Путь винодела
Роман представил винодельческое хозяйство, рассказал о нем гостям мероприятия, среди которых были и ведущие сомелье Ростова, и представители донского винодельческих и виноторговых компаний, и знатоки и ценители качественных напитков.
Темой дегустации стали эксклюзивные образцы продукции «Мысхако», так что помимо топовых тихих белых и красных вин Роман предложил на суд благодушно настроенной публики два образца игристых вин, традиционное «советское» каберне со старых лоз, «ледяное» вино, а в завершении программы гости попробовали уникальный напиток, так сказать «граппу Мысхако», производимую только «для своих».
После презентации Роман ответил на вопросы собравшихся, ну и, конечно, Mozart Wine House не остался в стороне и взял краткое интервью у винодела:
Mozart Wine House: Роман, Вы с таким энтузиазмом говорили о
Роман Неборский: Я закончил КубГАУ, кафедру виноградарства, стал работать по профессии. А с 2005 г. я работаю главным виноделом в Мысхако. Университетское образование дает базу, основные понятия, на которых затем строится собственно познание специфики виноделия. Опыт, общение с профессионалами области формируют впоследствии индивидуальный стиль работы винодела.
Я очень много езжу, работаю с разными людьми, перенимаю знания и некоторые секреты, так, прежде чем стать главным виноделом Мысхако, я долгое время общался с человеком, который проработал в этом статусе ещё с советских времен. Благодаря этому на заводе сохраняется преемственность традиций, мы пробуем образцы вин, которые считались эталонными в те времена, чтобы не терять связи с нашими традициями. С другой стороны, наше предприятие уже больше десяти лет следует курсом современного мирового виноградарства и виноделия, мы пересадили лозы, ввели новые продукты и технологии благодаря тому, что не отрицаем мировой опыт. Мы сотрудничаем с австралийским специалистом, который выступает в качестве консультанта, но это вовсе не означает, что Джон приходит и говорит, куда и что нужно класть, его роль очень важна в том, чтобы наметить генеральную траекторию движения. Для начала мы просто привели в нормальное состояние все действующие процессы, и это отняло много времени и сил, теперь начинается более ювелирная работа — создание собственного стиля, поиск новых решений, которые позволят нам стать лучше.
MWH: Роман, то есть можно сказать, что Вы продолжаете учиться, даже работая главным виноделом? Есть ли люди, которых Вы могли бы назвать Вашими главными учителями?
РН: Конечно, есть знаковые фигуры, которым я за многое благодарен, с самого начала — это Александр Дмитриевич Карпенко, кстати, на этикетках «Звезды Тамани» стоит его подпись, и Джон, наш консультант.
MWH: Ну, а сейчас я попрошу Вас выступить в роли учителя и дать совет студентам, которые 13 мая начнут обучения в нашей Академии сомелье, чтобы стать профессионалами в отрасли. Что скажете Вы?
РН: Самое важное в работе с вином — это профессиональная эрудиция. Необходимо всегда быть в курсе происходящего в отрасли, интересоваться тем, что делается в мире, равно как и чем дышат соседи. Нужно, чтобы знания были обновляемыми. Работа с вином — это живой процесс, всегда нужно повышать свою профессиональную эрудицию. Ещё неимоверно важно личная вовлеченность, когда работа становится хобби и наоборот, нужно окружать себя вещами и событиями, которые будут помогать в работе, нельзя создавать вино формально, всегда надо чувствовать дух соревнования. И третье правило винодела — нужно сделать вино частью жизни, частью личной культуры, пить его, а не просто пробовать.
MWH: Спасибо за советы, давайте же следовать им! Удачи Вам в Вашем винодельческом путешествии по Дону, ждём Вас в гости!
ВЕРНУТЬСЯНовости
Дегустация вин великого Бернара Магре в баре-бутике Piccolo
20 апреля 2024
Бернар Магре (Bernard Magrez) – один из самых выдающихся виноделов современной Франции, звезда мировой…
Подробнее
Весна. Вино. Моцарт. Открытие летней террасы
21 апреля 2024
Сезон винных фестивалей на открытом воздухе, наполненных яркими вкусами и новыми впечатлениями — объявляется…
Подробнее
Гала-ужин "Звезды Шампани" в "Пино Нуар"
24 апреля 2024
Шампанские вина как мировые звезды: знаменитые кювé всегда на слуху, их подают на королевских приемах…
Подробнее
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
ПодробнееСкидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
ПодробнееКОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
ПодробнееОскар Кучера в "Пино Нуар"!
22 февраля 2024
22 февраля в рамках легендарного проекта "Вечера со звёздами" ресторан «Пино Нуар» принимал знаменитого…
Подробнее
Вечер цыганского романса в «Пино Нуар»!
19 ноября 2023
19 ноября ресторан «Пино Нуар» приглашает на потрясающий музыкальный вечер с блистательными артистами…
Подробнее
Гастрономический ужин и поэзия: Анна Ахматова "Какая есть. Желаю вам другую"
12 ноября 2023
Одна из самых значимых женщин, возможно, самая значимая, в поэзии Серебряного века, дикая девочка, «русская…
Подробнее