Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

MozartWineHouse

MozartWineHouse

01 Октября 2017 № 332

Преподаватель: Марина Г. Чекмарева

WINE PRO Экспресс-курс «Основы профессии сомелье»

Продолжительность, дней: 25

Продолжительность, часов: 75

Расписание: пн-пятн. 17.00–20.00

Стоимость: 30 000 руб.

Преподаватели: Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников, Юлия В. Ратобыльская, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева

Идет набор!

Оставить заявку...

Курс позволяет приобрести базовые знания по винам и крепким напиткам всего за 5 недель и получить свидетельство об образовании установленного образца.

Он будет полезен как для желающих получить профессиональное образование в области работы с вином, так и для любителей, заинтересованных в получении комплексных знаний по вину в сжатые сроки.

Расписание по дням  

День Содержание Преподаватели Время
День 1

Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Формирование вкуса. Знакомство с ароматами вина.

Александр В. Винник 10:00—13:00
День 2

Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин. Основы дегустации: терминология, методология. Дегустация.

Марина Г. Чекмарева 10:00—13:00
День 3

Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Бургундия — Вина севера и юга. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли, Кот Шаллонез, Маконнэ и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—13:00
День 4

Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи и Кот де Бон. История развития виноделия в регионах: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—13:00
День 5

Бордо — Левый берег: Медок и Грав. История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 6

Бордо — Правый берег: Помроль, Сент-Эмильон и его сателлиты. Классификация, ведущие хозяйства региона, особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Сладкие вина Сотерна — особенности производства, ведущие хозяйства области. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 7

Долина Луары и Эльзас. История развития виноделия в регионах: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 8

Шампань. История развития виноделия региона. Сорта винограда, классификация, метод производства, ведущие производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—13:00
День 9

Долина Роны и Юг — Франции. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Экзамен Франция.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 10

Экзамен Франция.

10:00—13:00
День 11

Виноделие Италии: история развития, географические аспекты, особенности эногастрономической культуры. Законодательная база. Язык этикетки. Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста и Ломбардия. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 12

Север Италии: Пьемонт. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 13

Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Альто-Адидже, Граппа. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—13:00
День 14

Центральная Италия: Тоскана. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 15

Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Абруццо. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—13:00
День 16

Центральная Италия: Лацио, Умбрия, Оливковое масло и Бальзамический уксус. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 17

Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Сицилия и Сардиния. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 18

Экзамен Италия.

10:00—13:00
День 19

Испания и Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология порто. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 20

Австрия и Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—13:00
День 21

Новый Свет — Чили, Аргентина и США: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—13:00
День 22

Новый Свет — ЮАР, Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—13:00
День 23

Коньяк, Арманьяк, Кальвадос: история создания, регионы и особенности производства, классификация, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 24

Виски: Шотландия, Ирландия, США, Япония: история создания, регионы и особенности производства, законодательная база, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—13:00
День 25

Экзамен Испания, Португалия, Австрия, Германия и Новый Свет. Экзамен крепкий алкоголь. Вручение документов об образовании.

10:00—13:00

Октябрь

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

WINE PRO Профессиональный курс "Сомелье"

Продолжительность, дней: 50

Продолжительность, часов: 196

Расписание: пн-пятн. 10.00–14.30

Стоимость: 75 000 руб.

Преподаватели: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Юлия В. Ратобыльская, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева

Идет набор!

Оставить заявку...

Современная , интенсивная и практичная программа обучения профессиональных сомелье.

Цель данной программы: комплексная подготовка профессиональных сомелье для ресторанов, баров и клубов высокого уровня сервиса. Обучение будущих сомелье проходит в специально оборудованных аудиториях с наличием всего необходимого инвентаря. Подача материала на курсах осуществляется в виде лекций, практических занятий и тренингов. Все необходимые для запоминания материалы выдаются слушателям бесплатно.

