Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

MozartWineHouse

MozartWineHouse

17 Сентября 2018 № 362

MozartWineHouse

Жозеф Друэн (Joseph Drouhin)

Сегодня Domaine Joseph Drouhin производит 93 наименования вин, отражающих специфику практически всех бургундских аппелласьонов.

Жозеф Друэн основал свое предприятие в 1880 году в Боне, со временем купив погреба, построенные в XIII–XIV века и расположенные под исторической частью города, общей протяженностью около 1 км. Благодаря стараниям Мориса, сына Жозефа Друэна, семья стала владельцем именитого виноградника Clos des Mouches (13,7 га), вино с которого является флагманом компании и по сей день, а также значительно увеличила свой негоциантский портфель за счет лучших марок того времени.

Достаточно сказать, что Domaine Joseph Drouhin являлся официальным дилером знаменитого Романе Конти, и только арест Мориса в 1942 году за партизанскую деятельность помешал ему купить это хозяйство, выставленное на продажу.

С 1957 года компанией управляет нынешний глава Дома Робер Друэн. Этот необычный для провинциальной Бургундии человек обучался в Германии и Англии, проходил службу в Африке и благодаря своему кругозору и коммерческой хватке стал настоящим послом собственных и других бургундских вин за пределами провинции. При нем границы владений фирмы были значительно расширены за счет приобретения виноградников в лучших зонах Кот-де-Нюи, включая Musigny, Griotte-Chambertin, Bonnes Mares и Grand Echezeaux.

В 1968 году Робер Друэн, очарованный холмами северной части Шабли, приобрел почти 38 га виноградников, включая Grand (9 га) и Premier (6 га) Cru, став одним из первых, кто начал возрождать Шабли после десятилетий запустения, вызванного нашествием филлоксеры. Робер Друэн перенес в Шабли методы хозяйствования, успешно опробованные до этого в Кот д`Ор, в частности культивацию крутых склонов с помощью тракторов. В определенной степени это был вызов судьбе — так как многие не верили, что эти земли можно возродить и получать хорошее вино. Для начала нужно было найти самые удачные терруары Шабли. Робер Друэн обнаружил их с помощью старых карт, советов местных стариков-виноделов, а также находя и пробуя вина некогда процветавших и затем заброшенных территорий.

В 1972 году, после трех лет исследований, Робер Друэн, наконец, собрал свое поместье в Шабли. Впрочем, у шабли от Domaine Joseph Drouhin есть особенность, вызывающая критику: винификация шабли осуществляется в Боне, на огромной винодельне, включающей в себя и бондарню. Поборники чистоты стиля считают, что Друэны делают шабли по типу вин центральной части Бургундии. Впрочем, отчетливый привкус минералов у Chablis Domaine de Vaudon и тем более у Chablis Grand Cru Vaudеsir говорит сам за себя.

Ещё одним хитом в ассортименте Друэнов уже несколько десятилетий является Montrachet Grand Cru, сделанное из винограда, выращенного на земле, арендуемой у семьи маркиза де Лагиш.

Робер Друэн всегда был проводником новых идей в Бургундии, в частности, он стал первым, кто на пробке поставил свое имя, год урожая, а также место происхождения вина. Это случилось в 1962 году. Тем самым он создал прецедент подлинности вина и дал потребителю определенную гарантию безопасности. Пробка стала именной печатью винодела. Ведь не секрет, что этикетку легко переклеить. Те производители, кому нечего было скрывать, разумеется, подхватили инициативу Робера Друэна. Сегодня маркированная пробка — норма, и потому кажется, что так было всегда.

Робер Друэн был также первым бургундским негоциантом, инвестировавшим в развитие виноделия за пределами Франции, а именно в Орегоне, штате, находящемся на одной широте с Бургундией и с похожим климатом. Этот проект возглавила дочь Робера Друэна Вероник. В 1989 году был получен первый урожай американского Пино Нуар, вселявший надежды. Однако именно американский проект вкупе с кризисом конца 1980-х — начала 1990-х подорвали финансовую стабильность Дома, и Друэны в 1994 году были вынуждены продать контрольный пакет акций своему дистрибьютору в Японии, компании Snow-Brand, чей основной бизнес был связан с торговлей товарами повседневного спроса. Только в 2003 году хозяйство Joseph Drouhin смогло выкупить достаточное количество акций и вернуть контрольный пакет.

