Mozart Wine House - Закуски

Закуски

Бургундские «escargots»*

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса beurre escargot и салата mesclan.
*эскарго - виноградные улитки из Бона

1 695руб. 280 г.

Морские гребешки «Saint-Jacques»

в сопровождении нежного муслина из картофеля с нотками черного трюфеля и деликатного грибного тюиля

1 675руб. 245 г.

Креветки gambas

в сопровождении деликатного крема из корня сельдерея и равиоли из яблок Granny Smith. Подаются с желе из яблочного ликера

1 295руб. 260 г.

Трио изысканных паштетов:

pâté из кролика с каннеллони из яблок, pâté en croute из утиной ножки и foie-gras* в сопровождении соуса bordelaise, pâté de foie de poulet в авторской подаче
*фуа-гра - нежная печень специально...

1 595руб. 265 г.

Ароматный тартар из говядины «à la française»

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тюиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

1 495руб. 185 г.

Утиный эскалоп «foie-gras»*

в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока Granny Smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

3 450руб. 220 г.