Бордо «за» новую бутылку
Испанский производитель бутылок, активно продвигающий изобретение Берасатеги, договорился о сотрудничестве Chateau Maison Blanche (AOC Montagne Saint-Émilion). Так вино Louis Rapin урожая 2008 года от хозяйства Chateau Maison Blanche станет первым французским вином, разлитым в новые бутылки. Напомним, что внешне бутылка Мартина Берасатеги напоминают обычную бутылку, которая внизу имеет сужение, разделяющее основной ее объем от придонной части, где должен собираться осадок. Благодаря такой конструкции осадок должен оставаться на дне и не перемешиваться с вином. Некоторые считают, что у изобретения Берасатеги есть будущее, другие считают его бесполезным, но то, что удалось заключить контракт с французским производителем само по себе является серьезным достижением. По крайней мере, теперь уже ясно, что изобретение Берасатеги точно будет поставлено на производство. Как сказал сам изобретатель Мартин Берасатеги, «бутылка новой формы позволит избежать такого процесса, как декантация вина. Он просто станет ненужным, ведь осадок больше не попадет в наши бокалы, а будет задерживаться в специальной камере на дне бутылки. Как все это работает? Представьте себе обычную бутылку, которая внизу имеет сужение, разделяющее основной ее объем от придонной части, где и должен собираться осадок. Отныне осадок всегда будет оставаться на дне и не смешается с вином. Конечно, новая бутылка не даст любителям вина дополнительный бокал их любимого напитка, который обычно выливается в канализацию вместе с осадком, но некоторое количество вина сэкономит. Эта бутылка сама работает как декантер благодаря своей форме. Могу сказать, что мое изобретение уже заинтересовало те винодельни, которые используют фильтрование вин перед их бутилированием, чтобы удалить из них взвешенные вещества, избавиться от суспензии, частиц осадка. Они вынуждены это делать, но прекрасно знают о том, что при фильтрации задерживаются и те компоненты вина, которые отвечают за его вкусовые характеристики». Вообще фильтрация вин — противоречивый процесс. Она вполне приемлема и необходима для обычных коммерческих образцов, но когда дело касается тонких вин, то существует распространенное мнение, что слишком тщательная фильтрация забирает у них комплексность, способность к длительному хранению, ведет к потере цвета, особенно у красных вин. Есть виноделы, которые считают, что любая фильтрация — грубая или тонкая — вредна для вина. Нередко сейчас встречаются образцы вин, на этикетках которых присутствует надпись «нефильтрованное» и это считается положительной характеристикой. Однако, при всех негативных эффектах от фильтрации, надо учитывать и то, что она устраняет риск микробиологического загрязнения вина и обеспечивает его стабильность особенно в тех случаях, когда правильные условия хранения и транспортировки вин не могут быть гарантированы.
Источник — whywhywine.ru
ВЕРНУТЬСЯНовости

Вадим Андреев в "Пино Нуар"!
10 февраля 2025
10 февраля в рамках легендарного проекта «Вечера со звездами» ресторан «Пино Нуар» принимает знаменитого…
Подробнее
Забронировать

Эногастрономический ужин с шеф-поваром Мишелем Кристманном
15 февраля 2025
15 февраля в Pinot Noir — эногастрономический ужин с шеф-поваром Мишелем Кристманном (звезда Michelin)!…
Подробнее
Забронировать

Нонна Гришаева в «Пино Нуар»!
14 марта 2025
-15 марта 2025
14-15 марта 2025 в рамках легендарного проекта «Вечера со звездами» ресторан «Пино Нуар» принимает очаровательную…
Подробнее
Забронировать

Игорь Ливанов. Об искусстве и жизни
29 ноября 2024
Подробнее

Кухня без границ
27 ноября 2024
Подробнее
-page-0001.2857e9a998a26f21601ff4374ee38915582.jpg)
Любовь как мотиватор
15 ноября 2024
Подробнее

ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ ОТ 1500 РУБЛЕЙ!
Бутики вина и деликатесов Mozart Wine House предлагают Вам выбрать вкусный и оригинальный подарок для родных, друзей…
Подробнее
КОРПОРАТИВНЫЙ ВЕЧЕР!
Ресторан "Пино Нуар" приглашает Вас провести корпоративный вечер в изысканной атмосфере!
Подробнее
ВИННЫЕ ВЫХОДНЫЕ В ПОДАРОК!
Курс "Винные выходные" академии сомелье Mozart Wine House - отличный подарок любимым, друзьям, партнерам и коллегам!
Подробнее
Tour de France: путешествуем по Бургундии!
6 февраля 2025
Знаете ли Вы, чем так уникален терруар Бургундии и почему именно бургундские вина удостаиваются самых…
Подробнее

Ужин со звездой Мишлен!
5 февраля 2025
Приглашаем вас на гастрономический ужин-сюрприз в ресторане Pinot Noir!
Подробнее

Игристые вина мира: от Просекко до Шампани!
31 января 2025
Приглашаем вас на дегустацию игристых вин мира, которая пройдет в нашем любимом бистро «Месье Оливье»!
Подробнее