Испанцы в Mozart Wine House
Mozart Wine House: Оскар, ваше предприятие является одним из наиболее известных в Наварре среди производителей топовых вин. Тем не менее, вы до сих пор остаетесь семейным предприятием.
Oscar Alvarez: Первые документы, подтверждающие то, что семья Чивите производила вина, относятся к 1647 году. Далеко не каждое семейное хозяйство Испании может похвастаться такой историей. Род Чивите происходит из маленькой деревушки на юге Навары &‐ Синтруэниго. Вина хозяйства пили еще при дворе королевы Изабеллы II. Неизменно хозяйство оставалось в собственности семьи, что позволило сохранить традиции.
MWH: Однако сложно назвать вас традиционалистами.
OA: Ну конечно! В современном виноделии уже никого нельзя назвать закоренелым традиционалистом. Хулиан Чивите Марко в 1948 году провел первую серьезную реконструкцию винодельни, приведя ее в соответствие с современными стандартами. А сегодня отказываться от благ современной цивилизации при производстве качественного вина просто глупо.
MWH: Это во многом сказывается и на ваших винах.
ОА: Конечно. Наш стиль нельзя назвать традиционно наваррским, тем более испанским. Условно можно поделить наши вина на гастрономичные и уникальные крю.
MWH: Подразумевая уникальные крю, вы говорите о Pago de Arinzano?
OA: Нужно понимать, что у нас есть две винодельни. Первая находится на юге, в Синтруэниго, а вторая, Senorio de Arinsano — на сто километров севернее. Соответственно, почвы и микроклимат эти хозяйств различаются кардинально. Если в Синтруэниго, где делают Gran Feudo, климат оказывается под сильным средиземноморским влиянием, то Arinzano скорее напоминает бордосский терруар, с прохладным ветром со стороны Атлантики.
MWH: Но категория Pago — это не просто влияние терруара?
OA: Конечно. Этот виноградник мы приобрели относительно недавно — в начале восьмидесятых годов. Лозы были полностью пересажены. Предыдущие владельцы были далеки от понимания, какой лакомый кусок земли они держали в руках. На этих 300-х гектарах мы знаем каждый метр. Статус Pago мы получили только в 2008 году, чему предшествовало семь лет бесконечных согласований. В итоге на сегодняшний день существует шесть таких участков на территории всей Испании.
MWH: Не менее интересно и ваше Chardonnay Coleccion 125.
OA: Это вино является нашей особой гордостью. Наш самый высокий виноградник, расположенный на крутых известняковых юго-восточных склонах, дает потрясающе минеральное, тягучее шардонне, которое мы выдерживаем и ферментируем в дубе. В результате получается вино, очень похожее по стилистике на серьезную Бургундию.
MWH: Наверное, эти вина сильно зависят от погодных условий каждого года?
OA: Безусловно. Каждый винтаж не похож на другой. Всегда можно улучшить качество, проводя строгую селекцию ягод. В нашем регионе климат относительно мягок, поэтому совсем плохих урожаев у нас не случается. В этом году количество собранного винограда на 20 процентов меньше прошлого, зато баланс сахара, кислотности и танинов великолепный.
MWH: Какие винтажи вы считаете выдающимися для своего региона?
OA: У нас есть все урожаи вин Collecion 125 начиная с 1992 года, который можно назвать легендарным. Помимо него я бы отметил 1993, 1998, 2000 и 2002. В целом, у нас не бывает провальных винтажей, названные года я считаю наиболее интересными для длительной выдержки.
MWH: Спасибо Вам за интервью и удачи!
ВЕРНУТЬСЯНовости

Месье Оливье дарит подарки!
Друзья! Мы рады вашим улыбкам и искренним эмоциям, которыми вы делитесь, приходя к нам в гости. И хотим,…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

УДОВОЛЬСТВИЕ? - ЕСЛИ вино правильно подобрано к блюду! ВЫ УЖЕ ЭТО УМЕЕТЕ?
18 июля 2025
Научитесь создавать незабываемые кулинарные впечатления на нашем мастер-классе "Вино и еда: Идеальная…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee389151174.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее

Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее