Французы ввели биовино
«Биологическое вино» — отныне это официально существующий лейбл в Европе. Появлению этого знака (зеленый логотип с буквами АВ — agriculture biologique, т. е. биологическое земледелие) на бутылках способствовало введение в действие нового регламента, который меняет нормы производства и реализации винной продукции.
Раньше вино не попадало под европейский регламент агроиндустрии, так как только первичное сырье, то есть виноград, можно было признать биологическим продуктом. Но новые нормы установили, что для получения заветного лейбла виноградарь должен использовать не только биологическое сырье [виноград], но и технику производства с сертификатом «био».
Кроме того, изменено и количество серы — главного стабилизатора, широко используемого во Франции при производстве органических вин. В биовине не может быть более 100 мг сульфитов на литр красного вина (до сих пор допускалось 150 мг) и 150 мг на литр белого и розового вина (вместо традиционных 200 мг).
Также под запрет попали и некоторые химические продукты. В частности, запрещено использовать ферроционид калия, иногда использующийся для устранения излишка железа в белом вине.
Если все правила соблюдены, то производитель вина имеет полное право нанести на бутылки лейбл AB. Французская Liberation назвала вступление в силу нового регламента «настоящей революцией в винной индустрии», а западные эксперты уверены, что у биологического вина большее будущее.
Российские эксперты такого оптимизма не разделяют. «Я интересовался у виноделов в разных странах — можно ли при слепой дегустации отличить биовино от обычного. Ответ всегда был один: нет. Получается, что на органолептическом уровне преимуществ у такого вина вроде бы и нет, все зависит от личных вкусовых предпочтений каждого из нас. Остается чистая психология — большинство воспринимает продукты со знаком „био“ как более полезные», — пояснил EUROMAG журналист и организатор гастрономических туров Анатолий Гендин.
Анатолий напомнил, что во многих районах Франции на протяжении столетий принято в межсезонье выпускать на виноградники овец, которые исправно выполняют две важные операции: вытаптывают лишнюю траву и удобряют почву. Но никому в голову не приходило называть этот процесс биотехнологией. «Достижения современной химии позволяют сделать то же самое быстрее и проще, но при помощи овец конечный продукт [вино] выходит натуральнее», — заверяет эксперт.
С другой стороны, предупреждает он, далеко не все в виноделии можно организовать стопроцентно натуральным образом. «Когда на винной этикетке указано „СОДЕРЖИТ СУЛЬФИТЫ“, основной массой неосведомленных потребителей это воспринимается как жуткий негатив. Но ведь это стандартный технологический прием для стабилизации вина, просто раньше широкая публика об этом не знала. И обратите внимание: в новом европейском регламенте речь идет не о полном отказе от сульфитов, что было бы логично для биопродукта, а всего лишь о пониженной норме их применения», — пояснил он.
Источник — euromag.ru
ВЕРНУТЬСЯНовости

Месье Оливье дарит подарки!
Друзья! Мы рады вашим улыбкам и искренним эмоциям, которыми вы делитесь, приходя к нам в гости. И хотим,…
Подробнее
Забронировать

Menu «A la Michelin»
Французская кухня олицетворяет собой элегантность в сочетании с изысканностью и многообразием вкусов,…
Подробнее
Забронировать

УДОВОЛЬСТВИЕ? - ЕСЛИ вино правильно подобрано к блюду! ВЫ УЖЕ ЭТО УМЕЕТЕ?
18 июля 2025
Научитесь создавать незабываемые кулинарные впечатления на нашем мастер-классе "Вино и еда: Идеальная…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee389151062.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Сказочные путешествия в "Месье Оливье"!
5 июля 2025
Месье Оливье впервые открывает серию детских литературных встреч, посвященных знакомству с героями известных…
Подробнее

Mozart Wine Fest: празднуем лето!
21 июня 2025
21 июня приглашаем Вас на винный фестиваль Mozart Wine Fest! Откройте для себя мир лёгкости, радости…
Подробнее

Вечер игристого совершенства!
19 июня 2025
Винное бистро «Месье Оливье» приглашает на сравнительную дегустацию пяти креманов из разных уголков Франции!
Подробнее