На этом курсе вы получите знания об основных винодельческих регионах ведущих стран мира (сорта винограда, классификация, регионы и производители), а также о крепких напитках — коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, граппа и другие, узнаете о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина, а также получите богатейший дегустационный опыт.

После завершения курса и сдачи итогового экзамена выдается свидетельство об образовании установленного образца. Всем слушателям данного курса оказывается бесплатная помощь в трудоустройстве в соответствии с выбранной специальностью. С первых дней работы, сразу после окончания данного курса обучения, наши выпускники успешно продают и зарабатывают.

Иногородним студентам оказывается содействие в поиске жилья.

Курс проводится при поддержке Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов.

Инвестиции в образование и развитие – ключ к спасению в кризисное время! 

Расписание по дням   Отзывы выпускников

День Содержание Преподаватели Время
День 1

Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина.

Александр В. Винник 10:00—12:00
День 2

Основы ампелографии. Химия и микробиология вина. Климат, почвы, терруар.

Марина Г. Чекмарева 12:00—14:30
День 3

Вино и винные аксессуары. Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 4

Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология.

Александр В. Винник 12:00—14:30
День 5

Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 6

Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения.

Александр В. Винник 10:00—12:00
День 7

Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 12:00—14:30
День 8

Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—14:30
День 9

Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—14:30
День 10

Бургундия — Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—14:30
День 11

Бордо — Левый берег: Медок. История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 12

Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 13

Бордо — Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—14:30
День 14

Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 15

Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 16

Содержание Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 17

Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 18

Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Экзамен Франция.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 19

Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Экзамен Франция.

Андрей М. Ищенко 10:00—14:30
День 20

Север Италии: Пьемонт - исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—14:30
День 21

Север Италии: Пьемонт - сорта, регионы и ведущие производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—14:30
День 22

Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже - исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Юлия В. Ратобыльская 10:00—14:30
День 23

Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия - исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 24

Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 25

Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 26

Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 27

Южная Италия: Кампания — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 28

Южная Италия: Апулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 29

Южная Италия: Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:30
День 30

Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Валентин В. Чекрыгин 10:00—14:30
День 31

Экзамен Италия.

Алексей А. Гайворонский 10:00—14:30
День 32

Австрия - история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—14:30
День 33

Австрия: Регионы и производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—14:00
День 34

Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители.

Александр В. Винник 10:00—14:00
День 35

Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 36

Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 37

Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология порто. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 38

Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Валентин В. Чекрыгин 10:00—14:00
День 39

Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 40

Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 41

Экзамен Испания, Австрия, Германия, Новый Свет. 10:00-12:00. Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. 12:30-14.00

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 42

Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители.

Максим И. Кобыльников 10:00—14:00
День 43

Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—14:00
День 44

Содержание Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—14:00
День 45

Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—14:00
День 46

Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—14:00
День 47

Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—14:00
День 48

Экзамен Крепкий алкоголь.10:00-12:15. Маркетинг Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. 12:30-14:00

Александр В. Винник 10:00—14:00
День 49

Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций.

Александр В. Винник 10:00—14:00
День 50

Итоговый экзамен. Слепая дегустация

10:00—14:00

08 апреля 2009

Обучение в Академии сомелье было инициировано моим руководством, так как сейчас я занимаю должность сомелье, а о винах и других алкогольных напитках до поступления в Академию представление имела только как потребитель, совершенно не имею практики в области сервиса в заведениях общественного питания. У меня было очень много вопросов в процессе обучения, я поняла, как много всего мне стоит ещё узнать. Конечно, начиная практически с нуля, невозможно всё запомнить и выступать на уровне профессионалов, но теперь для меня дело чести - освоить весь объём информации и применять его в работе. Я вернусь в Академию, чтобы показать, на что я способна!

