Путь винодела
Роман представил винодельческое хозяйство, рассказал о нем гостям мероприятия, среди которых были и ведущие сомелье Ростова, и представители донского винодельческих и виноторговых компаний, и знатоки и ценители качественных напитков.
Темой дегустации стали эксклюзивные образцы продукции «Мысхако», так что помимо топовых тихих белых и красных вин Роман предложил на суд благодушно настроенной публики два образца игристых вин, традиционное «советское» каберне со старых лоз, «ледяное» вино, а в завершении программы гости попробовали уникальный напиток, так сказать «граппу Мысхако», производимую только «для своих».
После презентации Роман ответил на вопросы собравшихся, ну и, конечно, Mozart Wine House не остался в стороне и взял краткое интервью у винодела:
Mozart Wine House: Роман, Вы с таким энтузиазмом говорили о
Роман Неборский: Я закончил КубГАУ, кафедру виноградарства, стал работать по профессии. А с 2005 г. я работаю главным виноделом в Мысхако. Университетское образование дает базу, основные понятия, на которых затем строится собственно познание специфики виноделия. Опыт, общение с профессионалами области формируют впоследствии индивидуальный стиль работы винодела.
Я очень много езжу, работаю с разными людьми, перенимаю знания и некоторые секреты, так, прежде чем стать главным виноделом Мысхако, я долгое время общался с человеком, который проработал в этом статусе ещё с советских времен. Благодаря этому на заводе сохраняется преемственность традиций, мы пробуем образцы вин, которые считались эталонными в те времена, чтобы не терять связи с нашими традициями. С другой стороны, наше предприятие уже больше десяти лет следует курсом современного мирового виноградарства и виноделия, мы пересадили лозы, ввели новые продукты и технологии благодаря тому, что не отрицаем мировой опыт. Мы сотрудничаем с австралийским специалистом, который выступает в качестве консультанта, но это вовсе не означает, что Джон приходит и говорит, куда и что нужно класть, его роль очень важна в том, чтобы наметить генеральную траекторию движения. Для начала мы просто привели в нормальное состояние все действующие процессы, и это отняло много времени и сил, теперь начинается более ювелирная работа — создание собственного стиля, поиск новых решений, которые позволят нам стать лучше.
MWH: Роман, то есть можно сказать, что Вы продолжаете учиться, даже работая главным виноделом? Есть ли люди, которых Вы могли бы назвать Вашими главными учителями?
РН: Конечно, есть знаковые фигуры, которым я за многое благодарен, с самого начала — это Александр Дмитриевич Карпенко, кстати, на этикетках «Звезды Тамани» стоит его подпись, и Джон, наш консультант.
MWH: Ну, а сейчас я попрошу Вас выступить в роли учителя и дать совет студентам, которые 13 мая начнут обучения в нашей Академии сомелье, чтобы стать профессионалами в отрасли. Что скажете Вы?
РН: Самое важное в работе с вином — это профессиональная эрудиция. Необходимо всегда быть в курсе происходящего в отрасли, интересоваться тем, что делается в мире, равно как и чем дышат соседи. Нужно, чтобы знания были обновляемыми. Работа с вином — это живой процесс, всегда нужно повышать свою профессиональную эрудицию. Ещё неимоверно важно личная вовлеченность, когда работа становится хобби и наоборот, нужно окружать себя вещами и событиями, которые будут помогать в работе, нельзя создавать вино формально, всегда надо чувствовать дух соревнования. И третье правило винодела — нужно сделать вино частью жизни, частью личной культуры, пить его, а не просто пробовать.
MWH: Спасибо за советы, давайте же следовать им! Удачи Вам в Вашем винодельческом путешествии по Дону, ждём Вас в гости!
ВЕРНУТЬСЯНовости

Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее
Забронировать

Чтецкий вечер Александра Винника!
13 июля 2025
13 июля Александр Винник, президент ГК "Моцарт Хаус",человек, обладающий невероятным мастерством художественного…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee389151328.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее

Ужин-презентация нового меню в Pinot Noir!
8 июня 2025
8 июня ресторан Pinot Noir приглашает Вас на ужин-презентацию летнего меню, от обладателя звезды Michelin…
Подробнее