Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

MozartWineHouse

MozartWineHouse

12 Октября 2018 № 362

Публикации

RSS RSS   (?)
19 октября 2012
К мишленовским звездам

В сентябре 2012 года в академии сомелье
Mozart Wine House прошел первый блок практического курса по ресторанному сервису для персонала ресторана французской кухни Pinot Noir и винного бара Mozart Wine House.

Курс провел Паскаль Бартеле (Pascal Barthelet) — французский консультант, тренер по ресторанному сервису, шеф-повар и управляющий ряда европейских ресторанов — обладателей звезд Мишлена (Hostellerie *** Lacuzon H.H., 3 звезды Мишлен, отель Albert 1er ****, 3 звезды Мишлен и другие), специалист с более чем тридцатилетним стажем.

11 сентября 2012
Секреты успеха от Leopold Gourmel

Если невозможность конкуренции в существующей рыночной нише очевидна, может быть, есть смысл создать новую? Именно такой путь избрал Оливье Блан, создатель коньячного дома Leopold Gourmel. В одном из интервью он сказал следующее: «Я всегда придерживался убеждения, что коньяк — это удовольствие, и для того, чтобы понять наш стиль, людям вполне достаточно нескольких простых и правдивых слов: фрукты… цветы… специи… натуральный… возможно даже, единственный без добавок… чистый коньяк, свежий и гибкий».

За этими словами скрыт огромный труд, блестящее знание технологии, владение ситуацией на рынке и, как это ни покажется странным, поэтический талант. Попробуем разобраться в слагаемых успеха коньячного дома Leopold Gourmel.

28 августа 2012
Новая Бургундия Доминика Лорана

Бургундия — невероятно «закрытый» регион. Здесь чужаков за спиной частенько зовут «сарацинами» — до сих пор живы отголоски нашествия мавров, случившегося в VIII веке.

Но талант и труд могут одолеть даже стойкое предубеждение. И пример тому — удивительная судьба Доминика Лорана.

07 августа 2012
Азбука виноделия

О том, как стать настоящим знатоком в области вина, — наше интервью с руководителем академии сомелье
Mozart Wine House Андреем Ищенко, вице-президентом Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов.

Такова человеческая природа: чем больше нам нравится тот или иной предмет, тем больше нам хочется о нем знать. И если мы видим в вине не просто продукт, а один из древнейших в мире напитков, окутанный легендами и всевозможными тайнами, то, конечно, нам хочется научиться разбираться не только в марках, урожаях и регионах, но и во всех тонкостях виноделия, гастрономических деталях и коллекционных секретах.

23 июля 2012
Винные перспективы

Куда движется винная индустрия? С докладом с таким интригующим названием Эллиот Морс (Elliott Morss), консультант по экономическим вопросам, автор нескольких книг и большого числа научных публикаций, выступил в июне этого года перед Американской Ассоциацией Винных Экономистов (American Association of Wine Economists (AAWE), сообщает источник whywhywine.ru.

Трудно предсказывать будущее, но я попытаюсь, говорит Эллиот. — Сразу хочу заметить, что история любит повторяться, поэтому сначала стоит посмотреть немного назад, тогда будущее будет легче понять.

25 июня 2012
10 прогнозов Vinexpo

В последнее время много говорится о будущем вина. Опубликованные в издании The Drink Business данные Vinexpo — не исключение.

Впрочем, в отличие от других «предсказаний», прогноз Vinexpo достаточно краткосрочный (до 2014 года включительно) и касается только тихих вин крепостью до 15% и первой десятки винопотребляющих стран…

06 июня 2012
Лучший шеф-повар ХХ столетия

Франция — колыбель гурманов и родина высокой кухни. Неудивительно, что звание «Лучшего шеф-повара ХХ столетия» носит француз.

Имя его — Поль Бокюз. Этот кулинар, общественный деятель и шоумен вошел в мировую гастрономическую историю. В ресторанном бизнесе и в кулинарном мастерстве Поль Бокюз сравним с Пьером Карденом в мире моды.

04 мая 2012
Domaine William Fevre: Шабли<br />с большой буквы

Ставшее именем нарицательным слово «Шабли» многих вводит в заблуждение, вызывая в памяти достаточно простые свежие белые вина.

На самом же деле Chablis — одно из величайших вин Франции, доступное далеко не каждому.

12 марта 2012
Я приглашаю Вас в «Пино Нуар»

Вы чувствуете? В воздухе как будто повеяло нежным ароматом Франции — в новый ресторан с лаконичным названием
«Pinot Noir», расположившийся на улице Пушкинская, 25, прибыл Филипп Леско.

Этот эпикуреец с душой искателя радушно открывает нам двери своего заведения.

10 февраля 2012
Эволюция виноделия

Вино… Такой маленький шаг для виноградного сока и такой огромный шаг для всего человечества!

Величайший в нашей истории напиток, одинаково подходящий для дней рождений и похорон, деловых переговоров и дружеских вечеринок, святого причастия и сатанинских оргий.

25 января 2012
100 лучших производителей вин Италии

Wine Spectator и Vinitaly предлагают Вашему вниманию список 100 лучших производителей итальянских вин, которые будут представлены на дегустации в честь открытия винной выставки Vinitaly 24 марта 2012 года в Вероне.

Vinitaly — крупнейшая итальянская международная винная выставка, представляющая более чем 4500 виноделов и принимающая более 150 тысяч посетителей, в том числе 45 тысяч из других стран. Мероприятие проводится ежегодно в Вероне, Италия (46-я выставка: 25–28 марта 2012).

10 января 2012
Итоги развития алкогольного рынка России в 2011 году

Прошедший год был ознаменован множеством важных событий для алкогольной отрасли, как прогнозируемых, так и неожиданных: рынок прошел процедуру перелицензирования, были приняты ограничительные поправки в профильный федеральный закон, осуществлен ряд масштабных сделок.

11 ноября 2011
Его величество Бароло

Пьемонт, который часто называют итальянской Бургундией, — один из немногих винодельческих регионов в мире, где понятие терруара буквально осязаемо: уникальная связь между почвами, микроклиматом и виноградом — неббиоло, видна невооруженным глазом.

Виноградники Бароло — местности, которая носит название небольшого населенного пункта в ее центре, раскинулись на площади чуть больше 1400 гектаров.

22 сентября 2011
Тоскана: новые горизонты

Не было бы Sassicaia, не было бы и Болгери, — такова аксиома итальянского региона, появившегося в ХХ веке на карте лучших винодельческих зон мира.

«Ранее никто и помыслить не мог, чтобы Каберне, тем более элитное, могло быть родом из Центральной Италии; что высококачественное вино можно делать на когда-то нездоровом, низменном тосканском побережье, известном как Северная Маремма или Коста-дельи-Этруски.

29 августа 2011
Виноделие Австрии

История австрийского виноделия восходит еще к кельтским временам. Согласно римским источникам, еще до 800 года до н. э. кельты уже возделывали виноградную лозу на землях современных Штирии и Бургенланда.

В одном из курганов, датированном 700 годом до н. э., археологи обнаружили виноградные косточки.