Анна Арсенова

08 апреля 2009

Мой интерес к вину обусловлен несколькими причинами. Во-первых. Моя семья живет в винодельческом регионе области, возле Цимлянска. Я с детства знаю, что такое виноградник, и мечтаю посвятить себя вину. И конечно, всё, что я узнала за время обучения, поможет мне понять, куда двигаться дальше, скорее всего, я поступлю в профильный ВУЗ, чтобы получить технологические образование. Было интересно, весело, но порой и трудно. Например, до курса «Крепкий алкоголь» я и понятия не имела, сколько существует напитков в этом сегменте! Это бесподобный мир, в котором очень много интересного.

Елизавета Химичева

08 апреля 2009

Должна признаться, я не очень люблю алкоголь. И практически не употребляю его. Но как же удивительно обнаруживать в себе способность различать тончайшие нюансы ароматов и вкуса даже в том, что, казалось бы, я никогда не буду пить, как ром или текила. Я очень старалась, перелопатила колоссальное количество источников, поняла, как много есть интересного в этом мире. Я заканчиваю институт сервиса, так что моё обучение скорее прикладное, но я рада, что оно проходило в хорошей компании и такими профессионалами, как Александр В.Винник и другие преподаватели Академии

Анна Лисова

08 апреля 2009

Я работаю в общепите не первый год, причем немалая часть моей работы связана с вином. Мне было приятно понимать, что у меня есть опыт и знания, но как только я начинал думать, что что-то знаю, я сталкивался с необъятностью мира вин и других напитков! Главное, что я вынес из обучения — никогда нельзя останавливаться на достигнутом, работа сомелье — постоянный рост, в первую очередь — личностный

Александр Коротенко

08 апреля 2009

Я не новичок в Mozart Wine House, работаю в винном баре. Я очень рад возможности повысить свою квалификацию в Академии сомелье и работать с большей эффективностью

Артем Цой

08 апреля 2009

Как сомелье ресторана Pinot Noir я чувствую ответственность за то, что и как я говорю. Мне эти занятия были полезны для систематизации накопленных знаний и повышения уровня сервиса, который я предлагаю клиентам Mozart Wine House

Дмитрий Чепурко

08 апреля 2009

Мне было очень важно, что по окончанию обучения Академия сомелье Mozart Wine House выдает диплом установленного образца. Я старался получить высшие баллы, так как планирую строить карьеру в ресторанном бизнесе. Я рад, что теперь у меня есть не только знания, но и аккредитованный документ, подтверждающий их наличие

Леонид Кудин

08 апреля 2009

Я - работник крупной виноторговой компании, так что для меня возможность получить образование, документ об образовании и членство в Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов — это шаг вперед. Теперь передо мной открываются новые перспективы. Плюс, я могу гарантированно рассчитывать на место среди гостей мероприятий, которые устраивает Академия и Ассоциация!

Вячеслав Гянджецян

23 октября 2009

Имея профессиональное образование по виноделию и работая по профессии, я очень заинтересовался этими курсами, Москва далеко, а очень хотелось познакомиться с мировым опытом в виноделии. На лекциях я открыл для себя вина и крепкий алкоголь всех стран, это произвело на меня огромное впечатление и самым серьезным образом изменило мое восприятие вина. Очень хорошо, что на юге появилась такая уникальная возможность, спасибо.

Вадим

23 октября 2009

Занимаясь продажей вина в специализированном отделе крупного супермаркета, и постоянно работая с вином я осознавала всю широту винного мира и очень хотела научиться разбираться в вине. Самообразование и немногочисленные мастер-классы необходимого эффекта не давали. И вот, как-то раз, я увидела объявление в газете про «Академию сомелье», наконец то, в Ростове появилась возможность получить образование в этой сфере! Объем информации огромный, дегустационная практика беспрецедентна, экзамен сложный, но я справилась! С сертификатом мне было гораздо легче найти новую работу, которая соответствовала бы моему уровню знаний. Буду ждать новые курсы, для уже «продвинутых» специалистов.

