Назад

Испанцы в Mozart Wine House

Mozart Wine House: Оскар, ваше предприятие является одним из наиболее известных в Наварре среди производителей топовых вин. Тем не менее, вы до сих пор остаетесь семейным предприятием.

Oscar Alvarez: Первые документы, подтверждающие то, что семья Чивите производила вина, относятся к 1647 году. Далеко не каждое семейное хозяйство Испании может похвастаться такой историей. Род Чивите происходит из маленькой деревушки на юге Навары &‐ Синтруэниго. Вина хозяйства пили еще при дворе королевы Изабеллы II. Неизменно хозяйство оставалось в собственности семьи, что позволило сохранить традиции.

MWH: Однако сложно назвать вас традиционалистами.

OA: Ну конечно! В современном виноделии уже никого нельзя назвать закоренелым традиционалистом. Хулиан Чивите Марко в 1948 году провел первую серьезную реконструкцию винодельни, приведя ее в соответствие с современными стандартами. А сегодня отказываться от благ современной цивилизации при производстве качественного вина просто глупо.

MWH: Это во многом сказывается и на ваших винах.

ОА: Конечно. Наш стиль нельзя назвать традиционно наваррским, тем более испанским. Условно можно поделить наши вина на гастрономичные и уникальные крю.

MWH: Подразумевая уникальные крю, вы говорите о Pago de Arinzano?

OA: Нужно понимать, что у нас есть две винодельни. Первая находится на юге, в Синтруэниго, а вторая, Senorio de Arinsano — на сто километров севернее. Соответственно, почвы и микроклимат эти хозяйств различаются кардинально. Если в Синтруэниго, где делают Gran Feudo, климат оказывается под сильным средиземноморским влиянием, то Arinzano скорее напоминает бордосский терруар, с прохладным ветром со стороны Атлантики.

MWH: Но категория Pago — это не просто влияние терруара?

OA: Конечно. Этот виноградник мы приобрели относительно недавно — в начале восьмидесятых годов. Лозы были полностью пересажены. Предыдущие владельцы были далеки от понимания, какой лакомый кусок земли они держали в руках. На этих 300-х гектарах мы знаем каждый метр. Статус Pago мы получили только в 2008 году, чему предшествовало семь лет бесконечных согласований. В итоге на сегодняшний день существует шесть таких участков на территории всей Испании.

MWH: Не менее интересно и ваше Chardonnay Coleccion 125.

OA: Это вино является нашей особой гордостью. Наш самый высокий виноградник, расположенный на крутых известняковых юго-восточных склонах, дает потрясающе минеральное, тягучее шардонне, которое мы выдерживаем и ферментируем в дубе. В результате получается вино, очень похожее по стилистике на серьезную Бургундию.

MWH: Наверное, эти вина сильно зависят от погодных условий каждого года?

OA: Безусловно. Каждый винтаж не похож на другой. Всегда можно улучшить качество, проводя строгую селекцию ягод. В нашем регионе климат относительно мягок, поэтому совсем плохих урожаев у нас не случается. В этом году количество собранного винограда на 20 процентов меньше прошлого, зато баланс сахара, кислотности и танинов великолепный.

MWH: Какие винтажи вы считаете выдающимися для своего региона?

OA: У нас есть все урожаи вин Collecion 125 начиная с 1992 года, который можно назвать легендарным. Помимо него я бы отметил 1993, 1998, 2000 и 2002. В целом, у нас не бывает провальных винтажей, названные года я считаю наиболее интересными для длительной выдержки.

MWH: Спасибо Вам за интервью и удачи!

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Летняя терраса и зал Pinot Noir ждут гостей!

Дорогие друзья! Мы счастливы пригласить Вас в изысканную атмосферу зала и на уютную летнюю террасу ресторана…

Подробнее

ПРИГЛАШАЕМ В НАШИ БАРЫ!

Прохладные залы и летние террасы винных баров Mozart Wine House открыты! Атмосферные, стильные, они ждут…

Подробнее

ОБНОВЛЕННОЕ МЕНЮ В ВИННОМ БАРЕ MOZART WINE HOUSE

ОБНОВЛЕННОЕ МЕНЮ В ВИННОМ БАРЕ MOZART WINE HOUSE Откройте Японию во вкусе новых роллов Эби Магуро и…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

6 сентября в Pinot Noir состоялся творческий вечер Валерия Гаркалина!

22 сентября 2020

6 сентября в ресторане Pinot Noir состоялся творческий вечер замечательного актера театра и кино, народного…

Подробнее

MARKET PARTY

9 сентября 2020


5 сентября состоялся ВЕЧЕРНИЙ МАРКЕТ на Пушкинской, 112.


Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее
Посмотреть все