Назад

«Ледниковый период» в Испании

Испания впервые получила право на создание ледяного вина отнюдь не потому, что на Пиренейском полуострове стало прохладнее. Испанским виноделам разрешили искусственно замораживать виноград сухим льдом в холодильных камерах без добавления сахара в сусло. В Германии, Австрии и Канаде, традиционно занимающихся производством айсвайна, искусственная заморозка винограда запрещена. В Германии ягоды для «ледяного вина» дозревают до сбора при естественной температуре -7 С, в Канаде виноград промерзает до -8 С. Как правило, виноград сортов Chardonnay, Gewurztraminer, Malvasia de Sitges, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Riesling, Sauvignon Blanc и Merlot должен содержать минимум 240 граммов сахара на литр. В готовом вине остается от 70 до 150 граммов сахара и 9,5 — 13,5% алкоголя. В настоящее время нет особых регламентирующих условий как, например, высота произрастания лозы или тип почвы, для производства «ледяного вина». Известный производитель Кавы Хайме Грамона (Jaime Gramona) стал первым из испанских виноделов, предпринявшим попытку создания айсвайна в Каталонии еще в 1997 г. Результатом смелого эксперимента стало знаменитое вино «Vi de Gel», в основе которого — сорта Riesling, Moscatel de Grano Menudo и Gewurztraminer. Примеру Грамоны последовали также крупные производители в Риохе (Rioja) и Утиель-Рекена (Utiel-Requena), выпустившие пробные партии вин из замороженных ягод. В ближайшие годы можно будет оценить испанский айсвайн урожая 2009 года. Несмотря на мнения критиков, отвергающих способ искусственной заморозки винограда, успешное начало производства «ледяного» в Испании может послужить прочной основой для стабилизации и увеличения объемов данного вида вина, так как глобальное потепление уже существенно снизило в 2000-х гг. количество айсвайна, выпускаемого в Германии, что подтверждается исследованиями института в Гайзенхайме.

Источник — www.decanter.com

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Ресторан "Пино Нуар" работает в режиме доставки

Ресторан «Пино Нуар» работает для вас ежедневно с 10.00 до 22.00! Мы доставим вам любимые шедевры…

Подробнее

Первая на Юге России книга о ресторанном бизнесе «Звезды à la Michelin»

Эта книга уникальна тем, что она основана на реальной истории существующего и преуспевающего ресторана,…

Подробнее

Новые сочные бургеры Mozart Wine House с доставкой!

Вкус настоящих бургеров невозможно забыть или заменить полуфабрикатами… Мы делаем настоящие сочные бургеры…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ «ПИНО НУАР» ПОДГОТОВИЛ УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ - "ДОМАШНЯЯ КУХНЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА"

29 апреля 2020

Мы предлагаем понятные домашние блюда и свежайшую ароматную выпечку от именитого шеф-повара по минимальным…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее

Творческий вечер выдающегося артиста балета Николая Цискаридзе в «Пино Нуар»!

21 февраля 2020

21 февраля Народный артист России, ректор Академии русского балета им. А.Я.Вагановой Николай Цискаридзе…

Подробнее

Теплые вечера с великим артистом Василием Лановым!

18 января 2020

18 и 19 января прошла серия творческих встреч с великим актером театра и кино, Народным артистом СССР…

Подробнее
Посмотреть все
Яндекс.Метрика