Ирина

01 апреля 2016

Искренне благодарю своих наставников и коллег! Для меня, как для молодого специалиста, эти знания послужили основой для открытия новых горизонтов!!!

Елена Оразбаева

01 апреля 2016

Дорогой будущий студент! Поверь, Академия сомелье Mozart Wine House - уникальная школа! "Орешек знаний"о вине крепок, но каким же ты выйдешь оттуда продвинутым и окрыленным, если захочешь, чтобы это стало делом твоей жизни! А уникальность ты почувствуешь с первых минут ! В приветствии и знакомстве, в подаче материала-каждый преподаватель -ПРОФИ с таким багажом знаний,опыта и любви к студентам. На первых лекциях оторопь брала и мы (юные Сомелье) цепенели от слов "мацерация"," ремюаж", "дегоржаж"! Брови ползли вверх, как у Роберта Дауни-мл.!!!! Зато теперь, как песню, произносишь Риберо дель Дуэро, аппеласьон, Пюлиньи-Монраше! Не знаешь,что это? Приходи! Тебе расскажут! А на бесподобных дегустациях так подведут к первому глотку, что, беря в руки бокал, действительно захочется выпрямить плечи и поправить прическу! Кстати, удивительным образом, рассказ преподавателей так построен, что после лекций внутренний голос выдавал: хочется говорить на утонченном языке Красавицы- Бургундии! Горячем итальянском - Тосканы!!Хочется туда поехать и лозу посмотреть, и спелые гроздья сорвать!!! Знаешь, почему? Вот что ты знал о Новой Зеландии? Ну да, масло "Анкор", Миклухо-Маклай! А Совиньон Блан Мальборо-звучит божественно !!! Послушаешь-побежишь за билетом !!! Если успеешь! Мы все туда хотим теперь ! Каждый вновь пришедший !Я желаю тебе удачи,наслаждения от учебы! Это очень круто!Это просто Клондайк-винная наука!Мы пришли и получили больше, чем ожидали! Я желаю вам того же!!!Потому,что вино-это Музыка!Вино-это Любовь! Вино-это Вдохновение! Вино-это Магия!!! Дорогие мои сокурсники!Спасибо за прелестную компанию! До новых встреч! Уважаемые, самые продвинутые, преподаватели Академии: Винник Александр Валентинович - человек с широчайшим кругозором знаний, с неиссякаемой бескорыстной любовью к вину который не только может её выразить, но и передать окружающим. Человек, который заразит Вас страстью к нахождению сути вина, а не просто потреблению его как напитка! Ищенко Андрей - профессионал с большой буквы, обладающий не только потрясающими энциклопедическими знаниями об истории виноделия и виноторговли, но и тончайшими органолептическими данными и талантом дегустации вина. Вы влюбляете в каждый бокал! Кобыльников Максим Игоревич - прирожденный преподаватель обладающей объемной базой знаний, терпеливый и умеющий доходчиво объяснить весь материал! Неповторимые!!! Спасибо Вам всем огромное! За наши такие мощные эмоции

Дарья Тарасова

01 апреля 2016

В советские времена, зайдя в тот или иной двор, можно было увидеть табличку, на одном из домов, с надписью "Дом образцовой культуры и быта" .Именно такую табличку я бы с удовольствием прикрепила на Академию сомелье Моцарт Вайн Хаус. Преподаватели, ставшие для нас любимыми, не жалели для нас ни времени, ни души своей. Сама атмосфера , которая царит в стенах Академии, говорит о том, что о нас думали, о нас заботились все, начиная от мастера чистоты , до менеджеров, преподавателей и руководителя. Фундамент знаний, который заложили в нас профессионалы Академии Моцарт Вайн Хаус, дает возможность уверенно чувстврвать себя в профессии, которую мы выбрали. Огромная благодарность и низкий поклон Александру Валентиновичу Виннику за эстетику и высокий уровень организации учебного процесса.

