Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

MozartWineHouse

MozartWineHouse

17 Июля 2018 № 353

MozartWineHouse

Новозеландская симфония Шуберта

17 апреля в дегустационном зале академии сомелье Mozart Wine House компания «Алианта Групп» при поддержке Восточно-Европейской Ассоциации Сомелье и Экспертов организовала презентацию вин из Новой Зеландии.

Винодельню Schubert из Martinborough, Wairarapa, New Zealand представил владелец и главный винодел хозяйства Кай Шуберт.

После дегустации великолепных образцов вин, прошедшей в теплой атмосфере и бурном обсуждении, Кай ответил на несколько вопросов Mozart Wine House:

MWH: Кай, у нас сегодня знаменательный день — Шуберт в гостях у Моцарта! Если честно, меня очень интересует Новая Зеландия, я собираюсь посетить эту удивительную страну, много читаю о ней. И могу сказать, что немецкая фамилия далеко не самая традиционная для Новой Зеландии. Как Вы попали на другой край Земли?

KS: Действительно, я в Новой Зеландии живу не так долго, я коренной немец, родился в Германии, учился и стажировался в Европе. На меня очень сильно повлияла стажировка в хозяйстве Dr. Loosen Estate, Berkastel, Germany. Там я и определился со своим предпочтением в мире вина. Это Пино Нуар. И поехал по свету искать место, идеально подходящее для культивирования этого сорта винограда. Конечно, сразу представляется Бургундия. Но нужно быть несметно богатым, чтобы купить виноградник в Бургундии. Так я попал в Новую Зеландию в долину Вайрарапа, регион Мартинбороу, прошу не путать с Мальбороу (улыбается). Моя жена последовала за мной. Так мы и стали жителями Новой Зеландии. Компания основана в 1998 году, и виноградники засажены в 1999–2000 годах. И хоть кажется, что 15 лет — это всего ничего, сравнивая с столетними Шато, для нашего региона, где самые старые компании насчитывают 30-тилетний опыт, мы уже твердо стоим на ногах.

MWH: И как вы адаптировались? Например, в кухне. Вы неоднократно говорили, что для Вас очень важно гастрономическое сочетание. Так какие местные новозеландские продукты и блюда Вас покорили?

KS: С адаптацией проблем не возникло, так как жители Новой Зеландии — преимущественно выходцы из Европы, и местная кулинарная традиция представляет собой компиляцию кухонь европейских стран и азиатской кухни, традиционной для стран Тихоокеанского бассейна. И тут мой выбор сорта винограда сыграл свою роль. Пино Нуар, на мой взгляд, отлично сочетается с азиатской кухней, так что я сейчас экспериментирую на этом поприще.

MWH: Вы представили образцы и других вин. Собираетесь ли Вы расширять сортовой состав производимых вин?

KS: Честно говоря, я не вижу в этом смысла. Сейчас даже на примере Пино Нуар мы не можем твердо сказать, как поведет себя вино — никто не имеет статистических данных, так как виноделие в Новой Зеландии еще так молодо! Так что мы будем работать с Пино Нуар и добиваться самых лучших результатов.

MWH: Кай, задам вам традиционный вопрос. Вы посвятили свою жизнь вину, для достижения своей цели даже переехали в другое полушарие, какой совет Вы дадите студентам нашей Академии, которые только начинают знакомство с миром вина? Как стать профессионалом?

KS: Любите вино. И помните, что работа с вином — сложный и долгий путь, тот, кто ждёт быстрой отдачи, должен выбрать для себя другую область. И взаимодействуя с вином, доверяйте себе, это очень личное, идите на компромиссы, но только не в ущерб собственным ощущениям.

MWH: Спасибо, Кай. И до вечера, встретимся на ужине в ресторане «Пино Нуар»!

Вернуться к списку фоторепортажей