РН: Самое важное в работе с вином — это профессиональная эрудиция. Необходимо всегда быть в курсе происходящего в отрасли, интересоваться тем, что делается в мире, равно как и чем дышат соседи. Нужно, чтобы знания были обновляемыми. Работа с вином — это живой процесс, всегда нужно повышать свою профессиональную эрудицию. Ещё неимоверно важно личная вовлеченность, когда работа становится хобби и наоборот, нужно окружать себя вещами и событиями, которые будут помогать в работе, нельзя создавать вино формально, всегда надо чувствовать дух соревнования. И третье правило винодела — нужно сделать вино частью жизни, частью личной культуры, пить его, а не просто пробовать.

MWH: Спасибо за советы, давайте же следовать им! Удачи Вам в Вашем винодельческом путешествии по Дону, ждём Вас в гости!

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Новое летнее меню!

Летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Цветущие, прохладные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Летняя терраса Pinot Noir открыта!

Дорогие друзья! Мы счастливы пригласить Вас на уютную летнюю террасу ресторана «Пино Нуар»! Вы можете…

Подробнее

Приглашаем в наши бары!

Летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Цветущие, прохладные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее

Творческий вечер выдающегося артиста балета Николая Цискаридзе в «Пино Нуар»!

21 февраля 2020

21 февраля Народный артист России, ректор Академии русского балета им. А.Я.Вагановой Николай Цискаридзе…

Подробнее

Теплые вечера с великим артистом Василием Лановым!

18 января 2020

18 и 19 января прошла серия творческих встреч с великим актером театра и кино, Народным артистом СССР…

Подробнее
Посмотреть все
Яндекс.Метрика