Французы ввели биовино
«Биологическое вино» — отныне это официально существующий лейбл в Европе. Появлению этого знака (зеленый логотип с буквами АВ — agriculture biologique, т. е. биологическое земледелие) на бутылках способствовало введение в действие нового регламента, который меняет нормы производства и реализации винной продукции.
Раньше вино не попадало под европейский регламент агроиндустрии, так как только первичное сырье, то есть виноград, можно было признать биологическим продуктом. Но новые нормы установили, что для получения заветного лейбла виноградарь должен использовать не только биологическое сырье [виноград], но и технику производства с сертификатом «био».
Кроме того, изменено и количество серы — главного стабилизатора, широко используемого во Франции при производстве органических вин. В биовине не может быть более 100 мг сульфитов на литр красного вина (до сих пор допускалось 150 мг) и 150 мг на литр белого и розового вина (вместо традиционных 200 мг).
Также под запрет попали и некоторые химические продукты. В частности, запрещено использовать ферроционид калия, иногда использующийся для устранения излишка железа в белом вине.
Если все правила соблюдены, то производитель вина имеет полное право нанести на бутылки лейбл AB. Французская Liberation назвала вступление в силу нового регламента «настоящей революцией в винной индустрии», а западные эксперты уверены, что у биологического вина большее будущее.
Российские эксперты такого оптимизма не разделяют. «Я интересовался у виноделов в разных странах — можно ли при слепой дегустации отличить биовино от обычного. Ответ всегда был один: нет. Получается, что на органолептическом уровне преимуществ у такого вина вроде бы и нет, все зависит от личных вкусовых предпочтений каждого из нас. Остается чистая психология — большинство воспринимает продукты со знаком „био“ как более полезные», — пояснил EUROMAG журналист и организатор гастрономических туров Анатолий Гендин.
Анатолий напомнил, что во многих районах Франции на протяжении столетий принято в межсезонье выпускать на виноградники овец, которые исправно выполняют две важные операции: вытаптывают лишнюю траву и удобряют почву. Но никому в голову не приходило называть этот процесс биотехнологией. «Достижения современной химии позволяют сделать то же самое быстрее и проще, но при помощи овец конечный продукт [вино] выходит натуральнее», — заверяет эксперт.
С другой стороны, предупреждает он, далеко не все в виноделии можно организовать стопроцентно натуральным образом. «Когда на винной этикетке указано „СОДЕРЖИТ СУЛЬФИТЫ“, основной массой неосведомленных потребителей это воспринимается как жуткий негатив. Но ведь это стандартный технологический прием для стабилизации вина, просто раньше широкая публика об этом не знала. И обратите внимание: в новом европейском регламенте речь идет не о полном отказе от сульфитов, что было бы логично для биопродукта, а всего лишь о пониженной норме их применения», — пояснил он.
Источник — euromag.ru
ВЕРНУТЬСЯНовости

Предновогодняя дегустация игристых вин
13 декабря 2023
Приглашаем Вас на предновогоднюю дегустацию, посвященную игристым винам по классической шампанской технологии…
Подробнее

Tour de France: волшебная атмосфера самого семейного праздника Франции - Рождества!
16 декабря 2023
В чем заключается мистерия самого главного католического праздника - Рождества? Какими традициями и интересными…
Подробнее
.83232fd1b174594ceb4b7360e020078a1062.png)
Творческая встреча с Антоном Хабаровым в «Пино Нуар»!
23 декабря 2023
23 и 24 декабря в ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер блистательного актера театра и кино…
Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee389151062.jpg)
Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"
10 декабря 2019
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
Вечер цыганского романса в «Пино Нуар»!
19 ноября 2023
19 ноября ресторан «Пино Нуар» приглашает на потрясающий музыкальный вечер с блистательными артистами…
Подробнее

Гастрономический ужин и поэзия: Анна Ахматова "Какая есть. Желаю вам другую"
12 ноября 2023
Одна из самых значимых женщин, возможно, самая значимая, в поэзии Серебряного века, дикая девочка, «русская…
Подробнее

Концерт непревзойденного Левона Оганезова в «Пино Нуар»!
11 ноября 2023
11 и 12 ноября в ресторане «Пино Нуар» пройдет яркий концерт легендарного концертмейстера российской…
Подробнее