Ольга Шульгина

Октябрь

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

WINE PRO Интенсивный курс «Сомелье»

Продолжительность, дней: 33

Продолжительность, часов: 196

Расписание: пн-сб. 10.00–16.30

Стоимость: 90 000 руб.

Преподаватели: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Юлия В. Ратобыльская, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева

Идет набор!

Оставить заявку...

Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина.

Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают свидетельства и сертификаты, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и зарубежом.

Расписание по дням  

День Содержание Преподаватели Время
День 1

Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Основы ампелографии. Климат, почвы, терруар.Технология производства тихих вин. Вино и винные аксессуары. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др.

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 2

Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина. Дефекты вина: причины и признаки. Основы дегустации: терминология, методология. Вино и ресторан. Основы сочетаемости вин и блюд, «идеальные эногастрономические пары». Правила подачи вин. Дегустация.

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 3

Основы ампелографии. Химия и микробиология вина. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Франция. История развития виноделия во Франции. Общефранцузская классификация вин. Франция. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Дегустация.

Андрей М. Ищенко, Марина Г. Чекмарева 10:00—16:30
День 4

Франция. Бордо. Левый берег. Медок: История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Франция. Бордо. Левый берег. Медок: Классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Левый берег. Грав: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 5

Франция. Бордо. Левый берег. Сотерн: Классификация, основные аппелласьоны, особенности производства и ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Антр-де-Мер: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Кот-де-Бордо. Ведущие хозяйства. Дегустация.

Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 6

Франция. Бордо. Правый берег: Сент-Эмильон и его спутники: Классификация, ведущие хозяйства региона. Франция. Бордо. Правый берег: Помроль. Особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Франция. Бургундия. История развития виноделия в Бургундии. Дегустация.

Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 7

Франция. Бургундия. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Франция. Бургундия. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Франция. Бургундия. Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация.

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 8

Франция. Бургундия. Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Франция. Бургундия. Маконнэ, Кот Шаллонез, Божоле: виноградники и ведущие производители. Франция. Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Дегустация

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 9

Франция. Долина Роны. Северная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Франция. Долина Роны. Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Франция. Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 10

Франция. Эльзас. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Франция. Шампань. История развития виноделия региона. Франция. Шампань. Сорта винограда, классификация, метод производства, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 11

Франция. Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства. Франция. Долина Луары. Пэи Нанте и Анжу. Типы вин. Производители. Франция. Долина Луары. Турен и Центр. Типы вин. Производители. Дегустация

Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 12

Франция. Лангедок-Русильон. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Франция. Прованс. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Франция. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 13

Экзамен. Франция Италия. История развития виноделия в Италии. Общеитальянская классификация вин. Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста - исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 14

Север Италии: Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже - исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители Север Италии: Венето – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Север Италии: Фриули-Венеция-Джулия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация

Юлия В. Ратобыльская 10:00—16:30
День 15

Север Италии: Пьемонт – исторический экскурс. Север Италии: Пьемонт – типы вин. Север Италии: Пьемонт – производители. Дегустация.

Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 16

Центральная Италия: Эмилия-Романия - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Марке - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Умбрия - исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 17

Центральная Италия: Лацио - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Абруццо - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Молизе - исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 18

Центральная Италия: Тоскана - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Тоскана - исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Тоскана - исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—16:30
День 19

Южная Италия: Кампания — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Южная Италия: Апулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Южная Италия: Базиликата — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 20

Южная Италия: Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Островная Италия: Сицилия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Островная Италия: Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Валентин В. Чекрыгин 10:00—16:30
День 21

Экзамен Италия. Австрия: история виноделия, географические особенности. Австрия: законодательная база, сорта винограда. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—16:30
День 22

Австрия: Регионы и производители. Германия: история виноделия, географические особенности. Германия: законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—16:30
День 23

Испания: история виноделия, географические особенности. Испания: законодательная база, классификация. Дегустация. Испания: регионы и сорта винограда

Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 24

Испания: производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда, типы вин. Производители. Дегустация. Португалия: особенности производства и типология порто. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 25

Новый Свет — Чили : история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — США: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 26

Новый Свет — ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — Австралия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Новый Свет — Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Максим И. Кобыльников, Сергей А. Штейгервальд 10:00—16:30
День 27

Экзамен Испания, Австрия, Германия, Новый Свет Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители.

Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 28

Маркетинг Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций. Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители.

Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 29

Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. Виски Ирландии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Виски США и Канады: история создания, стили и особенности производства, производители.

Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 30

Виски Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили. Ром: современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 31

Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. Кальвадос: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Текила, мескаль: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация.

Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 32

Граппа, джин, полугар и другие белые спирты: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Экзамен Крепкий алкоголь.

Антон И. Бедняков 10:00—14:15
День 33

Итоговый экзамен. Закрытая дегустация Вручение документов об образовании

10:00—16:30

Октябрь

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

WINE PRO Тренинг по основам продаж вина для официантов, барменов и кавистов (работников винных бутиков)

Продолжительность, дней: 12

Продолжительность, часов: 36

Расписание: пн-сб. 10.00–13.00

Стоимость: 15 000 руб.

Преподаватели: Александр В. Винник, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева

Идет набор!

Оставить заявку...

Этот курс является идеальным вариантом для тех, кто только начинает знакомство с миром напитков и нуждается в систематизированных знаниях, которые станут основой для дальнейшего профессионального развития в данном направлении.

На этом курсе вы получите базовые знания об основных винодельческих регионах мира (сорта винограда, регионы, классификация) и о крепком алкоголе, что позволит уверенно общаться с клиентами, подбирать напитки с учетом их предпочтений, формируя таким образом круг ваших постоянных гостей, и, как следствие, приведет к росту суммы среднего счета и выручки в целом.

По окончании выдается сертификат Академии сомелье установленного образца.

Расписание по дням  

День Содержание Преподаватели Время
День 1

Ампелография, виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин.

Марина Г. Чекмарева 10:00—13:00
День 2

Франция. Бургундия. Бордо. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. История развития виноделия в Бургундии. История развития виноделия в Бордо, классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Чтение этикетки, основные термины и определения.

Алексей А. Скидан 13:30—16:30
День 3

Долина Роны. Эльзас. История развития виноделия в регионе. Северная Рона, Южная Рона и Эльзас: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 10:00—13:00
День 4

Шампань. Долина Луары. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, классификации, методы производства, ведущие производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 13:30—16:30
День 5

Италия: история развития виноделия в регионах, географические аспекты, особенности эногастрономической культуры. Законодательная база. Язык этикетки. Северная Италия — исторический экскурс, сорта и ведущие производители. Дегустация.

Александр В. Винник 10:00—13:00
День 6

Италия: история развития виноделия в регионах, географические аспекты, особенности эногастрономической культуры. Центральная и Южная Италия — исторический экскурс, сорта и ведущие производители. Дегустация.

Гавино Пассамизи 13:30—16:30
День 7

Испания и Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология вин Риохи, порто и хереса. Дегустация.

Алексей А. Скидан 10:00—13:00
День 8

Новый Свет — ЮАР, Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 13:30—16:30
День 9

Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 10:00—13:00
День 10

Коньяк, Арманьяк, Кальвадос, Виски: Шотландия, Ирландия, США, Япония: история создания, регионы и особенности производства, классификация, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 13:30—16:30
День 11

Сакэ: история создания, особенности производства, законодательная база, ведущие бренды и производители. Дегустация.

Алексей А. Скидан 10:00—13:00
День 12

Вино и ресторан. Психология продаж вина. Подача вина. Винная карта. Экзамен. Вручение сертификатов.

Алексей А. Скидан 13:30—16:30

Октябрь

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31