Характеризуя вина хозяйства Робера Друэна, Роберт Паркер писал: «Хотя качество вин было довольно неровным в 60-е годы, в 70-е вина заметно улучшились. В 80-е годы было произведено множество выдающихся вин.

Белые вина этого дома имеют даже больший успех, нежели красные. Друэн, кажется, располагает магической формулой производства белых вин удивительной тонкости и элегантности, которые вместе с тем обладают богатством и узнаваемым букетом».

Сегодняшнему успеху и на редкость стабильному качеству как двадцати собственных вин, так и большого числа вин негоциантских, предшествовал долгий период работы с землей и лозой. По словам Филиппа Друэна, младшего сына Робера, несколько лет назад они отошли от использования химикатов, когда заметили, что на виноградниках резко сократилось количество дождевых червей и ящериц. В качестве удобрений стали использовать в основном натуральный компост. Борьба с вредителями или болезнями ведется с помощью средств растительного, животного и минерального происхождения. Применение таких традиционных материалов, как медь и сера, сведено до минимума.

Тщательная селекция виноградников в течение 65 лет позволила создать фирменный генофонд Пино Нуар. Помимо черенкования от старых лоз используют и новую технику — «омоложение прививкой», дающую новую жизнь старым лозам. Этот метод позволяет более прицельно проводить селекцию.

Сегодня на виноградниках Друэнов до 75% лоз — потомки лоз, высаженных на землях Кло-де-Муш ещё в 1935 году. Осенью 1997 года компания включилась в программу биодинамической культивации. Плотность посадок очень высока: от 10000 до 12500 растений на гектар. Это делается для того, чтобы заставить корни лозы углубляться в поисках минеральной подкормки. Лоза должна бороться за выживание — тогда вино получается интересней. В настоящее время Друэны полностью обеспечивают себя посадочным материалом, что позволяет им в большой степени застраховаться от проникновения клонированных саженцев с генетически измененными свойствами.

По той же причине Друэны не используют так называемые культурные дрожжи — брожение происходит исключительно за счет местных, «родных» микроорганизмов, покрывающих кожицу ягод.

В своем этическом кодексе, посвященном виноградарству и винификации, Друэны особо подчеркивают, что сбор урожая происходит вручную, доставка винограда на винодельню осуществляется в маленьких ящиках. На винодельне используется современный пневматический пресс, переливание (транспортировка по трубам) вина происходит посредством силы гравитации, то есть без ускорения насосом. Для белых виноматериалов из Кот-д`Ор весь цикл ферментации проходит в традиционных дубовых бутах, для виноматериала из Macon, Pouilly-Fuissе брожение начинается в стальных танках, завершается в бочках. Осадок поднимается со дна частым перемешиванием виноматериала. Малолактическая ферментация возникает естественным образом, обычно в зимние или весенние месяцы.

Сегодня Domaine Joseph Drouhin производит 93 наименования вин, отражающих специфику практически всех бургундских аппелласьонов. Так что можно без преувеличения сказать, что Дом Joseph Drouhin представляет всю Бургундию, но свою Бургундию. Когда Друэны говорят о стилевом отличии своих вин от вин других производителей и, в первую очередь, негоциантов своего уровня (Faiveley, Louis Latour, Bouchard Pеre et Fils, Louis Jadot), они чаще всего говорят об элегантности, утонченности своих вин, о том, что в них нет излишней напряженности и «сбитости», показной мощи. В значительной мере они отражают характер Робера Друэна, а также главного винодела компании, которым уже более двух десятков лет является представительница прекрасного пола Лоранс Жобар, которая считает, что вино должно выражать терруар, но при этом не стоит «сгущать краски», уплотнять вино. Голос почвы приоритетен. Винодел лишь выполняет, если так можно выразиться, её поручение.

Вернуться к списку публикаций