«Божьи» создания
Кевин Кер (Kevin Ker), представитель одного из канадских университетов, обратил внимание на такое распространенное насекомое, как божья коровка. Он характеризует их как «полезные насекомые, но с плохими привычками». Только в 2001 году в провинции Онтарио в Канаде по причине заражения местного вина продуктами жизнедеятельности этих насекомых пришлось вылить порядка 1 миллиона литров вина.
Нельзя сказать, что от присутствия божьих коровок на виноградниках наблюдается один вред. Они являются природными врагами, например, растительной тли или червеца мучнистого. В некоторые районы божьих коровок специально завозили и распространяли для этих целей, как это было, например, в Канаде в начале ХХ века. Изначально не подразумевалось, что местные виноградники станут местом обитания божьих коровок, но эти насекомые хорошо там прижились. Со временем обнаружилось, что они приносят не только пользу.
Во время сбора винограда эти насекомые выделяют вещество, названное IPMP (2-isopropyl-3-methoxypyrazine), которое влияет на вкус конечного вина. Концентрация вещества IPMP, при которой его присутствие начинает ощущаться во вкусе и аромате, порядка одной части на 1000 частей (1 мг на 1 г вина). На вкус оно, по словам Кевина Кера, напоминает арахис, спаржу, сладкий перец, имеет землистые или травяные нотки. «Если это вещество уже попало в вино, избавиться от него потом невозможно».
Процент испорченного вина за счет продуктов жизнедеятельности божьих коровок в последнее время начал возрастать. За счет потепления климата началась миграция этих насекомых в ранее более прохладные винодельческие зоны, которых они раньше избегали. Массовая миграция насекомых особенно заметна осенью, когда они в поисках здоровых и неповрежденных ягод перелетают с виноградника на виноградник.
С божьими коровками можно бороться с помощью пестицидов, но ближе к началу уборки их стараются не применять из опасения, что они могут повлиять на качество вина. В этом смысле менее опасное в применении вещество — метабисульфит калия (между прочим, сульфитосодержащее вещество), разбрызгиваемый на виноградниках и отпугивающий нежелательных «гостей».
По мнению Кевина Кера, рост популяции божьих коровок представляет все возрастающую угрозу для мировой винной индустрии.
Источник — whywhywine.ru
ВЕРНУТЬСЯНовости
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyie-puteshestviya.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
ВИННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ С MOZART WINE TOUR!
3 августа 2024
Приглашаем Вас отправиться в увлекательное путешествие по живописной Долине Дона, где вас ждет захватывающая…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/druzhinina1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Светлана Дружинина в "Пино Нуар"!
7 августа 2024
7 августа ресторан «Пино Нуар» принимает потрясающую советскую и российскую актрису, гениального кинорежиссера…
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/ustriczyi-mnogo.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
"УСТРИЦЫ - ВСЕГДА!" в гастро-баре Mozart Wine House
Новость для гурманов! Теперь в гастро-баре Mozart Wine House вы можете насладиться свежими устрицами!
Подробнее
Забронировать
![](/assets/components/phpthumbof/cache/mishel.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Еда – это то, что нас сближает
26 января 2024
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/kalninsh1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!
15 февраля 2020
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/xp-book-1.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!
12 февраля 2020
Подробнее
![](/media/images/2020/12/3500.jpg)
ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
17 февраля 2021
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее![](/media/upload/academy/photo-13.jpg)
Скидка 15% на все напитки 15 числа каждого месяца!
16 февраля 2021
В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим скидку 15%!
Подробнее![](/media/upload/ad0dae77-1ae1-4f16-868f-aeb64a792004.jpg)
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
20 ноября 2018
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее![](/assets/components/phpthumbof/cache/gastrouzhin-mese-olive.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Гастроужин с легкими летними винами Италии и Испании в бистро «Месье Оливье»
24 июля 2024
Вечер среды, винный ужин и любимое бистро!
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/karine-gevorgyan.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Каринэ Геворгян в «Пино Нуар»!
21 июля 2024
21 июля ресторан «Пино Нуар» принимает советского и российского востоковеда-ираниста, политолога и переводчика…
Подробнее
![](/assets/components/phpthumbof/cache/vinnyij-fest-leto.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915888.jpg)
Крым Wine Fest в винном баре Mozart Wine House
21 июля 2024
Приглашаем вас на захватывающее событие для настоящих ценителей вина — КРЫМ WINE FEST!
Подробнее