Назад

«Божьи» создания

Кевин Кер (Kevin Ker), представитель одного из канадских университетов, обратил внимание на такое распространенное насекомое, как божья коровка. Он характеризует их как «полезные насекомые, но с плохими привычками». Только в 2001 году в провинции Онтарио в Канаде по причине заражения местного вина продуктами жизнедеятельности этих насекомых пришлось вылить порядка 1 миллиона литров вина.

Нельзя сказать, что от присутствия божьих коровок на виноградниках наблюдается один вред. Они являются природными врагами, например, растительной тли или червеца мучнистого. В некоторые районы божьих коровок специально завозили и распространяли для этих целей, как это было, например, в Канаде в начале ХХ века. Изначально не подразумевалось, что местные виноградники станут местом обитания божьих коровок, но эти насекомые хорошо там прижились. Со временем обнаружилось, что они приносят не только пользу.

Во время сбора винограда эти насекомые выделяют вещество, названное IPMP (2-isopropyl-3-methoxypyrazine), которое влияет на вкус конечного вина. Концентрация вещества IPMP, при которой его присутствие начинает ощущаться во вкусе и аромате, порядка одной части на 1000 частей (1 мг на 1 г вина). На вкус оно, по словам Кевина Кера, напоминает арахис, спаржу, сладкий перец, имеет землистые или травяные нотки. «Если это вещество уже попало в вино, избавиться от него потом невозможно».

Процент испорченного вина за счет продуктов жизнедеятельности божьих коровок в последнее время начал возрастать. За счет потепления климата началась миграция этих насекомых в ранее более прохладные винодельческие зоны, которых они раньше избегали. Массовая миграция насекомых особенно заметна осенью, когда они в поисках здоровых и неповрежденных ягод перелетают с виноградника на виноградник.

С божьими коровками можно бороться с помощью пестицидов, но ближе к началу уборки их стараются не применять из опасения, что они могут повлиять на качество вина. В этом смысле менее опасное в применении вещество — метабисульфит калия (между прочим, сульфитосодержащее вещество), разбрызгиваемый на виноградниках и отпугивающий нежелательных «гостей».

По мнению Кевина Кера, рост популяции божьих коровок представляет все возрастающую угрозу для мировой винной индустрии.

Источник — whywhywine.ru

ВЕРНУТЬСЯ

Новости

Винное бистро «Месье Оливье» дарит скидку -15%

«Месье Оливье» дарит скидку -15% на всю гастрономию при покупке 3-х и более позиций! Вы уже знаете,…

Подробнее

Устрицы каждый четверг

Каждый четверг в баре Mozart Wine House на Пушкинской, 112 Вы можете насладиться свежими устрицами по…

Подробнее

ПРИГЛАШАЕМ В НАШИ БАРЫ!

Уютные залы винных баров Mozart Wine House ждут Вас! Атмосферные, стильные, они ждут вас, чтобы подарить…

Подробнее

Творческие вечера Василия Ланового и Ивара Калныньша!

15 февраля 2020

Подробнее

Презентация книги А. Винника "Звезды а́ la Michelin"!

12 февраля 2020

Подробнее

Вечер еврейской культуры в "Пино Нуар"

10 декабря 2019

Подробнее

Сеты вин со скидкой от 20%!

19 июня 2020

Давайте делать это лето вкуснее, наши сомелье собрали крутые летние сеты и мы дарим на них солнечную…

Подробнее

ДАРИМ БОКАЛЫ ДЛЯ ИГРИСТЫХ

20 марта 2020

Дарим бокалы для игристых вин при покупке легендарного шампанского Lallier!

Подробнее

СКИДКА 15% НА ВСЕ НАПИТКИ!

3 октября 2019

В барах-бутиках Mozart Wine House снижены цены на весь алкоголь. Но 15 числа каждого месяца мы дарим…

Подробнее

6 сентября в Pinot Noir состоялся творческий вечер Валерия Гаркалина!

22 сентября 2020

6 сентября в ресторане Pinot Noir состоялся творческий вечер замечательного актера театра и кино, народного…

Подробнее

MARKET PARTY

9 сентября 2020


5 сентября состоялся ВЕЧЕРНИЙ МАРКЕТ на Пушкинской, 112.


Подробнее

Авторский вечер журналиста и ведущего программы «Вокруг света» Михаила Кожухова.

19 марта 2020

19 марта гости ресторана «Pinot Noir» погрузились в мир рассказов профессионального путешественника,…

Подробнее
Посмотреть все